teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Полба

Полба — древняя крупа с мягким ореховым вкусом и упругим, приятным на зуб зерном. Богата клетчаткой, растительным белком и минералами, поэтому надолго насыщает и отлично сочетается с овощами и зеленью. Подходит для каш, тёплых салатов и гарниров: промойте, отварите до готовности и заправьте оливковым маслом или любимыми специями.

Полба польза и вред

  • Устойчивые углеводы и средний гликемический индекс
    Отварная полба имеет ГИ около 50–60 и содержит долю резистентного крахмала. Это равномерно подпитывает глюкозой без резких пиков и помогает контролировать аппетит. Практично для завтрака или перед тренировкой (за 60–90 минут), порция 40–60 г сухой крупы.
  • Больше белка, чем в обычной пшенице
    Содержание белка в полбе обычно 12–15%. В сочетании с бобовыми или кисломолочными продуктами улучшается аминокислотный баланс рациона для восстановления мышц после нагрузки.
  • Пищевые волокна и арабиноксиланы для микробиоты
    Клетчатка и арабиноксиланы ферментируются бактериями толстой кишки с образованием короткоцепочечных жирных кислот (бутират, пропионат), которые питают колоноциты, снижают воспаление и поддерживают моторику кишечника.
  • Магний, фосфор, марганец и железо
    Магний участвует в синтезе АТФ и нервно-мышечной передаче; фосфор - в минерализации костей; марганец - кофактор антиоксидантных ферментов; железо необходимо для эритропоэза. Полба даёт ощутимый вклад в суточные нормы при регулярном употреблении.
  • Витамины группы B для энергии и нервной системы
    Ниацин (B3), тиамин (B1), рибофлавин (B2) и пиридоксин (B6) поддерживают углеводный и аминокислотный обмен, работу нервной системы и устойчивость к утомлению.
  • Поддержка липидного профиля
    Цельнозерновая полба способствует умеренному снижению ЛПНП за счёт связывания желчных кислот клетчаткой и увеличения их выведения, что стимулирует расход холестерина на синтез новых желчных кислот.
  • Лучше переносится при правильной обработке
    Замачивание на 6–8 часов, длительная варка или проращивание уменьшают долю фитиновой кислоты и улучшают биодоступность железа, цинка и магния, а также делают зерно мягче для ЖКТ.
  • Полезна спортсменам для ресинтеза гликогена
    После тренировки полба в составе приёма пищи с 20–30 г белка ускоряет восполнение мышечного гликогена и восстановление, не перегружая гликемию.
  • Глютен: противопоказания при целиакии и аллергии на пшеницу
    Полба - это пшеница (Triticum spelta) и содержит глиадины/глютенины. При целиакии, аллергии на пшеницу и НЦГЧ (нецелиакийная чувствительность к глютену) продукт исключается полностью, даже в «древних» сортах.
  • Риск вздутия и обострения ЖКТ при чувствительности
    Фруктаны и грубая клетчатка могут провоцировать газообразование и боль у людей с СРК; в острых фазах гастрита, язвы, панкреатита, а также сразу после операций на брюшной полости цельнозерновые противопоказаны.
  • Фитаты снижают усвоение минералов
    Фитиновая кислота связывает железо, цинк и кальций. Длительное замачивание, ферментация (закваска) или проращивание частично решают проблему.

Полба можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Полба

Энергия
70%
Витамины
60%
Минералы
75%
Фитнес
80%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
338 ккал.
Белки
14.6 г.
Жиры
2.4 г.
Углеводы
70.2 г.
Клетчатка
10.7 г.
Вода
10 г.

Полба — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
14.6 г.
—
Жиры
2.4 г.
—
Углеводы
70.2 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
14 : 2 : 70

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Полба — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Полба — для детей и пожилых людей

Начинать в
8 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Полба — витамины и минералы

E
0.79 мг.
K
1.9 мг.
B1
0.364 мг.
B2
0.113 мг.
B3
6.8 мг.
B5
1 мг.
B6
0.3 мг.
B9
38 мг.
Ca
27 мг.
Fe
4.44 мг.
Mg
136 мг.
P
401 мг.
K
388 мг.
Na
8 мг.
Zn
3.28 мг.
Cu
0.51 мг.
Mn
1.94 мг.

Полба — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Полба для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с полбой и овощами

Свежий салат с полбой, сочными овощами и ароматной заправкой - идеальное сочетание для легкого и питательного обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 100 г полбы
  • 1 огурец
  • 2 помидора
  • 1 болгарский перец
  • 50 г рукколы
  • 30 мл оливкового масла
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Приготовление

  1. Отварите полбу в подсоленной воде в течение 20 минут, затем слейте воду и дайте остыть.
  2. Нарежьте огурец, помидоры и болгарский перец кубиками.
  3. В большой миске смешайте полбу, нарезанные овощи и рукколу.
  4. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец, тщательно перемешайте.
  5. Подавайте салат охлажденным.

Полба с грибами и шпинатом

Ароматное и сытное блюдо из полбы с грибами и шпинатом, идеально подходящее для уютного ужина.

Подготовка: 10 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 150 г полбы
  • 200 г шампиньонов
  • 100 г шпината
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Приготовление

  1. Отварите полбу в подсоленной воде в течение 20 минут, затем слейте воду.
  2. Нарежьте лук и чеснок мелко, а грибы ломтиками.
  3. В большой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости.
  4. Добавьте грибы и готовьте до золотистого цвета.
  5. Добавьте отваренную полбу и шпинат, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
  6. Приправьте солью и перцем по вкусу перед подачей.

Полбяная каша с ягодами

Нежная полбяная каша с ягодами - сладкое начало дня с полезными ингредиентами.

Подготовка: 5 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 200 ккал

Ингредиенты

  • 100 г полбы
  • 400 мл молока
  • 1 ст.л. меда
  • 50 г свежих ягод (черника, малина)
  • Щепотка соли

Приготовление

  1. Отварите полбу в молоке с добавлением щепотки соли в течение 20 минут.
  2. Когда каша станет мягкой, добавьте мед и перемешайте.
  3. Разложите кашу по тарелкам и украсьте свежими ягодами перед подачей.

Похожие продукты

Бобы Отруби Чиа Мука пшеничная Амарант Пшеничная крупа Кускус Нут