teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Пажитник

Пажитник — ароматная пряность с мягкой ореховой горчинкой и медовыми нотами. Короткая обжарка на сухой сковороде раскрывает его тёплый, слегка карамельный профиль, который отлично ложится на карри, хлеб и маринады. Семена можно молоть или добавлять целиком — специя работает и в овощных, и в мясных блюдах. Удачный способ оживить соусы и придать выпечке аппетитный цвет и стойкий аромат.

Пажитник польза и вред

  • Поддержка гликемического контроля
    Галактоманнан из семян замедляет опорожнение желудка и всасывание глюкозы; 4‑гидроксиизолейцин повышает чувствительность β‑клеток к глюкозе и умеренно усиливает инсулиновую секрецию. Практично: 1–2 ч. л. молотых семян в составе блюда.
  • Снижение уровня холестерина
    Стероидные сапонины и фитостерины связывают желчные кислоты в кишечнике, повышая их выведение и уменьшая реабсорбцию холестерина. Регулярные кулинарные дозы (2–5 г/сут) могут способствовать снижению ЛПНП.
  • Пребиотический эффект
    Растворимая клетчатка ферментируется микробиотой с образованием КЦЖК (пропионат, бутират), которые питают колоноциты, улучшают барьерную функцию и снижают локальное воспаление.
  • Защита слизистых ЖКТ
    Слизистые полисахариды образуют гелеобразную плёнку на поверхности эпителия, уменьшая контакт с кислотой и раздражителями. Эффект выше при замачивании семян 4–8 часов в тёплой воде.
  • Контроль аппетита и помощь при снижении веса
    Вязкая клетчатка увеличивает объём химуса и чувство сытости, а горькие гликозиды снижают тягу к сладкому. Технология: 0,5–1 ч. л. добавляйте в кашу/йогурт за 15–20 минут до еды.
  • Противовоспалительная активность
    Флавоноиды (например, кверцетин), алкалоиды и трисапонины модулируют пути NF‑κB и COX‑2, что снижает продукцию провоспалительных медиаторов.
  • Поддержка лактации
    Диосгенин и другие фитостероиды у части женщин дают мягкий галактогогенный эффект в ранний послеродовый период. Начинать лучше с кулинарных доз, контролируя реакцию ребёнка (стул, колики, кожные высыпания).
  • Потенциальная поддержка мужского либидо
    Экстракты пажитника в отдельных РКИ умеренно повышали субъективные сексуальные показатели; предполагаемый механизм - частичное ингибирование 5‑альфа‑редуктазы и влияние на ГСПГ.
  • Минералы с улучшенной биодоступностью при замачивании
    Семена содержат железо, магний и марганец; замачивание снижает фитиновую кислоту, повышая усвоение микроэлементов.
  • Аллергия и перекрёстная реактивность
    Пажитник относится к бобовым; возможны реакции у сенсибилизированных к арахису, нуту или сое. Симптомы - зуд, крапивница, бронхоспазм вплоть до анафилаксии.
  • Риск гипогликемии и лекарственные взаимодействия
    При одновременном приёме с инсулином/пероральными сахароснижающими усиливает падение глюкозы. Может потенцировать эффект антикоагулянтов и антиагрегантов (варфарин, клопидогрел) с повышением риска кровотечений.
  • ЖКТ-побочные эффекты и беременность
    Ферментируемые волокна вызывают метеоризм, спазмы, послабление стула в начале приёма; возможен запах «кленового сиропа» пота и мочи (сотолон). В высоких дозах во время беременности описана стимуляция сократимости матки - беременным избегать.

Пажитник можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Пажитник

Энергия
40%
Витамины
55%
Минералы
70%
Фитнес
60%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
323 ккал.
Белки
23 г.
Жиры
6.4 г.
Углеводы
58.4 г.
Клетчатка
24.6 г.
Вода
8.8 г.

Пажитник — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
23 г.
—
Жиры
6.4 г.
—
Углеводы
58.4 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
23 : 6 : 58

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Пажитник — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Пажитник — для детей и пожилых людей

Начинать в
24 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Пажитник — витамины и минералы

A
60 мг.
E
0.64 мг.
K
51 мг.
C
3 мг.
B1
0.322 мг.
B2
0.366 мг.
B3
1.64 мг.
B4
96.7 мг.
B5
0.57 мг.
B6
0.6 мг.
Ca
176 мг.
Fe
33.53 мг.
Mg
191 мг.
P
296 мг.
K
770 мг.
Na
67 мг.
Zn
2.5 мг.
Cu
1.11 мг.
Mn
1.23 мг.
Se
6.3 мг.

Пажитник — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Пажитник для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с пажитником и клюквой

Освежающий салат с ореховым вкусом пажитника и сладкой клюквой, идеально подходящий для легкого обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 50 г свежих листьев пажитника
  • 100 г рукколы
  • 50 г клюквы
  • 30 г грецких орехов
  • 50 г сыра фета
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. бальзамического уксуса
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Промойте и высушите листья пажитника и рукколы.
  2. Смешайте в большой миске пажитник, рукколу и клюкву.
  3. Добавьте нарезанные грецкие орехи и раскрошенный сыр фета.
  4. Смешайте оливковое масло и бальзамический уксус в отдельной емкости.
  5. Заправьте салат полученной смесью, добавьте соль и перец по вкусу.
  6. Аккуратно перемешайте и подавайте на стол.

Курица с пажитником и карри

Сочное куриное филе, приготовленное с ароматной приправой карри и пажитником, создаст насыщенное блюдо с восточными нотками.

Подготовка: 10 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 500 г куриного филе
  • 1 ст.л. молотого пажитника
  • 2 ст.л. карри
  • 1 луковица
  • 200 мл кокосового молока
  • 2 ст.л. растительного масла
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте куриное филе на кусочки и приправьте солью, перцем и молотым пажитником.
  2. Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
  3. Добавьте кусочки курицы в сковороду и жарьте до золотистого цвета.
  4. Добавьте карри и тщательно перемешайте, чтобы курица была равномерно покрыта специями.
  5. Влейте кокосовое молоко и тушите на среднем огне около 15 минут до готовности курицы.
  6. Подавайте с рисом или лепешками.

Пажитниковое печенье с медом

Нежное и ароматное печенье с легкими ореховыми нотками пажитника и сладостью меда станет отличным дополнением к чашке чая.

Подготовка: 20 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 120 ккал

Ингредиенты

  • 150 г муки
  • 50 г сахара
  • 1 ч.л. молотого пажитника
  • 100 г сливочного масла
  • 2 ст.л. меда
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180°C и застелите противень пергаментной бумагой.
  2. В миске смешайте муку, сахар, молотый пажитник, разрыхлитель и соль.
  3. Добавьте размягченное масло и перемешайте до состояния крошки.
  4. Добавьте мед и яйцо, замесите тесто.
  5. Сформируйте из теста небольшие шарики и выложите их на подготовленный противень.
  6. Выпекайте печенье 12-15 минут до золотистого цвета.
  7. Дайте остыть и подавайте.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Кориандр (кинза) Шафран Мята перечная Чабер Гималайская соль Корица Семена аниса Кервель ажурный