teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Каракатица

Каракатица — нежный морепродукт со слегка сладковатым вкусом и упругой текстурой. Быстро готовится на гриле или сковороде и отлично дружит с чесноком, лимоном и оливковым маслом. Богата белком и минералами, при этом остается легкой и низкокалорийной. Свежесть выдает чистый морской аромат и плотное, матовое мясо — такая каракатица получится особенно сочной.

Каракатица польза и вред

  • Полноценный белок с высокой усвояемостью
    На 100 г приходится много белка при низкой доле жира; аминокислотный профиль с лейцином поддерживает активацию mTOR и восстановление мышц. При щадящей готовке (варка, тушение) белок усваивается легче благодаря низкому содержанию соединительной ткани.
  • В12, железо и медь для кроветворения
    Каракатица богата витамином B12 и медью; в сочетании с железом это поддерживает синтез гемоглобина и работу ферментов церулоплазмина, что улучшает транспорт и утилизацию железа.
  • Селен и йод для щитовидной железы и антиоксидантной защиты
    Селен входит в глутатионпероксидазу, снижает окислительный стресс, а йод необходим для синтеза тиреоидных гормонов (T3/T4), что поддерживает базовый метаболизм.
  • Омега-3 (EPA/DHA) и кардиометаболическая поддержка
    Цефалоподы содержат EPA и DHA, которые уменьшают продукцию провоспалительных эйкозаноидов и помогают нормализовать уровень триглицеридов в крови.
  • Таурин и холин - поддержка желчеотделения и липидного обмена
    Таурин участвует в конъюгации желчных кислот, улучшая эмульгацию жиров, а холин служит предшественником фосфatidилхолина и ацетилхолина, что полезно для печени и нервной системы.
  • Низкая калорийность при высокой сытости
    Высокая доля белка повышает термический эффект пищи и уровень насыщения, что упрощает поддержание дефицита калорий в рационе снижения веса.
  • Контроль гликемии при диабете
    Минимум углеводов и медленное опорожнение желудка за счет белка способствуют более сглаженному постпрандиальному ответу глюкозы (при готовке без панировки и сладких соусов).
  • Калий и магний - поддержка мышц и сердечного ритма
    Электролиты участвуют в передаче нервного импульса и сокращении мышц; адекватное поступление помогает снизить риск судорог и поддерживает стабильный ритм сердца.
  • Аллергия на моллюсков и перекрестная реактивность
    Тропомиозин - ключевой аллерген моллюсков; возможны крапивница, бронхоспазм и анафилаксия. При несвежести накапливаются биогенные амины, что может вызывать гистаминоподобные реакции (покраснение, жар, тахикардия).
  • Пурины и холестерин
    Каракатица богата пуринами, что повышает уровень мочевой кислоты и может провоцировать обострение подагры. Содержание холестерина требует умеренности у людей с гиперлипидемией; предпочтительны варка/тушение и не более 1–2 порций в неделю при нарушениях липидного обмена.
  • Раздражение ЖКТ при агрессивной готовке
    Жарка, копчение и острые маринады усиливают секрецию соляной кислоты и нагрузку на поджелудочную железу; жесткие волокна при пересушивании могут вызывать тяжесть и боль у людей с гастритом, язвой или панкреатитом.

Каракатица можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Каракатица

Энергия
75%
Витамины
60%
Минералы
85%
Фитнес
80%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
79 ккал.
Белки
16.2 г.
Жиры
1 г.
Углеводы
1.4 г.
Вода
80 г.

Каракатица — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
16.2 г.
—
Жиры
1 г.
—
Углеводы
1.4 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
16 : 1 : 1

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Каракатица — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Каракатица — для детей и пожилых людей

Начинать в
36 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Каракатица — витамины и минералы

E
1.2 мг.
C
8 мг.
B1
0.02 мг.
B2
0.04 мг.
B3
2.2 мг.
B4
65 мг.
B5
0.5 мг.
B6
0.1 мг.
B9
5 мг.
B12
0.9 мг.
Ca
180 мг.
Fe
0.7 мг.
Mg
30 мг.
P
580 мг.
K
354 мг.
Na
744 мг.
Zn
1.2 мг.
Cu
0.097 мг.
Mn
0.012 мг.
Se
44.8 мг.

Каракатица — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Каракатица для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с каракатицей и авокадо

Свежий и легкий салат с нежной каракатицей, авокадо и зеленью, заправленный лимонным соусом.

Подготовка: 15 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 220 ккал

Ингредиенты

  • 400 г каракатицы
  • 2 спелых авокадо
  • 100 г листьев салата
  • 1 лимон
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. меда
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Каракатицу очистите и отварите в кипящей воде 5-7 минут, затем остудите и нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Авокадо очистите и нарежьте кубиками.
  3. Листья салата вымойте и обсушите.
  4. В большой миске смешайте каракатицу, авокадо и листья салата.
  5. Для заправки смешайте оливковое масло, сок лимона, мед, соль и перец.
  6. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте перед подачей.

Жареная каракатица с чесноком и зеленью

Аппетитная каракатица, обжаренная с чесноком и свежей зеленью, станет отличной закуской или основным блюдом.

Подготовка: 10 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 500 г каракатицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 пучок петрушки
  • Соль и перец по вкусу
  • Лимон для подачи

Приготовление

  1. Очистите каракатицу и нарежьте ее на небольшие кусочки.
  2. Разогрейте оливковое масло на сковороде, добавьте измельченный чеснок и обжарьте до золотистого цвета.
  3. Добавьте каракатицу и готовьте 10 минут, периодически помешивая.
  4. Мелко нарежьте петрушку и добавьте в сковороду за 2 минуты до готовности.
  5. Приправьте солью и перцем по вкусу.
  6. Подавайте с дольками лимона для выжимки сока.

Ризотто с каракатицей и чернилами

Кремовое ризотто с нежной каракатицей и насыщенным вкусом чернил, создающее изысканную атмосферу итальянской кухни.

Подготовка: 20 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 450 ккал

Ингредиенты

  • 300 г каракатицы
  • 1 пакетик чернил каракатицы
  • 300 г риса для ризотто
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 мл белого вина
  • 800 мл куриного бульона
  • 50 г тертого пармезана
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Очистите каракатицу и нарежьте ее небольшими кусочками.
  2. Лук и чеснок измельчите и обжарьте в оливковом масле до мягкости.
  3. Добавьте рис и обжаривайте 2 минуты, постоянно помешивая.
  4. Влейте вино и готовьте до его испарения.
  5. Постепенно добавляйте бульон, помешивая рис и дожидаясь, пока жидкость впитается.
  6. За 5 минут до готовности добавьте каракатицу и чернила, перемешайте.
  7. Снимите с огня, добавьте пармезан, приправьте солью и перцем, перемешайте и подавайте.

Похожие продукты

Икра красная Горбуша Махи-махи (корифена) Семга Лягушачьи лапки Телятина Оленина Молочная рыба (ханос)