teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Морские ушки

Морские ушки — редкий деликатес с тонким сладковатым вкусом и упругой, но нежной текстурой. Их мякоть готовится за минуты: на гриле или в воке, а тонкие слайсы хороши для карпаччо с лимоном и оливковым маслом. Богаты белком, йодом и микроэлементами, дарят чистый морской аромат без лишней солёности. Отличный выбор для тех, кто ценит минимализм и яркий натуральный вкус.

Морские ушки польза и вред

  • Высококачественный белок с полноценным аминокислотным профилем
    На 100 г мяса приходится значимое количество легкоусвояемого белка с лейцином, лизином и метионином - это субстрат для синтеза мышечного белка (активация mTOR), ферментов и коллагена. Подходит для восстановления после нагрузок и операций (в периоде, когда белок разрешён).
  • Витамин B12 и медь для кроветворения и нервной системы
    Морские ушки богаты кобаламином и медью: B12 поддерживает созревание эритроцитов и миелинизацию нервных волокон, медь - работу цитохромоксидазы и антиоксидантного фермента Cu/Zn‑SOD. Такой набор снижает риск мегалобластной анемии при низком мясном рационе.
  • Селен и йод для тиреоидного обмена
    Селен входит в дейодиназы (превращение T4 в активный T3), а умеренное содержание йода поддерживает синтез тиреоидных гормонов. Это улучшает термогенез и регуляцию липидного обмена при дефицитных диетах.
  • Таурин: поддержка желчеобразования и сердечно‑сосудистой системы
    Моллюски содержат таурин, который конъюгирует желчные кислоты (таурохолевая), улучшая эмульгацию липидов и перенос жиров. Таурин также стабилизирует кальциевые каналы кардиомиоцитов, что полезно при высоких нагрузках.
  • Низкая калорийность и минимальный жир
    Мало жира и практически нет углеводов - продукт даёт сытость при умеренной калорийности, помогает удерживать дефицит энергии и контролировать гликемию у людей с инсулинорезистентностью.
  • Цинк и железо для иммунитета и регенерации
    Цинк участвует в пролиферации клеток и заживлении тканей, железо - в синтезе гемоглобина и переносе кислорода. Сочетание полезно при восстановлении после травм и тренировок.
  • Омега‑3 (EPA/DHA) в умеренном количестве
    Хотя содержание ниже, чем в жирной рыбе, наличия EPA/DHA достаточно, чтобы вносить вклад в снижение продукции провоспалительных эйкозаноидов и поддержку липидного профиля.
  • Гликозаминогликаны из соединительной ткани
    Соединительная ткань моллюска содержит хондроитин‑подобные фракции. Их доля невелика, но регулярное присутствие в рационе может дополнять питание суставного хряща; клинический эффект зависит от общей диеты и не гарантирован.
  • Аллергия на моллюсков
    Тропомиозин и другие белки моллюсков - частые аллергены, возможны крапивница, бронхоспазм и анафилаксия. Наблюдается перекрёстная реактивность с другими морепродуктами и бытовыми аллергенами (например, клещами). Первая проба - только в микропорции.
  • Пурины и риск обострения подагры
    Морские ушки содержат пуриновые основания, повышающие уровень мочевой кислоты. При гиперурикемии и подагре продукт лучше исключить или строго ограничить.
  • Морские токсины и микробные риски при сыром употреблении
    Внутренности могут аккумулировать домоевую кислоту и другие биотоксины; сырые моллюски несут риск Vibrio spp. Безопаснее удалять органы, использовать только проверенное сырьё и термически обрабатывать.

Морские ушки можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Морские ушки

Энергия
60%
Витамины
55%
Минералы
75%
Фитнес
65%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
105 ккал.
Белки
17.1 г.
Жиры
0.8 г.
Углеводы
6 г.
Вода
75 г.

Морские ушки — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
17.1 г.
—
Жиры
0.8 г.
—
Углеводы
6 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
17 : 1 : 6

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Морские ушки — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Морские ушки — для детей и пожилых людей

Начинать в
36 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Морские ушки — витамины и минералы

B2
0.36 мг.
B3
1.4 мг.
B4
65 мг.
B5
0.5 мг.
B6
0.1 мг.
Ca
32 мг.
Fe
5 мг.
Mg
37 мг.
P
400 мг.
K
262 мг.
Na
296 мг.
Zn
1.4 мг.
Cu
0.09 мг.
Se
89.6 мг.

Морские ушки — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Морские ушки для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с морскими ушками и овощами

Свежий и легкий салат с морскими ушками, который идеально подойдет для летнего обеда или ужина.

Подготовка: 15 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 230 ккал

Ингредиенты

  • 200 г морских ушек
  • 1 огурец
  • 1 сладкий перец
  • 100 г листьев салата
  • 50 г редиса
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Морские ушки отварите в кипящей воде в течение 10 минут.
  2. Огурец, сладкий перец и редис нарежьте тонкими ломтиками.
  3. Листья салата порвите руками на небольшие кусочки.
  4. Смешайте овощи и морские ушки в большой миске.
  5. Заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком.
  6. Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте и подавайте.

Жареные морские ушки с чесночным соусом

Нежные морские ушки, обжаренные до золотистой корочки и поданные с ароматным чесночным соусом.

Подготовка: 20 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 300 г морских ушек
  • 3 зубчика чеснока
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка меда
  • Соль и перец по вкусу
  • Свежая зелень для украшения

Приготовление

  1. Морские ушки очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте морские ушки до золотистой корочки.
  3. Чеснок измельчите и добавьте к морским ушкам, обжаривайте еще 2 минуты.
  4. Смешайте соевый соус с медом, добавьте в сковороду и тушите 3 минуты.
  5. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и снимите с огня.
  6. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью.

Морские ушки в сливочном соусе

Пикантное блюдо из морских ушек, тушеных в нежном сливочном соусе с пряностями.

Подготовка: 15 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 400 ккал

Ингредиенты

  • 250 г морских ушек
  • 200 мл сливок 20%
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 чайная ложка паприки
  • Соль и перец по вкусу
  • Петрушка для подачи

Приготовление

  1. Морские ушки нарежьте кусочками.
  2. Лук и чеснок мелко нарежьте.
  3. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности.
  4. Добавьте чеснок и паприку, обжаривайте еще минуту.
  5. Добавьте морские ушки и обжаривайте их около 5 минут.
  6. Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу.
  7. Тушите на медленном огне около 15 минут, помешивая.
  8. Подавайте, украсив петрушкой.

Похожие продукты

Минтай Сельдь солёная Креветки Хек Медуза Семга Налим Сом