teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Мука пшеничная

Пшеничная мука тонкого помола с нейтральным вкусом и лёгким ароматом зерна. Легко вымешивается и даёт эластичное тесто, обеспечивая воздушную, равномерно пропечённую выпечку. Универсальна: подойдёт для хлеба, пирогов, блинов и домашней пасты.

Мука пшеничная польза и вред

  • Быстрый субстрат для гликогенового ресинтеза
    Крахмал пшеничной муки быстро гидролизуется амилазами до глюкозы, что удобно за 60–90 минут до или в течение 1 часа после тренировки для пополнения мышечного и печёночного гликогена.
  • Щадящее питание при эрозивно-язвенных процессах
    Слизистые супы и кисели на пшеничной муке уменьшают механическое раздражение слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки, снижая воздействие кислотно-пептического фактора.
  • Обогащённая мука - источник фолатов и витаминов B
    В фортифицированной пшеничной муке присутствуют фолиевая кислота, тиамин и ниацин, что снижает риск мегалобластной анемии и поддерживает одноуглеродный обмен (актуально при планировании беременности).
  • Резистентный крахмал после охлаждения изделий
    Остывшие изделия из муки формируют часть резистентного крахмала (RS3), который ферментируется микробиотой до масляной кислоты, поддерживая трофику колоноцитов и умеряя постпрандиальную гликемию.
  • Цельнозерновой вариант поддерживает липидный профиль
    Нерастворимая и растворимая клетчатка цельнозерновой муки повышает экскрецию желчных кислот, что способствует снижению LDL‑холестерина и С-реактивного белка.
  • Минералы пшеницы: селен и магний
    Селен участвует в работе глутатионпероксидазы, а магний необходим для гликолиза и нервно‑мышечной проводимости; их больше в цельнозерновой или частично обойной муке.
  • Низкая доля жира - пригодно для жировых ограничений
    Сама мука практически не содержит жира, поэтому блюда на её основе без добавления масла подходят при диетах с ограничением липидов, например, при холецистите вне обострения.
  • Заквасочная ферментация улучшает переносимость
    Длительная ферментация теста молочнокислыми бактериями частично расщепляет фруктаны (FODMAP) и фитиновую кислоту, повышая биодоступность железа/цинка и уменьшая вздутие у чувствительных людей.
  • Глютен-зависимые состояния и аллергия на пшеницу
    При целиакии даже следовые количества глютена запускают аутоиммунное воспаление тонкой кишки с атрофией ворсинок и мальабсорбцией. Возможны IgE‑опосредованная аллергия и нецелиакическая чувствительность к глютену.
  • Высокая гликемическая нагрузка рафинированной муки
    Изделия из белой муки быстро повышают глюкозу и инсулин, что способствует инсулинорезистентности, набору массы и неалкогольной жировой болезни печени при частом употреблении.
  • Фитаты снижают усвоение минералов
    В цельнозерновой муке фитиновая кислота связывает железо, цинк и кальций. Снизить эффект помогают закваска, длительная ферментация, проращивание или сочетание с источниками витамина C.

Мука пшеничная можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Мука пшеничная

Энергия
70%
Витамины
20%
Минералы
30%
Фитнес
25%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
364 ккал.
Белки
10.3 г.
Жиры
1 г.
Углеводы
76.2 г.
Клетчатка
2.7 г.
Вода
11 г.
Сахар
0.3 г.

Мука пшеничная — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
10.3 г.
—
Жиры
1 г.
—
Углеводы
76.2 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
10 : 1 : 76

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Мука пшеничная — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Мука пшеничная — для детей и пожилых людей

Начинать в
8 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Мука пшеничная — витамины и минералы

B1
0.18 мг.
B2
0.08 мг.
B3
1.3 мг.
B5
0.4 мг.
B6
0.1 мг.
B9
0.03 мг.
Ca
15 мг.
Fe
1.2 мг.
Mg
22 мг.
P
108 мг.
K
107 мг.
Na
2 мг.
Zn
0.7 мг.
Cu
0.1 мг.
Mn
0.7 мг.
Se
37 мг.

Мука пшеничная — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Мука пшеничная для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Классические блинчики

Тонкие и нежные блинчики, идеально подходящие для завтрака или десерта.

Подготовка: 10 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 200 ккал

Ингредиенты

  • 2 стакана муки пшеничной
  • 2 яйца
  • 2 стакана молока
  • 1 столовая ложка сахара
  • щепотка соли
  • 2 столовые ложки растительного масла

Приготовление

  1. В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью.
  2. Добавьте молоко и перемешайте до однородности.
  3. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
  4. Влейте растительное масло и перемешайте тесто до гладкости.
  5. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте её маслом.
  6. Вливайте тесто на сковороду и распределяйте его тонким слоем.
  7. Жарьте блинчики с каждой стороны до золотистого цвета.
  8. Подавайте горячими с любимыми начинками.

Домашняя пицца Маргарита

Простая и вкусная пицца с сочными томатами и расплавленным сыром.

Подготовка: 15 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 300 ккал

Ингредиенты

  • 250 г муки пшеничной
  • 150 мл воды
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка сахара
  • щепотка соли
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 100 г томатного соуса
  • 150 г моцареллы
  • листья свежего базилика

Приготовление

  1. Растворите дрожжи и сахар в теплой воде и оставьте на 10 минут до появления пузырьков.
  2. Смешайте муку с солью, добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло.
  3. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 1 час.
  4. Разогрейте духовку до 220 градусов.
  5. Раскатайте тесто в круглый пласт и выложите его на противень.
  6. Смажьте тесто томатным соусом, разложите нарезанную моцареллу и листья базилика.
  7. Выпекайте пиццу в духовке 15-20 минут до золотистой корочки.
  8. Подавайте горячей, украсив свежим базиликом.

Печенье с шоколадной крошкой

Хрустящее снаружи и мягкое внутри, это печенье с шоколадной крошкой станет любимым лакомством.

Подготовка: 20 мин Готовка: 12 мин Калорийность: 150 ккал

Ингредиенты

  • 200 г муки пшеничной
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 100 г шоколадной крошки
  • щепотка соли

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. Взбейте масло с сахаром до кремообразного состояния.
  3. Добавьте яйцо и ванильный экстракт, перемешайте.
  4. Смешайте муку с разрыхлителем и солью, добавьте в масляную смесь.
  5. Вмешайте в тесто шоколадную крошку.
  6. Сформируйте из теста небольшие шарики и выложите их на противень.
  7. Выпекайте печенье 10-12 минут до золотистого цвета.
  8. Остудите печенье на решетке и подавайте.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Мука цельнозерновая (пшеничная) Овсянка Вигна Гречка Глютен (клейковина пшеничная) Мука из тритикале Пшено Булгур