teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Фасоль

Отборная фасоль с нежной, плотной мякотью и легким ореховым вкусом. Хорошо держит форму при варке и охотно впитывает ароматы приправ — идеально для супов, салатов и сытных гарниров. Богата растительным белком и клетчаткой, помогает разнообразить повседневное меню. Удобна в хранении и всегда выручает, когда нужно быстро приготовить что-то полезное и вкусное.

Фасоль польза и вред

  • Стабильная гликемия и низкая гликемическая нагрузка
    Варёная фасоль даёт медленный подъём глюкозы (ГИ обычно 25–40), за счёт крахмала, связанного с клетчаткой и резистентного крахмала. Это разгружает поджелудочную железу и улучшает постпрандиальную гликемию у людей с инсулинорезистентностью.
  • Полноценное восстановление мышц в сочетании с зерновыми
    В 150 г варёной фасоли - около 11–12 г белка и достаточная доля лейцина для запуска MPS, но ограничивает метионин. Комбинация с рисом или кукурузой закрывает аминокислотные «дыры», делая белок сопоставимым по качеству с животным.
  • Пищевые волокна питают микробиоту
    Растворимая клетчатка и галактоолигосахариды ферментируются до короткоцепочечных жирных кислот (бутират, пропионат), которые улучшают целостность слизистой кишечника и снижают локальное воспаление.
  • Поддержка сердца и сосудов
    Растворимая клетчатка связывает желчные кислоты и способствует снижению ЛПНП. Магний и калий поддерживают сосудистый тонус и артериальное давление; полифенолы (особенно в тёмных сортах) уменьшают окислительный стресс.
  • Фолаты для метаболизма и неврологических функций
    Фасоль богата витамином B9 (фолатами), что помогает реметилировать гомоцистеин и поддерживает кроветворение. Это важно при планировании беременности и для быстроделящихся тканей.
  • Минералы с поправкой на усвоение
    Железо, цинк, магний и марганец присутствуют в значимых количествах. Витамин C из гарнира (перец, зелень, лимонный сок) улучшает усвоение негемового железа; вымачивание уменьшает фитаты и повышает биодоступность.
  • Практичная сытность при снижении веса
    Высокая насыщаемость за счёт белка и клетчатки при умеренной калорийности (~110–130 ккал на 100 г варёной фасоли) помогает спонтанно уменьшать общий объём пищи без ощущения дефицита.
  • Газообразование из‑за FODMAP (галактоолигосахариды)
    У чувствительных людей (СИБР, СРК) фасоль провоцирует вздутие. Смягчить реакцию помогает вымачивание 8–12 часов с заменой воды, варка в скороварке и порция 40–75 г за приём; фермент α-галактозидаза тоже снижает симптомы.
  • Лектины и риск токсичности при недоваривании
    Сырые и недоваренные (особенно красные) бобы содержат фитогемагглютинин, вызывающий тошноту и диарею. Нужна энергичная варка: предварительное замачивание и кипячение не менее 10 минут, затем доведение до мягкости; медленная готовка на низкой температуре без стадии активного кипения небезопасна.
  • Пурины и гиперурикемия
    Фасоль содержит умеренные пурины (~45–75 мг/100 г варёной). При подагре в фазе обострения лучше исключить; в ремиссии допустимы небольшие порции 2–3 раза в неделю с хорошей гидратацией.

Фасоль можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Фасоль

Энергия
70%
Витамины
65%
Минералы
80%
Фитнес
75%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
333 ккал.
Белки
21.6 г.
Жиры
1.2 г.
Углеводы
60 г.
Клетчатка
15.2 г.
Вода
11 г.
Сахар
2.1 г.

Фасоль — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
21.6 г.
—
Жиры
1.2 г.
—
Углеводы
60 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
21 : 1 : 60

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Фасоль — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Фасоль — для детей и пожилых людей

Начинать в
9 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Фасоль — витамины и минералы

E
0.21 мг.
K
3.3 мг.
B1
0.17 мг.
B2
0.06 мг.
B3
0.9 мг.
B5
0.26 мг.
B6
0.14 мг.
B9
130 мг.
Ca
37 мг.
Fe
2.1 мг.
Mg
50 мг.
P
142 мг.
K
135 мг.
Na
5 мг.
Zn
1.12 мг.
Cu
0.17 мг.
Mn
0.47 мг.
Se
1.2 мг.

Фасоль — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Фасоль для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат из фасоли и авокадо

Легкий и питательный салат с фасолью, авокадо и свежими овощами, идеально подходящий для летнего обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 200 г консервированной фасоли
  • 1 авокадо
  • 1 огурец
  • 10 помидоров черри
  • 1 красная луковица
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу
  • Пучок свежей кинзы

Приготовление

  1. Промойте консервированную фасоль под холодной водой и дайте ей стечь.
  2. Очистите авокадо и нарежьте его кубиками.
  3. Огурец нарежьте полукольцами, а помидоры черри - пополам.
  4. Красную луковицу нарежьте тонкими полукольцами.
  5. Смешайте фасоль, авокадо, огурец, помидоры черри и лук в большой миске.
  6. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец, перемешайте.
  7. Посыпьте салат свежей кинзой перед подачей.

Тушеная фасоль с овощами

Сытное и ароматное блюдо из фасоли, тушеной с овощами и специями, которое согреет вас в холодные дни.

Подготовка: 20 мин Готовка: 40 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 300 г фасоли
  • 1 морковь
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 зеленый болгарский перец
  • 2 помидора
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 ч. ложка паприки
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 стакана воды
  • Пучок свежей петрушки

Приготовление

  1. Замочите фасоль на ночь, затем отварите до готовности.
  2. Морковь нарежьте кубиками, лук и чеснок измельчите.
  3. Болгарские перцы нарежьте полосками, помидоры - кубиками.
  4. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
  5. Добавьте морковь, болгарские перцы и обжаривайте 5 минут.
  6. Добавьте томатную пасту, помидоры, паприку, соль и перец, перемешайте.
  7. Влейте воду и добавьте фасоль. Тушите на среднем огне 30 минут.
  8. Посыпьте свежей петрушкой перед подачей.

Шоколадный пирог с фасолью

Нежный и влажный шоколадный пирог, в котором фасоль служит секретным ингредиентом для получения идеальной текстуры.

Подготовка: 20 мин Готовка: 35 мин Калорийность: 270 ккал

Ингредиенты

  • 400 г консервированной фасоли
  • 3 яйца
  • 100 г сахара
  • 50 г какао-порошка
  • 50 г муки
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 1 ч. ложка ванильного экстракта
  • 100 г темного шоколада
  • Щепотка соли

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
  2. Промойте фасоль под водой и дайте ей стечь.
  3. В блендере измельчите фасоль до однородной массы.
  4. В миске взбейте яйца с сахаром до пышности.
  5. Добавьте фасолевое пюре, какао, муку, разрыхлитель, ваниль и соль, перемешайте до однородности.
  6. Растопите шоколад и добавьте его в тесто, хорошо перемешайте.
  7. Вылейте тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментом.
  8. Выпекайте пирог 30-35 минут, проверьте готовность зубочисткой.

Похожие продукты

Каша Многозерновая Мука из тритикале Крупа кукурузная Перловая крупа Люпин (бобы люпина) Зелёный горошек Пшено Пшенная крупа