teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Эстрагон

Эстрагон — нежная пряная трава с легким анисовым оттенком и свежими травяными нотами. Он оживляет вкус рыбы, курицы и овощей, отлично подходит для соусов, маринадов и ароматного уксуса. Достаточно щепотки, чтобы блюдо заиграло ярче, но без лишней резкости. Любимец классической французской кухни, который легко приживается и в домашнем меню.

Эстрагон польза и вред

  • Стимулирует пищеварение и желчеотделение
    Горечи и эфирные масла эстрагона активируют вкусовые и вагусные рецепторы, усиливая секрецию слюны, желудочного сока и желчи. Малые дозы (щепотка к блюду) улучшают переваривание белков и жиров при гипоацидных состояниях и вялой моторике ЖКТ.
  • Помогает снижать потребление соли без потери вкуса
    Яркий анисово-пряный профиль позволяет урезать добавление хлорида натрия на 20–30% в салатах, соусах и маринадах. Это уменьшает натриевую нагрузку и способствует контролю артериального давления и отеков.
  • Антимикробный эффект в блюдах и маринадах
    Компоненты эфирного масла (эстрагол, метилэвгенол, эвгенол) подавляют рост ряда условно‑патогенных микроорганизмов (в т. ч. Staphylococcus aureus, E. coli, Candida spp.) in vitro. Добавление в маринады и холодные соусы может снижать микробную контаминацию продуктов; термообработка все равно обязательна.
  • Потенциальная поддержка углеводного обмена при диабете 2 типа
    Экстракты Artemisia dracunculus в исследованиях показывали улучшение инсулинсигнального пути и снижение глюкозы натощак. Кулинарные количества скромны, но трава не добавляет сахаров и калорий к блюду, что помогает удерживать гликемическую нагрузку.
  • Антиоксидантные полифенолы
    Флавоноиды (кверцетин, лютеолин) и фенольные кислоты нейтрализуют свободные радикалы и тормозят перекисное окисление липидов. Это повышает окислительную стабильность блюд и вносит вклад в противовоспалительный фон рациона.
  • Небольшой вклад в микронутриенты
    Свежий эстрагон содержит калий, марганец и витамин K. Даже чайная–столовая ложка зелени добавляет небольшое количество этих нутриентов, поддерживая электролитный баланс и работу ферментов.
  • Полезен в рационах для снижения массы тела
    Минимальная калорийность и выраженный вкус помогают делать постные блюда и овощи более привлекательными без масла, сахара и лишней соли, что облегчает соблюдение дефицита калорий.
  • Ветрогонный и мягкий спазмолитический эффект
    Ароматические терпеновые соединения обладают карминативными свойствами, уменьшая брожение и чувство распирания после плотной еды.
  • Может обострять заболевания ЖКТ
    Эстрагон усиливает секрецию кислоты, желчи и перистальтику, что провоцирует изжогу и боль при гастрите, язвенной болезни, ГЭРБ и панкреатите. В острый период и сразу после операций на брюшной полости пряность исключают.
  • Эфирные масла (эстрагол, метилэвгенол): ограничения по безопасности
    В высоких дозах и в составе концентрированных масел эти вещества проявляли генотоксичность/канцерогенность в экспериментах на животных. Беременным, кормящим и детям не применять эфирные масла и БАДы с эстрагоном; кулинарные количества зелени использовать умеренно.
  • Возможные лекарственные взаимодействия и влияние на свертываемость
    Содержание кумаринов и эфирных масел может усиливать эффект антикоагулянтов и антиагрегантов, повышая риск кровотечений; витамин K в зелени, напротив, способен влиять на дозу варфарина. Также возможен аддитивный гипогликемический эффект с сахароснижающими препаратами. При терапии - согласовать с врачом.

Эстрагон можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Эстрагон

Энергия
20%
Витамины
75%
Минералы
70%
Фитнес
80%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
295 ккал.
Белки
22.77 г.
Жиры
7.24 г.
Углеводы
50.22 г.
Клетчатка
7.4 г.
Вода
7.74 г.

Эстрагон — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
22.77 г.
—
Жиры
7.24 г.
—
Углеводы
50.22 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
23 : 7 : 50

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Эстрагон — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Эстрагон — для детей и пожилых людей

Начинать в
12 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Эстрагон — витамины и минералы

A
4200 мг.
E
7.5 мг.
K
414.8 мг.
C
50 мг.
B1
0.25 мг.
B2
1.34 мг.
B3
8.95 мг.
B4
9.2 мг.
B5
0.34 мг.
B6
2.41 мг.
Ca
1139 мг.
Fe
32.3 мг.
Mg
347 мг.
P
311 мг.
K
3020 мг.
Na
62 мг.
Zn
3.9 мг.
Cu
0.68 мг.
Mn
7.967 мг.
Se
4.6 мг.

Эстрагон — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Эстрагон для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с курицей и эстрагоном

Освежающий салат с курицей и эстрагоном, идеально подходящий для легкого обеда или ужина.

Подготовка: 15 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 2 куриных филе (по 150 г каждое)
  • 1 пучок свежего эстрагона
  • 100 г салатных листьев (микс)
  • 1 огурец
  • 1 авокадо
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Отварите куриные филе до готовности и остудите.
  2. Нарежьте курицу ломтиками.
  3. Помойте и нарвите салатные листья.
  4. Нарежьте огурец и авокадо кубиками.
  5. Смешайте в миске курицу, салатные листья, огурец и авокадо.
  6. Добавьте мелко нарезанный эстрагон.
  7. Смешайте оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем, заправьте салат.
  8. Перемешайте и подавайте.

Курица в сливочном соусе с эстрагоном

Нежная курица в сливочном соусе с ароматом эстрагона, идеально сочетается с рисом или пастой.

Подготовка: 10 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 450 ккал

Ингредиенты

  • 4 куриных филе (по 150 г каждое)
  • 1 пучок свежего эстрагона
  • 200 мл сливок (20%)
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте куриные филе на кусочки.
  2. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте курицу до золотистой корочки.
  3. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
  4. Влейте сливки и тушите на медленном огне 10 минут.
  5. Добавьте мелко нарезанный эстрагон, соль и перец, перемешайте.
  6. Тушите еще 5 минут и подавайте.

Ягодный десерт с эстрагоном

Легкий и ароматный ягодный десерт с нотками эстрагона, который отлично завершит любой прием пищи.

Подготовка: 10 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 150 ккал

Ингредиенты

  • 200 г свежих ягод (малина, клубника, черника)
  • 1 пучок свежего эстрагона
  • 2 столовые ложки меда
  • 200 г греческого йогурта

Приготовление

  1. Вымойте и обсушите ягоды.
  2. Мелко нарежьте эстрагон.
  3. Смешайте ягоды с медом и эстрагоном.
  4. Разложите ягодную смесь по порционным стаканчикам.
  5. Сверху добавьте греческий йогурт.
  6. Подавайте сразу или охладите в холодильнике перед подачей.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Мята перечная Кориандр (кинза) Зира Пажитник Чабер Майоран Семя конопляное Кардамон