Продукты при пескетарианстве

Ищете, чем наполнить меню при диете с акцентом на рыбу и морепродукты? Мы собрали и оценили ключевые позиции для такого рациона: от лосося и креветок проверенных марок до растительных источников белка, цельнозерновых и соусов без лишних добавок. В рейтингах — только отобранные варианты с пометками по вкусу, составу и удобству. Загляните в подборку и выберите лучшие ингредиенты для своего рыбо-овощного образа питания.

Калорийность Мнение эксперта
Чавыча
231 ккал.

Чавыча - один из самых ценных видов лосося. Она особенно богата омега-3 жирными кислотами, которые поддерживают работу сердца, сосудов и мозга. Кроме того, в ней есть качественный белок и важные микроэлементы.

Чечевица (красная или розовая)
343 ккал.

Красная чечевица - удобный и питательный продукт для повседневного рациона. Она дает организму растительный белок, клетчатку и железо, помогая дольше сохранять сытость и поддерживать нормальный уровень энергии.

Скумбрия
205 ккал.

Скумбрия - жирная морская рыба с высокой питательной ценностью. В ней много витамина D, селена и омега-3, которые важны для иммунитета, нервной системы и здоровья сердца.

Нут
364 ккал.

Нут - хороший источник растительного белка, сложных углеводов и клетчатки. Он помогает надолго сохранять сытость, поддерживает работу кишечника и отлично вписывается в сбалансированное питание.

Шпинат свежий
23 ккал.

Шпинат ценят за высокое содержание лютеина, фолатов, витамина K и железа. Он полезен для зрения, кроветворения и общего обмена веществ.

Креветки
99 ккал.

Креветки - легкий источник белка с низкой калорийностью. В них также есть йод, витамин B12 и селен, которые важны для обмена веществ, щитовидной железы и нервной системы.

Семена чиа
486 ккал.

Семена чиа - это концентрат клетчатки, полезных жиров и кальция. Они помогают дольше не чувствовать голод, поддерживают пищеварение и могут стать удобной частью ежедневного рациона.

Киноа
368 ккал.

Киноа - питательный продукт, который ценят за полный набор незаменимых аминокислот. В ней есть белок, клетчатка, магний и железо, поэтому она хорошо подходит для разнообразного меню.

Мидии
86 ккал.

Мидии - один из лучших источников легкоусвояемого цинка, а также содержат белок, железо и витамин B12. Они поддерживают иммунитет, состояние кожи и нормальную работу нервной системы.

Сыр тофу твердый (полотняный)
144 ккал.

Тофу - универсальный продукт на основе сои с хорошим содержанием растительного белка. Он подходит для сбалансированного питания и помогает разнообразить рацион без лишней нагрузки по калориям.

Икра красная
249 ккал.

Красная икра - ценный источник белка, омега-3 жирных кислот, витамина D и витаминов группы B. В ней также есть йод, фосфор и лецитин, которые важны для работы мозга и обмена веществ.

Сибас
97 ккал.

Сибас - нежная рыба с мягким вкусом и умеренной жирностью. Он дает организму качественный белок, а также фосфор и селен, которые поддерживают мышцы, кости и иммунную систему.

Оливковое масло
884 ккал.

Оливковое масло - один из самых полезных жиров в рационе. В нем много мононенасыщенных жирных кислот и антиоксидантов, которые помогают поддерживать здоровье сердца и защищают клетки от окислительного стресса.

Спирулина
290 ккал.

Спирулина - концентрированный источник белка, железа и антиоксидантов. Ее часто выбирают для поддержки энергии и восполнения рациона полезными веществами.

Морская капуста
43 ккал.

Морская капуста особенно ценна как природный источник йода. Она поддерживает работу щитовидной железы, а также содержит клетчатку, минералы и немного белка.

Анчоусы
131 ккал.

Анчоусы - мелкая, но очень питательная рыба. В них много кальция, белка и омега-3, а значит, они полезны для костей, сердца и общего рациона.

Авокадо
160 ккал.

Авокадо богат полезными жирами, клетчаткой и калием. Он помогает поддерживать здоровье сердца, способствует сытости и делает рацион более сбалансированным.

Брокколи
34 ккал.

Брокколи ценят за сульфорафан, клетчатку, витамин C и фолаты. Этот овощ поддерживает иммунитет, пищеварение и помогает организму получать больше полезных веществ из рациона.

Темпе
193 ккал.

Темпе - ферментированный соевый продукт с высоким содержанием белка и хорошей усвояемостью. Он также может поддерживать микрофлору кишечника благодаря ферментации.

Маш
347 ккал.

Маш - питательные бобовые с мягким вкусом. Они содержат растительный белок, клетчатку, фолаты и минералы, а также хорошо подходят для разнообразного питания.

Кальмары
92 ккал.

Кальмары - источник белка, витамина B12, меди и селена. Они помогают поддерживать нервную систему, обмен веществ и нормальную работу крови.

Полба
338 ккал.

Полба - цельнозерновой продукт с хорошим содержанием клетчатки, белка и минералов. Она помогает дольше сохранять сытость и поддерживает более ровный уровень энергии в течение дня.

Устрицы сырые
68 ккал.

Устрицы - один из самых богатых продуктов по содержанию цинка и витамина B12. Они также дают организму белок, железо и медь, поддерживая иммунитет и кроветворение.

Масло льняное
884 ккал.

Льняное масло - ценный растительный источник омега-3 жирных кислот. Оно поддерживает здоровье сердца и сосудов и помогает сделать рацион более сбалансированным.

Пескетарианство - это только рыба и овощи? А яйца и молочные продукты сюда входят?
Обычно да: многие пескетарианцы оставляют в меню яйца и молочные продукты. Но это не обязательное правило - некоторые обходятся без них. Если выбираете подходящие продукты, проверяйте состав: сливочное масло, сыры и яйца могут быть в списке ингредиентов. Если нужен вариант строго без мяса, но с рыбой и растительной пищей, подойдут консервы в воде или в собственном соку, нут, чечевица, киноа и тофу.
Какую рыбу лучше брать, если беспокоюсь из-за ртути? Беременным и детям это можно?
Лучше выбирать виды с низким содержанием ртути: сардины, сельдь, анчоусы, лосось, форель, креветки, атлантическую или европейскую скумбрию, но не королевскую. Тунец лучше брать light или skipjack, а альбакор - реже. Беременным и детям обычно советуют 2–3 порции такой рыбы в неделю, это примерно 280–340 г. Сырую рыбу и моллюсков при беременности лучше исключить. Если сомневаетесь насчёт конкретного вида, ориентируйтесь на местные рекомендации и данные по ртути.
Не испортится ли консервированный тунец без холодильника? Хочу взять в дорогу.
Закрытая банка спокойно хранится при температуре от +5 до +25 °C годами - обычно срок годности у тунца и сардин составляет 2–5 лет, чаще около 3 лет. Пакеты-паучи тоже подходят для хранения без холодильника и удобны в поездках. После открытия переложите содержимое в чистую ёмкость, уберите в холодильник при 0–4 °C и съешьте за 24–48 часов. Если банка вздулась, заржавела или появился резкий запах, продукт лучше выбросить.
Можно ли давать такие продукты аллергикам? Например, если есть аллергия на креветок, но рыбу хочется?
Аллергия на ракообразных, таких как креветки и крабы, и аллергия на рыбу - это разные вещи. У многих людей с реакцией на креветок рыба переносится нормально, но на производстве возможен перекрёстный контакт. Поэтому важно читать этикетку: там может быть указано «может содержать следы ракообразных или моллюсков». Лучше выбирать товары с понятной маркировкой аллергенов и отдельными линиями производства, а начинать с небольшой порции. Если реакция раньше была сильной, стоит обсудить это с аллергологом.
Есть ли в рыбе омега-3? Нужно ли дополнительно пить рыбий жир?
Да, и довольно много. В 100 г сардин обычно около 1,0–1,5 г EPA+DHA, в лососе - 1,5–2,5 г, в скумбрии - 1,0–1,7 г, а в тунце light - примерно 0,2–0,4 г. Две порции жирной рыбы в неделю обычно покрывают потребность большинства людей. Если рыба в рационе бывает редко, капсулы могут стать альтернативой, но важно смотреть на дозировку EPA+DHA и качество продукта. Лучше заранее обсудить это с врачом или диетологом.
Что с солью? Не будет ли слишком много натрия?
С солью нужно быть внимательнее. В тунце в воде обычно 200–350 мг натрия на 100 г, а в вариантах без добавления соли - меньше 70 мг. Если рыба в рассоле или масле, натрия уже может быть 500–900 мг. Слабосолёный лосось или форель содержат примерно 700–1200 мг на 100 г. Полезный приём: слить рассол и быстро промыть рыбу водой - натрия станет на 20–30% меньше. Ищите пометки «без добавления соли» и «в собственном соку», а блюдо дополняйте овощами и более нейтральными гарнирами.
Как хранить замороженную рыбу и стейки? И сколько они вообще могут лежать?
В морозилке должно быть около −18 °C. Жирная рыба, например лосось или скумбрия, лучше сохраняет качество 2–3 месяца, нежирная, вроде трески или хека, - 6–8 месяцев. Креветки обычно хранятся 6–12 месяцев. Вакуумный охлаждённый лосось в холодильнике при 0–4 °C держат обычно 2–3 недели, а после вскрытия - 3–4 дня. Размораживать лучше в холодильнике, а после оттаивания съедать в течение суток. Замораживать повторно можно, если продукт оттаял в холодильнике, но текстура станет хуже.
Добавить комментарий