teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Тапиока

Тапиока — натуральный крахмал из корня кассавы с нейтральным вкусом и упругой, чуть желеобразной текстурой. Её добавляют в пудинги, бабл-ти и выпечку, а ещё используют как удобный загуститель для соусов и супов. Готовится просто: замочите крупинки и проварите до прозрачности — они остаются мягкими, но держат форму. Безглютеновый продукт, который легко вписывается и в повседневное меню, и в домашние эксперименты.

Тапиока польза и вред

  • Безглютеновый углеводный источник
    Крахмал маниоки не содержит глютеновых фракций, подходит при целиакии и чувствительности к глютену. Можно заменять пшеничную муку без риска иммунного воспаления слизистой тонкой кишки.
  • Щадит слизистую ЖКТ
    Низкоостаточный продукт с минимумом клетчатки; в пудингах/киселях образует мягкий гель и снижает механическое раздражение при гастрите, язве и в восстановительном периоде после операций.
  • Быстрое восполнение гликогена
    Высокая доля амилопектина обеспечивает быстрый гидролиз амилазами и высокий гликемический ответ - это ускоряет ресинтез мышечного гликогена после интенсивной нагрузки.
  • Низкая жирность и низкий FODMAP
    Почти не содержит жира и плохо ферментируемых олигосахаридов, что уменьшает риск вздутия. Подходит при холецистите, синдроме раздраженного кишечника и в щадящих диетах.
  • Резистентный крахмал после охлаждения
    При схеме «сварить–охладить» часть амилозы ретроградирует в крахмал типа RS3 - субстрат для бутират-продуцирующих бактерий, поддерживающий барьерную функцию толстой кишки.
  • Гипоаллергенный профиль
    Минимум белковых примесей - крайне низкая вероятность IgE-опосредованных реакций. Используется в элиминационных диетах и детском питании как безопасный загуститель.
  • Удобный носитель нутриентов
    Нейтральный вкус и текстура позволяют обогащать блюда белком, клетчаткой и минералами, контролируя гликемическую нагрузку (например, добавлять творог, семена чиа, ягоды).
  • Низкое содержание пуринов
    Практически не содержит пуриновых оснований и не увеличивает продукцию мочевой кислоты, что делает продукт приемлемым при подагре при контроле общей калорийности.
  • Высокий гликемический индекс
    Рафинированный крахмал быстро повышает глюкозу и инсулин, возможна реактивная гипогликемия и усиление аппетита. При инсулинорезистентности и диабете порцию лучше ограничивать и сочетать с белком/клетчаткой.
  • Низкая питательная плотность
    Почти нет белка, витаминов и минералов; регулярное замещение тапиокой более насыщенных по микронутриентам продуктов повышает риск дефицитов. Используйте как часть сбалансированного блюда, а не как основу рациона.
  • Риск у детей из-за формы
    Жевательные шарики и сухие гранулы могут стать причиной удушья или кишечной непроходимости. Подходит только хорошо разваренная мелкая форма и под присмотром взрослого.

Тапиока можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Тапиока

Энергия
60%
Витамины
10%
Минералы
20%
Фитнес
30%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
358 ккал.
Белки
0.2 г.
Углеводы
88.7 г.
Клетчатка
0.9 г.
Вода
11 г.
Сахар
3.4 г.

Тапиока — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
0.2 г.
—
Жиры
0 г.
—
Углеводы
88.7 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
1 : 0 : 443

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Тапиока — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Тапиока — для детей и пожилых людей

Начинать в
8 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Тапиока — витамины и минералы

B1
0.001 мг.
B6
0.008 мг.
B9
0.001 мг.
Ca
20 мг.
Fe
1.58 мг.
Mg
1 мг.
P
7 мг.
K
11 мг.
Na
1 мг.
Zn
0.12 мг.
Cu
0.09 мг.
Mn
0.12 мг.
Se
0.8 мг.

Тапиока — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Тапиока для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Тапиоковый пудинг с кокосовым молоком

Нежный и ароматный десерт, который идеально подходит для любого времени года.

Подготовка: 10 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 100 г тапиоки
  • 400 мл кокосового молока
  • 50 г сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • Щепотка соли
  • Свежие ягоды для украшения

Приготовление

  1. Замочите тапиоку в холодной воде на 15 минут.
  2. Слейте воду и добавьте тапиоку в кастрюлю с кокосовым молоком.
  3. Добавьте сахар, ванильный экстракт и щепотку соли.
  4. Доведите до кипения и варите на медленном огне, помешивая, пока тапиока не станет прозрачной.
  5. Разлейте пудинг по порциям и охладите.
  6. Украсьте свежими ягодами перед подачей.

Тапиоковые блинчики с сыром и зеленью

Легкий и хрустящий завтрак или закуска, которая понравится всей семье.

Подготовка: 15 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 200 г тапиоковой муки
  • 100 мл воды
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 100 г тертого сыра
  • 50 г нарезанной зелени (петрушка, укроп)
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Смешайте тапиоковую муку с водой до однородности.
  2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
  3. Вылейте тесто на сковороду, распределите равномерно.
  4. Посыпьте сверху тертым сыром и зеленью.
  5. Приправьте солью и перцем.
  6. Готовьте, пока блинчик не станет золотистым, затем сверните и подавайте.

Салат с тапиокой, авокадо и креветками

Освежающий салат, сочетающий в себе экзотические вкусы и полезные ингредиенты.

Подготовка: 20 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 100 г тапиоки
  • 200 г очищенных креветок
  • 1 спелый авокадо
  • 50 г салатных листьев
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Сок половины лимона
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Отварите тапиоку до прозрачности, затем охладите.
  2. Обжарьте креветки на оливковом масле до готовности.
  3. Нарежьте авокадо кубиками.
  4. Смешайте тапиоку, креветки, авокадо и салатные листья.
  5. Заправьте оливковым маслом и соком лимона.
  6. Приправьте солью и перцем перед подачей.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Амарант Вигна Семена льна Чечевица (красная или розовая) Чечевица Овсянка Темпе Гречка