teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Ячменная крупа

Ячменная крупа с лёгким ореховым вкусом и приятной, чуть упругой текстурой. Подходит для каш, гарниров и супов, отлично впитывает ароматы овощей и специй. Богата клетчаткой и витаминами группы B, надолго насыщает.

Ячменная крупа польза и вред

  • Бета‑глюканы снижают ЛПНП
    Растворимая клетчатка ячменя связывает желчные кислоты в просвете кишечника, усиливая их выведение. Печени приходится расходовать холестерин на ресинтез желчных кислот, что приводит к снижению уровня ЛПНП на 5–10% при регулярном употреблении 3–4 г бета‑глюканов в сутки (это ~60–80 г сухой крупы).
  • Более ровная постпрандиальная гликемия
    Вязкие волокна замедляют эвакуацию желудка и диффузию глюкозы, сглаживая пики сахара и инсулина. Охлаждённая каша формирует резистентный крахмал, дополнительно понижая гликемический ответ - полезно при инсулинорезистентности и диабете 2 типа.
  • Питание микробиоты
    Бета‑глюканы и арабиноксиланы ферментируются до короткоцепочечных жирных кислот (бутирата, пропионата). Это улучшает трофику колоноцитов, укрепляет барьер кишечника и умеренно снижает уровень воспалительных маркеров.
  • Длительное насыщение при низкой энергетической плотности
    Комбинация крахмала с растворимой клетчаткой увеличивает вязкость химуса и снижает скорость опорожнения желудка. Порция 60–70 г сухой крупы в составе блюда помогает контролировать аппетит без избытка калорий.
  • Минералы и антиоксидантная защита
    Ячмень обеспечивает магний и фосфор для энергетического обмена, а селен - кофактор глутатионпероксидазы. Это поддерживает работу митохондрий и эндогенную антиоксидантную систему.
  • Щадящая поддержка слизистой ЖКТ в ремиссии
    Длительно разваренная «слизистая» каша механически мягкая и покрывает слизистую, снижая раздражение при гастрите и язвенной болезни вне обострения.
  • Поддержка желчеотделения
    Нерастворимая клетчатка улучшает моторно‑эвакуаторную функцию кишечника и косвенно способствует регулярному оттоку желчи, что уместно при холестазе и холецистите в фазе ремиссии.
  • Низкое содержание пуринов
    Злаки в целом бедны пуринами, поэтому ячменная каша вписывается в гипопуриновую диету при подагре, помогая удерживать мочевую кислоту под контролем.
  • Глютен‑содержащая крупа
    Ячмень содержит хордэин (проламин). При целиакии, аллергии на злаковые или чувствительности к глютену продукт противопоказан: риск энтеропатии, мальабсорбции железа и дефицита витаминов.
  • Метеоризм и раздражение ЖКТ в острых состояниях
    Фруктаны и грубая клетчатка могут усиливать газообразование и боль при СРК, а также провоцировать дискомфорт при обострении гастрита, язвы и панкреатита или в раннем послеоперационном периоде; в эти фазы лучше исключить.

Ячменная крупа можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Ячменная крупа

Энергия
75%
Витамины
50%
Минералы
70%
Фитнес
60%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
354 ккал.
Белки
10 г.
Жиры
1.2 г.
Углеводы
74.5 г.
Клетчатка
17.3 г.
Вода
11 г.
Сахар
0.8 г.

Ячменная крупа — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
10 г.
—
Жиры
1.2 г.
—
Углеводы
74.5 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
10 : 1 : 74

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Ячменная крупа — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Ячменная крупа — для детей и пожилых людей

Начинать в
8 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Ячменная крупа — витамины и минералы

E
0.02 мг.
B1
0.19 мг.
B2
0.12 мг.
B3
4.6 мг.
B5
0.282 мг.
B6
0.26 мг.
B9
23 мг.
Ca
29 мг.
Fe
2.5 мг.
Mg
79 мг.
P
221 мг.
K
280 мг.
Na
9 мг.
Zn
2.13 мг.
Cu
0.42 мг.
Mn
1.32 мг.
Se
37.7 мг.

Ячменная крупа — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Ячменная крупа для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Ячменный салат с овощами и фетой

Свежий и питательный салат с ячменной крупой, сочными овощами и пикантной фетой, идеально подходящий для легкого обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 200 г ячменной крупы
  • 1 огурец
  • 1 красный болгарский перец
  • 100 г помидоров черри
  • 100 г сыра фета
  • 50 г красного лука
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу
  • Небольшой пучок свежей петрушки

Приготовление

  1. Промойте ячменную крупу под холодной водой.
  2. Отварите ячменную крупу в подсоленной воде в течение 30 минут, затем слейте воду и остудите.
  3. Нарежьте огурец, болгарский перец и помидоры черри кубиками.
  4. Мелко нарежьте красный лук и петрушку.
  5. Смешайте оливковое масло и лимонный сок в маленькой миске.
  6. В большой миске соедините ячменную крупу, нарезанные овощи, фету и петрушку.
  7. Заправьте салат оливковым маслом с лимонным соком, добавьте соль и перец по вкусу.
  8. Тщательно перемешайте и подавайте к столу.

Ячменная каша с грибами и шпинатом

Ароматная и сытная ячменная каша с грибами и шпинатом, идеально подходящая для уютного ужина.

Подготовка: 10 мин Готовка: 40 мин Калорийность: 380 ккал

Ингредиенты

  • 250 г ячменной крупы
  • 200 г свежих шампиньонов
  • 100 г свежего шпината
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 500 мл овощного бульона
  • Соль и перец по вкусу
  • Небольшой пучок укропа

Приготовление

  1. Промойте ячменную крупу и отварите ее в овощном бульоне до готовности, около 30 минут.
  2. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.
  3. Нарежьте шампиньоны ломтиками.
  4. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.
  5. Добавьте шампиньоны и обжаривайте, пока они не станут мягкими.
  6. Добавьте шпинат и обжаривайте до его увядания.
  7. Смешайте готовую ячменную крупу с обжаренными грибами и шпинатом.
  8. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте мелко нарезанный укроп.
  9. Подавайте горячим.

Ячменные оладьи с медом и ягодами

Нежные ячменные оладьи с медом и свежими ягодами, которые станут отличным началом дня.

Подготовка: 15 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 150 г ячменной крупы
  • 100 г муки
  • 2 яйца
  • 200 мл молока
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • Щепотка соли
  • 50 мл растительного масла
  • Мед по вкусу
  • 150 г свежих ягод (малина, черника)

Приготовление

  1. Отварите ячменную крупу до готовности и остудите.
  2. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
  3. В отдельной миске взбейте яйца с молоком, затем добавьте к сухим ингредиентам.
  4. Добавьте остуженную ячменную крупу и тщательно перемешайте тесто.
  5. Разогрейте растительное масло на сковороде.
  6. Выкладывайте порции теста на сковороду и обжаривайте оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.
  7. Подавайте оладьи с медом и свежими ягодами.

Похожие продукты

Мука из тритикале Глютен (клейковина пшеничная) Чечевица (красная или розовая) Зелёный горошек Мука пшеничная Мука цельнозерновая (пшеничная) Пшеничная крупа Рис