teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Цедра лимона (кожура)

Цедра лимона наполняет блюда свежим цитрусовым ароматом и лёгкой пикантной горчинкой, которую не даст даже сок. Пара щепоток — и выпечка, соусы, маринады, рыба или салаты заиграют новыми красками; цедра также отлично ароматизирует чай и лимонады. Удобна в хранении и всегда под рукой, когда хочется добавить солнечный акцент.

Цедра лимона (кожура) польза и вред

  • Антиоксидантные флавоноиды (гесперидин, эриоцитрин, диосмин)
    Снижают окисление ЛПНП, поддерживают эндотелиальную функцию за счет усиления синтеза NO и уменьшают воспалительную активацию сосудистой стенки. Это работает на фоне регулярного, пусть и малого, потребления цедры в блюдах.
  • Пектины и клетчатка для липидного профиля и микробиоты
    Растворимая клетчатка связывает желчные кислоты, что способствует снижению ЛПНП-холестерина. Пребиотический эффект (рост Bifidobacterium/Prevotella) улучшает метаболическую гибкость и чувствительность к инсулину.
  • Эфирные масла (d-лимонен, цитраль) с антимикробной активностью
    Подавляют рост ряда бактерий и грибов (включая Candida) в моделях in vitro. В кулинарных дозах поддерживают санитарный барьер без системного воздействия антибиотиков.
  • Поддержка контроля глюкозы
    Полифенолы цедры частично ингибируют альфа-глюкозидазу и замедляют опорожнение желудка за счет клетчатки, сглаживая постпрандиальные пики глюкозы.
  • Мягкий холеретический эффект и помощь в переваривании жиров
    Лимоноиды и горькие терпены стимулируют желчеотделение и выделение пищеварительных соков, что улучшает эмульгирование и абсорбцию жиров (актуально при жирных блюдах).
  • Источник витамина C и ко-факторов коллагеногенеза
    Цедра богаче аскорбиновой кислотой и полифенолами, чем сок. Даже небольшая щепотка повышает антиоксидантную емкость рациона и поддерживает синтез коллагена для кожи и сосудов.
  • Снижение соли и сахара за счет яркого вкуса и аромата
    Добавление цедры усиливает вкусовое восприятие, позволяя легче урезать натрий и добавленный сахар в блюдах, что помогает контролю АД и калорийности без потери удовольствия от еды.
  • Поддержка снижения массы тела
    Практически нулевая калорийность приправы, ароматические соединения уменьшают потребность в сладких соусах, а клетчатка добавляет объем блюдам - проще держать дефицит калорий.
  • Раздражение слизистой ЖКТ
    Кислоты и эфирные масла могут усиливать изжогу и боль при ГЭРБ, гастрите, язвенной болезни и в фазе обострения панкреатита. В эти периоды цедру исключают.
  • Аллергические реакции и контактная чувствительность
    Цитрусовые белки и эфирные компоненты провоцируют оральный аллергический синдром, крапивницу; возможна кросс-реактивность с пыльцой. При контакте кожи с цедрой/маслом возможен фотоконтактный дерматит.
  • Желчегонный эффект при заболеваниях желчевыводящих путей
    Стимуляция желчеотделения способна спровоцировать спазм и боль при ЖКБ и холецистите; у таких пациентов цедру ограничивают или исключают.

Цедра лимона (кожура) можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Цедра лимона (кожура)

Энергия
40%
Витамины
85%
Минералы
60%
Фитнес
70%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
47 ккал.
Белки
1.5 г.
Жиры
0.3 г.
Углеводы
16 г.
Клетчатка
10.6 г.
Вода
81.6 г.
Сахар
4.2 г.

Цедра лимона (кожура) — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
1.5 г.
—
Жиры
0.3 г.
—
Углеводы
16 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
1 : 0 : 11

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Цедра лимона (кожура) — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Цедра лимона (кожура) — для детей и пожилых людей

Начинать в
18 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Цедра лимона (кожура) — витамины и минералы

A
3 мг.
E
0.25 мг.
C
129 мг.
B1
0.06 мг.
B2
0.08 мг.
B3
0.4 мг.
B5
0.5 мг.
B6
0.17 мг.
B9
13 мг.
Ca
134 мг.
Fe
0.8 мг.
Mg
15 мг.
P
12 мг.
K
160 мг.
Na
6 мг.
Zn
0.25 мг.
Cu
0.09 мг.
Mn
0.22 мг.

Цедра лимона (кожура) — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Цедра лимона (кожура) для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Лимонный кекс с маком

Этот ароматный лимонный кекс с маком станет отличным дополнением к утреннему чаю или кофе.

Подготовка: 15 мин Готовка: 50 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • Цедра 2 лимонов
  • 200 г сахара
  • 200 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 2 ст. ложки мака
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • Щепотка соли
  • 120 мл молока

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180°C.
  2. Смешайте сахар и цедру лимона, чтобы сахар стал ароматным.
  3. Взбейте масло с сахаром и цедрой до легкости.
  4. Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать.
  5. Просейте муку с разрыхлителем и солью, добавьте в смесь.
  6. Добавьте мак и молоко, аккуратно перемешайте.
  7. Вылейте тесто в подготовленную форму для кекса.
  8. Выпекайте 50 минут или до золотистой корочки.
  9. Остудите перед подачей.

Салат из киноа с лимонной цедрой

Легкий и освежающий салат с киноа, наполненный яркими ароматами лимонной цедры и свежих овощей.

Подготовка: 10 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • Цедра 1 лимона
  • 200 г киноа
  • 1 огурец
  • 10 помидоров черри
  • 50 г шпината
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • Сок 1 лимона
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Отварите киноа в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
  2. Нарежьте огурец и помидоры черри.
  3. Смешайте отваренную киноа с овощами и шпинатом.
  4. Добавьте оливковое масло, лимонный сок и цедру лимона.
  5. Приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте.
  6. Подавайте салат охлажденным.

Паста с лимонной цедрой и пармезаном

Эта простая паста с лимонной цедрой и пармезаном порадует вас своим освежающим вкусом и легкостью приготовления.

Подготовка: 5 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 400 ккал

Ингредиенты

  • Цедра 1 лимона
  • 200 г спагетти
  • 50 г тертого пармезана
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • Соль и перец по вкусу
  • Петрушка для украшения

Приготовление

  1. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте.
  2. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный чеснок до золотистого цвета.
  3. Добавьте цедру лимона в сковороду и слегка обжарьте.
  4. Слейте воду со спагетти и добавьте их в сковороду.
  5. Посыпьте тертым пармезаном, приправьте солью и перцем.
  6. Перемешайте и подавайте, украсив петрушкой.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Ваниль Гималайская соль Кардамон Семя льняное Семена мака Семена укропа Семя конопляное Чабер