teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Мука кукурузная

Кукурузная мука тонкого помола с естественной сладостью и солнечно‑желтым оттенком. Придаёт выпечке нежную рассыпчатость и лёгкий аромат кукурузы, отлично подходит для панкейков, кляров, лепёшек и соусов. Естественно не содержит глютен и помогает разнообразить повседневное меню. Попробуйте заменить часть пшеничной муки — вкус станет ярче, а текстура — бархатнее.

Мука кукурузная польза и вред

  • Безглютеновый крахмал для людей с целиакией и НЦГС
    Кукурузная мука не содержит фракций глиадина и глютенина, поэтому не активирует аутоиммунное воспаление слизистой тонкой кишки. Подходит как основа безглютеновой выпечки и загущения соусов.
  • Быстрое восполнение гликогена
    Тонкий помол повышает доступность крахмала для амилазы, что ускоряет всасывание глюкозы и ресинтез мышечного гликогена после интервалов и силовых тренировок. Оптимальна в сочетании с источником белка.
  • Каротиноиды желтой кукурузы для макулярной защиты
    Мука из желтой кукурузы содержит лютеин и зеаксантин, накапливающиеся в макуле и фильтрующие синий спектр. Это снижает оксидативный стресс фоторецепторов, особенно при высоких зрительных нагрузках.
  • Поддержка кишечной микробиоты при охлаждении блюд
    После термообработки и последующего охлаждения часть крахмала ретроградирует в резистентный (RS3), что увеличивает продукцию бутирата микробиотой и улучшает чувствительность к инсулину.
  • Подходит при повышенной желудочной кислотности
    В виде хорошо разваренной каши или киселя обладает низкой кислотной нагрузкой и мягкой текстурой, уменьшая механическое раздражение слизистой при гастрите и язвенной болезни в ремиссии.
  • Низкое содержание пуринов
    Практически не содержит пуриновых оснований, поэтому не повышает продукцию мочевой кислоты и может использоваться в рационе при подагре.
  • Низкий FODMAP при умеренной порции
    Кукурузная мука бедна ферментируемыми олиго-, ди- и моносахаридами и полиолами, что снижает риск вздутия и болей у людей с СРК при контроле порции.
  • Удобный технологический ингредиент с минимальным содержанием жира
    Хорошо загущает супы и соусы, улучшает структуру безглютеновой выпечки без увеличения доли насыщенных жиров в рационе.
  • Высокий гликемический отклик тонкого помола
    Индекс гликемии у мелкоизмельчённой кукурузной муки выше, чем у цельного зерна: быстрый пик глюкозы и инсулина усиливает аппетит и липогенез. Снижайте нагрузку за счёт добавления белка, клетчатки и контроля порций.
  • Риск микотоксинов при плохом хранении
    Кукуруза уязвима к фумонизинам и афлатоксинам. Хроническое поступление связано с гепатотоксичностью и канцерогенным риском. Покупайте сертифицированный продукт, храните сухо и прохладно, используйте в разумные сроки.
  • Низкая биодоступность ниацина при монодиете
    Без щелочной обработки (ниxtамализация) ниацин частично связан в форме ниацитина и усваивается хуже. При чрезмерной доле кукурузы в рационе теоретически возрастает риск дефицита витамина PP.

Мука кукурузная можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Мука кукурузная

Энергия
80%
Витамины
65%
Минералы
70%
Фитнес
60%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
361 ккал.
Белки
6.9 г.
Жиры
3.9 г.
Углеводы
76.9 г.
Клетчатка
7.3 г.
Вода
10 г.
Сахар
0.6 г.

Мука кукурузная — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
6.9 г.
—
Жиры
3.9 г.
—
Углеводы
76.9 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
1 : 1 : 11

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Мука кукурузная — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Мука кукурузная — для детей и пожилых людей

Начинать в
8 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Мука кукурузная — витамины и минералы

E
0.11 мг.
K
0.3 мг.
B1
0.385 мг.
B2
0.201 мг.
B3
3.627 мг.
B5
0.457 мг.
B6
0.479 мг.
B9
19 мг.
Ca
7 мг.
Fe
2.4 мг.
Mg
127 мг.
P
290 мг.
K
315 мг.
Na
7 мг.
Zn
2.2 мг.
Cu
0.3 мг.
Mn
0.5 мг.
Se
17.8 мг.

Мука кукурузная — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Мука кукурузная для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Мексиканские тортильи из кукурузной муки

Нежные и ароматные тортильи, идеально подходящие для приготовления тако или буррито.

Подготовка: 15 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 120 ккал

Ингредиенты

  • 200 г кукурузной муки
  • 250 мл теплой воды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка растительного масла

Приготовление

  1. Смешайте кукурузную муку и соль в большой миске.
  2. Постепенно добавляйте теплую воду и замешивайте тесто до однородного состояния.
  3. Добавьте растительное масло и замешивайте тесто еще несколько минут.
  4. Разделите тесто на 8 равных частей и сформируйте шарики.
  5. Раскатайте каждый шарик в тонкий круглый пласт.
  6. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте тортильи с каждой стороны по 1-2 минуты до легкой золотистой корочки.

Кукурузные маффины с медом

Сладкие и рассыпчатые маффины с легким ароматом меда, идеальные для завтрака или полдника.

Подготовка: 10 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 150 г кукурузной муки
  • 100 г пшеничной муки
  • 100 г сахара
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 250 мл молока
  • 2 яйца
  • 50 г растопленного масла
  • 3 столовые ложки меда

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для маффинов с бумажными вкладышами.
  2. Смешайте кукурузную муку, пшеничную муку, сахар, разрыхлитель и соль в большой миске.
  3. В другой миске взбейте яйца, добавьте молоко, растопленное масло и мед.
  4. Влейте жидкие ингредиенты в сухие и аккуратно перемешайте до однородности.
  5. Разлейте тесто по формочкам, заполняя их на 2/3.
  6. Выпекайте маффины в течение 20-25 минут до золотистой корочки.

Крем-суп из кукурузной муки и картофеля

Нежный и сытный крем-суп с легким ароматом кукурузы, который согреет вас в прохладный день.

Подготовка: 10 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 100 г кукурузной муки
  • 3 картофелины среднего размера
  • 1 л куриного бульона
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • Соль и перец по вкусу
  • Свежая зелень для подачи

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте кубиками картофель, лук и чеснок.
  2. Растопите сливочное масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок до мягкости.
  3. Добавьте картофель и продолжайте обжаривать 5 минут.
  4. Всыпьте кукурузную муку, перемешайте и постепенно влейте куриный бульон, постоянно помешивая.
  5. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20 минут до мягкости картофеля.
  6. С помощью погружного блендера измельчите суп до кремообразного состояния.
  7. Посолите и поперчите по вкусу, подавайте с нарезанной свежей зеленью.

Похожие продукты

Полба Крупа кукурузная Амарант Тапиока Сорго Чечевица (красная или розовая) Каша Кукурузная Нут