teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Терпуг

Терпуг — морская рыба с плотным белым мясом и деликатным, слегка сладковатым вкусом моря. Он отлично держит форму на сковороде и в духовке, поэтому подходит для стейков, запекания в фольге и наваристой ухи. Нежирный и богатый белком, терпуг дает легкое, но сытное блюдо без лишней тяжести. Чуть лимона, щепотка трав — и вкус раскрывается особенно ярко.

Терпуг польза и вред

  • Полноценный белок с высоким содержанием лейцина
    Около 19–21 г белка на 100 г обеспечивает аминокислоты для мышечного синтеза (mTOR-зависимые пути), ускоряет восстановление после нагрузки и повышает сытость за счёт более высокого термического эффекта пищи.
  • Низкая калорийность и минимальный жир
    Терпуг относится к нежирной морской рыбе (~90–110 ккал/100 г), что облегчает дефицит калорий при снижении массы тела без потери белка в рационе.
  • Омега-3 (EPA/DHA) с противовоспалительным действием
    Хотя содержание ниже, чем у лососёвых, присутствующие EPA/DHA способствуют снижению триглицеридов, модуляции синтеза провоспалительных эйкозаноидов и поддержке эндотелиальной функции.
  • Йод и селен для щитовидной железы
    Йод поддерживает синтез Т3/Т4, а селен необходим для дейодиназ и глутатионпероксидазы, снижая оксидативный стресс в тканях.
  • Витамин B12, ниацин и витамин D
    B12 участвует в метилировании и кроветворении, ниацин - в энергетическом обмене (NAD/NADP), витамин D - в регуляции кальциевого гомеостаза и иммунной функции.
  • Лёгкая перевариваемость
    Низкое содержание соединительной ткани и мягкие белки делают терпуга пригодным при заболеваниях ЖКТ в стадии ремиссии (варка/на пару, без обжаривания).
  • Относительно низкое содержание ртути
    Как некрупная морская рыба, терпуг обычно содержит меньше метилртути, чем крупные хищники, что делает его более безопасным при беременности и ГВ (2–3 порции рыбы в неделю в чередовании видов).
  • Минералы для костно-мышечной системы
    Фосфор и калий поддерживают минерализацию костей и нормальный сердечный ритм; адекватное потребление белка с этими минералами помогает сохранять мышечную массу в пожилом возрасте.
  • Аллергические реакции на парвальбумин
    Белки рыбы могут вызывать крапивницу, ангиоотёк и бронхоспазм; нередка перекрёстная реактивность с другой морской рыбой. При анамнезе аллергии - полный отказ и консультация аллерголога.
  • Пурины и риск гиперурикемии
    Даже нежирная рыба содержит значимые количества пуринов (~100–150 мг/100 г). При подагре и гиперурикемии целесообразно ограничение или исключение в период обострения.
  • Микробиологические и паразитарные риски
    При несоблюдении холодовой цепи накапливаются биогенные амины и возможны паразиты (в т.ч. анизакиды). Требуется термообработка до 63–70°C или заморозка −20°C ≥24 ч; мелкие кости могут травмировать слизистую.

Терпуг можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Терпуг

Энергия
70%
Витамины
65%
Минералы
80%
Фитнес
75%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
105 ккал.
Белки
20.3 г.
Жиры
2.9 г.
Вода
74 г.

Терпуг — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
20.3 г.
—
Жиры
2.9 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
7 : 1 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Терпуг — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Терпуг — для детей и пожилых людей

Начинать в
9 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Терпуг — витамины и минералы

A
29 мг.
D
5 мг.
E
0.4 мг.
B1
0.03 мг.
B2
0.1 мг.
B3
5.6 мг.
B4
65 мг.
B5
0.6 мг.
B6
0.2 мг.
B9
5 мг.
Ca
16 мг.
Fe
0.5 мг.
Mg
30 мг.
P
190 мг.
K
330 мг.
Na
120 мг.
Zn
0.5 мг.
Cu
0.04 мг.
Se
36.5 мг.

Терпуг — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Терпуг для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Терпуг на гриле с лимоном и травами

Сочное филе терпуга, приготовленное на гриле с ароматными травами и свежим лимоном, станет отличным блюдом для любого обеда или ужина.

Подготовка: 15 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 800 г филе терпуга
  • 2 лимона
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • Соль и перец по вкусу
  • Свежая петрушка для украшения

Приготовление

  1. Разогрейте гриль до средней температуры.
  2. Филе терпуга посолите и поперчите с обеих сторон.
  3. Смешайте оливковое масло с орегано и тимьяном, затем смажьте филе этой смесью.
  4. Лимоны нарежьте кружочками и уложите на филе.
  5. Готовьте филе на гриле по 4-5 минут с каждой стороны, пока оно не станет золотистым и готовым.
  6. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой.

Салат с терпугом и авокадо

Легкий и освежающий салат с терпугом и авокадо, который станет идеальным обедом в жаркий день.

Подготовка: 20 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 300 г филе терпуга
  • 1 авокадо
  • 1 огурец
  • 1 помидор
  • 50 г салатных листьев
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Филе терпуга нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Авокадо очистите и нарежьте кубиками.
  3. Огурец и помидор нарежьте ломтиками.
  4. В большой миске смешайте салатные листья, терпуг, авокадо, огурец и помидор.
  5. Заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком, добавьте соль и перец по вкусу.
  6. Аккуратно перемешайте и подавайте сразу.

Терпуг в томатном соусе с овощами

Ароматное и насыщенное блюдо из терпуга в томатном соусе с овощами, которое согреет вас в холодный день.

Подготовка: 15 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 370 ккал

Ингредиенты

  • 600 г филе терпуга
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 болгарский перец
  • 400 г томатов в собственном соку
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Филе терпуга нарежьте крупными кусками.
  2. Лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте полосками.
  3. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
  4. Добавьте морковь и перец, готовьте еще 5 минут.
  5. Добавьте томаты в собственном соку и базилик, доведите до кипения.
  6. Уложите куски терпуга в соус, посолите и поперчите по вкусу.
  7. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут.
  8. Подавайте горячим с любимым гарниром.

Похожие продукты

Треска Окунь речной Форель Тилапия Семга Куриная грудка Сом Ставрида