Пройти обучение
Личный кабинет
Печень гусиная
Гусиная печень — плотная, нежная и маслянистая на срезе, с тонкой сладостью и лёгкими ореховыми нотами. Быстро румянится на горячей сковороде, оставаясь мягкой внутри; из неё получаются выразительные паштеты, террины и тёплые салаты. Подавайте с хрустящим багетом, инжирным конфитюром или карамелизированным луком — простые акценты подчёркивают её благородный характер.
Печень гусиная польза и вред
-
Гемовое железо и витамин B12 для коррекции анемииГусиная печень богата гемовым железом и кобаламином, что ускоряет эритропоэз, повышает ферритин и снижает риск сидеропенических состояний при лучшей биодоступности, чем у растительных источников.
-
Высокий ретинол для зрения и эпителиального барьераКонцентрированный ретинол поддерживает регенерацию родопсина в сетчатке и целостность слизистых, снижая риск ксерофтальмии и эпителиальных повреждений.
-
Холин и метионин - липотропный эффект на печеньХолин участвует в синтезе фосфатидилхолина и экспорте ТГ в составе ЛПОНП, что уменьшает жировую инфильтрацию печени при рациональном потреблении.
-
Полноценный белок для восстановления тканейПрофиль незаменимых аминокислот и лейцин активируют mTOR-сигналинг, ускоряя восстановление мышц после нагрузки и синтез ферментов.
-
Медь, селен и цинк - поддержка антиоксидантных системКофакторы SOD и глутатионпероксидазы снижают оксидативный стресс, что важно при хроническом воспалении и метаболическом синдроме.
-
Витамины B2, B3, B5 - энергия митохондрийРибофлавин, ниацин и пантотенат улучшают работу комплекса I–V дыхательной цепи и бета-окисление жирных кислот.
-
Минимум углеводов - контроль гликемииОтсутствие сахаров и крахмала не повышает гликемию и инсулиновую нагрузку, что удобно для диабетического меню.
-
Коэнзим Q10 и карнитин - поддержка миокардаСоединения, участвующие в переносе электронов и транспорте ацил-групп, могут умеренно поддерживать энергетический обмен сердечной мышцы.
-
Риск гипервитаминоза AОчень высокие дозы ретинола при частом употреблении повышают трансаминазы, провоцируют сухость кожи, остеопению и тератогенный эффект; особенно нежелательно для беременных и кормящих.
-
Высокое содержание пуриновКатаболизм пуринов увеличивает синтез мочевой кислоты, что провоцирует обострения подагры и уратной нефропатии.
-
Насыщенные жиры и холестеринПовышают ЛПНП и литогенность желчи, способны усугублять дислипидемию, желчнокаменную болезнь и вызывать боли при холецистите/панкреатите.
Печень гусиная можно есть?
-
перед тренировкой
-
после тренировки
-
после аппендицита
-
при холецистите
-
при повышенной кислотности
-
при язве
-
при гастрите
-
при панкреатите
-
при отравлении
-
диабетикам
-
на завтрак
-
на ужин
-
на ночь
-
есть каждый день
-
детям до 14 лет
-
при похудении
-
при подагре
-
при молочнице
-
при грудном вскармливании
Рейтинг Печень гусиная
Пищевая ценность на 100 г.
133 ккал.
16.4 г.
5.2 г.
2.5 г.
73 г.
Печень гусиная — Белки / Жиры / Углеводы
Белки
16.4 г.
—
Жиры
5.2 г.
—
Углеводы
2.5 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
и углеводов:
64 : 20 : 10
Рассчитать свои нормы
Печень гусиная — лучшее время для еды
08:00
20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин
Печень гусиная — для детей и пожилых людей
Начинать в
12 месяцев
12 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей
для пожилых людей
Печень гусиная — витамины и минералы
A
30500 мг.
D
1.7 мг.
E
0.5 мг.
B1
0.2 мг.
B2
0.86 мг.
B3
7.8 мг.
B4
418 мг.
B5
3.5 мг.
B6
0.8 мг.
B9
578 мг.
Ca
8 мг.
Fe
30.5 мг.
Mg
16 мг.
P
387 мг.
K
230 мг.
Na
95 мг.
Zn
3.8 мг.
Cu
0.4 мг.
Mn
0.02 мг.
Se
65 мг.
Печень гусиная — Аллергичность
Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная
Печень гусиная для животных
-
Собаки
-
Кошки
-
Птицы
-
Ящерицы
-
Мыши и крысы
-
Хомяки и морские свинки
-
Кролики
-
Лошади
Полезные рецепты
Салат с гусиной печенью и апельсинами
Легкий и освежающий салат с нежной гусиной печенью и сочными апельсинами, идеальный для начала обеда.
Ингредиенты
- 200 г гусиной печени
- 2 апельсина
- 100 г листьев салата
- 50 г грецких орехов
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. бальзамического уксуса
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Печень очистить от пленок и обжарить на оливковом масле до готовности, примерно 5-7 минут.
- Апельсины очистить и нарезать дольками.
- Листья салата вымыть и обсушить.
- На тарелку выложить листья салата, сверху дольки апельсина и печень.
- Посыпать грецкими орехами.
- Заправить салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолить и поперчить по вкусу.
Гусиная печень в винном соусе
Изящное горячее блюдо из нежной гусиной печени, тушенной в насыщенном винном соусе.
Ингредиенты
- 300 г гусиной печени
- 150 мл красного вина
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. муки
- Соль и перец по вкусу
- Петрушка для украшения
Приготовление
- Лук и чеснок мелко нарезать.
- Обжарить лук и чеснок на сливочном масле до золотистого цвета.
- Добавить муку и перемешать.
- Влить вино и довести до кипения.
- Добавить печень, посолить и поперчить.
- Тушить на слабом огне 20 минут.
- Подавать, украсив петрушкой.
Паштет из гусиной печени
Нежный и ароматный паштет из гусиной печени, который идеально подходит для праздничного стола.
Ингредиенты
- 300 г гусиной печени
- 100 г сливочного масла
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 50 мл коньяка
- Соль и перец по вкусу
- Багет для подачи
Приготовление
- Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на 50 г сливочного масла до мягкости.
- Добавить печень и обжарить 5-7 минут.
- Влить коньяк и готовить еще 3 минуты.
- Снять с огня, остудить и измельчить в блендере до однородной массы.
- Добавить оставшееся масло, посолить и поперчить.
- Выложить паштет в форму и охладить.
- Подавать с багетом.
Добавить комментарий
