teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Кижуч

Кижуч — дикая тихоокеанская лососёвая рыба с плотным, сочным мясом ярко-розового цвета. Вкус чистый и насыщенный, без лишней жирности; при запекании, на гриле или на сковороде рыба остаётся упругой и ароматной. Отлично подходит для стейков, слабосоления и тартаров, дружит с лимоном, укропом и лёгкой дымной ноткой. Богат белком и омега‑3 — отличный выбор для простого и честного ужина.

Кижуч польза и вред

  • Высокое содержание ЭПК и ДГК
    Омега‑3 из кижуча снижают синтез триглицеридов в печени, конкурируют с арахидоновой кислотой за COX/LOX с образованием резолвинов и протектинов, уменьшают системное воспаление и улучшают вариабельность сердечного ритма.
  • Полноценный белок для мышечного восстановления
    Около 20–23 г белка на 100 г с высоким содержанием лейцина активируют mTORC1 и синтез мышечного белка; это ускоряет восстановление после силовых нагрузок и помогает сохранять мышечную массу при дефиците калорий.
  • Витамин D, B12 и селен
    Кижуч обеспечивает витамин D для регуляции кальциевого гомеостаза и иммунной функции, витамин B12 для метилирования и снижения гомоцистеина, а также селен - кофактор глутатионпероксидазы и дейодиназ щитовидной железы.
  • Астаксантин - каротиноид лососёвых
    Мощный антиоксидант снижает окисление ЛПНП, поддерживает микроциркуляцию сетчатки и противодействует фотостарению кожи.
  • Метаболическая поддержка при диабете
    Нулевая гликемическая нагрузка и омега‑3 улучшают чувствительность к инсулину и профиль жирных кислот мембран, что ассоциировано с лучшей гликемией натощак.
  • Питательность при снижении веса
    Сочетание белка и омега‑3 усиливает высвобождение CCK и пептида YY, повышая насыщение; это помогает контролировать размер порций без потери мышечной массы.
  • Поддержка костной ткани
    Витамин D вместе с фосфором из рыбы улучшает минерализацию кости и работу остеобластов, снижая риск дефицита D у малоподвижных и пожилых людей.
  • Низкий уровень ртути по сравнению с крупными хищными рыбами
    Кижуч относится к видам с относительно низким содержанием метилртути, поэтому подходит для беременных и кормящих при выборе термически обработанных порций 1–2 раза в неделю.
  • Аллергия на рыбу
    Белки лососёвых (parvalbumin и др.) способны вызывать IgE‑опосредованные реакции вплоть до анафилаксии; возможна перекрёстная реактивность с другой красной рыбой.
  • Паразиты и микробиологические риски в сырой/слабосолёной рыбе
    Анизакиды и Listeria monocytogenes встречаются в сыром, слабосолёном и холодного копчения продукте. Безопасность повышают заморозка −20 °C ≥ 7 суток или прожарка/пропекание до ≥63 °C в центре куска, а также строгая холодильная цепь. В выращенной рыбе возможны ПХБ и диоксины - снижайте долю кожи и подкожного жира, выбирайте проверенные источники.
  • Не всем подходит при заболеваниях ЖКТ и подагре
    Жареный/копчёный и просто жирный вариант усиливает секрецию желчи и панкреатического сока, провоцируя боли при панкреатите и холецистите; высокая солёность копчёностей перегружает натрием. Кижуч содержит пурины - при подагре ограничивайте редкими порциями в ремиссии.

Кижуч можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Кижуч

Энергия
85%
Витамины
75%
Минералы
80%
Фитнес
70%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
201 ккал.
Белки
22.5 г.
Жиры
13.4 г.
Вода
62.9 г.

Кижуч — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
22.5 г.
—
Жиры
13.4 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
22 : 13 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Кижуч — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Кижуч — для детей и пожилых людей

Начинать в
8 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Кижуч — витамины и минералы

A
30 мг.
D
10 мг.
E
1 мг.
B1
0.1 мг.
B2
0.1 мг.
B3
8 мг.
B5
1 мг.
B6
0.8 мг.
B9
0.03 мг.
B12
4.1 мг.
Ca
11 мг.
Fe
0.5 мг.
Mg
30 мг.
P
240 мг.
K
460 мг.
Na
50 мг.
Zn
0.4 мг.
Cu
0.05 мг.
Se
36.5 мг.

Кижуч — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Кижуч для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат из кижуча с авокадо и манго

Освежающий салат из кижуча с нежным авокадо и сочным манго, заправленный легким лимонным соусом.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 200 г кижуча
  • 1 авокадо
  • 1 манго
  • 50 г рукколы
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте манго и авокадо кубиками.
  2. Нарежьте кижуча тонкими ломтиками.
  3. В большой миске смешайте рукколу, манго, авокадо и кижуча.
  4. Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
  5. Аккуратно перемешайте и подавайте немедленно.

Запеченный кижуч с травами и лимоном

Ароматный кижуч, запеченный с травами и лимоном, который тает во рту и идеально подходит для ужина.

Подготовка: 10 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 450 ккал

Ингредиенты

  • 600 г филе кижуча
  • 1 лимон
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 200°C.
  2. Филе кижуча приправьте солью, перцем, тимьяном и розмарином.
  3. Полейте оливковым маслом и выложите на противень.
  4. Нарежьте лимон тонкими ломтиками и уложите сверху на рыбу.
  5. Запекайте в течение 20 минут или до готовности.
  6. Подавайте горячим, украсив свежими травами.

Кижуч на гриле с чесночным маслом

Сочный кижуч, приготовленный на гриле с ароматным чесночным маслом, который идеально подходит для пикника.

Подготовка: 10 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 400 ккал

Ингредиенты

  • 4 филе кижуча по 150 г каждое
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 50 г сливочного масла
  • Соль и перец по вкусу
  • Свежий укроп для подачи

Приготовление

  1. Разогрейте гриль до средней температуры.
  2. Филе кижуча смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
  3. Положите филе на гриль кожей вниз и готовьте 5-7 минут.
  4. Переверните и готовьте еще 5-7 минут до полной готовности.
  5. Растопите сливочное масло с измельченным чесноком на слабом огне.
  6. Полейте готовую рыбу чесночным маслом и украсьте свежим укропом перед подачей.

Похожие продукты

Горбыль Лосятина Морской чёрт Мольва Куриная спинка (без кожи) Горбуша Рыба-меч Лосось