teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Зира

Зира — ароматная пряность с теплым, ореховым вкусом и тонкими цитрусовыми нотами. Она отлично подчеркивает плов, мясо, блюда из бобовых и овощей, придавая им выразительный восточный акцент. Чтобы раскрыть аромат, слегка прогрейте семена на сухой сковороде или разотрите их перед добавлением.

Зира польза и вред

  • Поддержка пищеварения и уменьшение газообразования
    Куминальдегид, γ-терпинен и p-цимен в составе зиры усиливают секрецию слюны и пищеварительных ферментов, ускоряя эвакуацию пищи из желудка и уменьшая метеоризм. Практика: слегка прожарьте семена 30–60 секунд и добавляйте 0,5–1 ч. л. в блюда - это повышает биодоступность ароматических масел и снижает вздутие.
  • Мягкий желчегонный эффект
    Терпены зиры стимулируют холерез и улучшают эмульгирование жиров, что делает тяжелые мясные и бобовые блюда легче для переваривания. Комбинируйте зиру с нежирными белками и клетчаткой - так снижается постпрандиальная тяжесть.
  • Модуляция гликемии
    Экстракты зиры частично ингибируют активность α-глюкозидазы и улучшают чувствительность тканей к инсулину; в клинических наблюдениях отмечали умеренное снижение глюкозы натощак и HbA1c при регулярном употреблении специй в малых дозах. Используйте 1/4–1/2 ч. л. в составе основных приемов пищи.
  • Антиоксидантная защита
    Фенольные соединения и куминальдегид нейтрализуют свободные радикалы и тормозят перекисное окисление липидов. Маринады с зирой снижают образование продуктов ПОЛ при термообработке мяса.
  • Антимикробная активность
    Эфирное масло зиры проявляет бактерио- и фунгистатический эффект против E. coli, S. aureus и Candida albicans. В кулинарии это помогает дольше сохранять свежесть блюд и снижает микробную нагрузку, особенно в сочетании с чесноком и кислотой (лимон, йогурт).
  • Коррекция вкуса без лишней соли и жира
    Яркий аромат позволяет сократить добавление соли на 15–30% и отказаться от части жиров в соусах, что полезно при контроле массы тела и артериального давления.
  • Минеральная ценность для растительных рационов
    Зира богата негемовым железом и марганцем; даже кулинарные дозы вносят вклад при частом использовании. Сочетайте со źрелаками витамина C (томаты, цитрусовые) для лучшего усвоения железа.
  • Липидный профиль
    Регулярное употребление небольших доз зиры у части людей сопровождается снижением триглицеридов и LDL. Предполагаемые механизмы - антиоксидантное действие и влияние на экспрессию генов липидного обмена.
  • Раздражение слизистых и усиление рефлюкса
    Острые эфирные компоненты могут провоцировать изжогу, боль в эпигастрии и обострение ГЭРБ, гастрита и язвенной болезни. Избегайте приема натощак и перед сном; в период обострения заболеваний ЖКТ зиру исключают.
  • Аллергические реакции и перекрестная чувствительность
    У чувствительных людей возможны крапивница, зуд в полости рта и бронхоспазм. Част крест-реакции с семейством зонтичных (кориандр, фенхель, укроп, анис). Эфирное масло зиры повышает риск реакций сильнее, чем кулинарные дозы семян.
  • Желчегонный эффект и взаимодействия
    Специя может спровоцировать билиарную колику при желчнокаменной болезни и усилить действие сахароснижающих препаратов (риск гипогликемии). При холецистите, панкреатите и при приеме антидиабетических средств используйте только после одобрения врача и в минимальных дозах.

Зира можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Зира

Энергия
20%
Витамины
15%
Минералы
25%
Фитнес
10%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
375 ккал.
Белки
17.8 г.
Жиры
20.6 г.
Углеводы
44.2 г.
Клетчатка
10.5 г.
Вода
8.1 г.
Сахар
2.3 г.

Зира — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
17.8 г.
—
Жиры
20.6 г.
—
Углеводы
44.2 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
18 : 21 : 44

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Зира — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Зира — для детей и пожилых людей

Начинать в
12 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Зира — витамины и минералы

A
2 мг.
E
3.3 мг.
K
5.4 мг.
C
7.7 мг.
B1
0.3 мг.
B2
0.3 мг.
B3
4.6 мг.
B5
0.6 мг.
B6
0.5 мг.
B9
10 мг.
Ca
931 мг.
Fe
66.36 мг.
Mg
366 мг.
P
499 мг.
K
1788 мг.
Na
168 мг.
Zn
4.8 мг.
Cu
1.3 мг.
Mn
3.3 мг.
Se
5.7 мг.

Зира — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Зира для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Курица в соусе с зирой

Ароматная курица, приготовленная в насыщенном соусе с зирой, идеально подойдет для ужина в кругу семьи.

Подготовка: 15 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 450 ккал

Ингредиенты

  • 500 г куриного филе
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. зиры
  • 1 ч. л. паприки
  • 200 мл куриного бульона
  • 200 мл сливок
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • свежая петрушка для подачи

Приготовление

  1. Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки.
  2. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте курицу до золотистой корочки.
  3. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
  4. Добавьте зиру и паприку, перемешайте и готовьте 1 минуту.
  5. Влейте куриный бульон и сливки, доведите до кипения.
  6. Уменьшите огонь и тушите 20 минут до загустения соуса.
  7. Приправьте солью и перцем по вкусу.
  8. Подавайте, украсив свежей петрушкой.

Морковный салат с зирой

Свежий и пикантный морковный салат с зирой - отличное дополнение к любому блюду.

Подготовка: 10 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 120 ккал

Ингредиенты

  • 3 крупные моркови
  • 1 ч. л. зиры
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • горсть свежей кинзы

Приготовление

  1. Натрите морковь на крупной терке.
  2. Обжарьте зиру на сухой сковороде до появления аромата.
  3. Смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.
  4. Добавьте обжаренную зиру в заправку и перемешайте.
  5. Полейте морковь заправкой и хорошо перемешайте.
  6. Украсьте салат свежей кинзой перед подачей.

Фасолевый суп с зирой

Сытный и ароматный фасолевый суп с добавлением зиры согреет в холодный день и придаст энергии.

Подготовка: 10 мин Готовка: 40 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 1 стакан красной фасоли
  • 1 луковица
  • 2 моркови
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. зиры
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1 литр овощного бульона
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • зелень для подачи

Приготовление

  1. Замочите фасоль в воде на ночь.
  2. В кастрюле обжарьте нарезанный лук и морковь до мягкости.
  3. Добавьте измельченный чеснок, зиру и кориандр, готовьте 1 минуту.
  4. Добавьте фасоль, овощной бульон и томатную пасту.
  5. Доведите до кипения и варите на среднем огне 30 минут до готовности фасоли.
  6. Приправьте солью и перцем по вкусу.
  7. Подавайте суп, украсив зеленью.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Чабер Семена укропа Шалфей Семена гулявника Семена мака Кардамон Мята Семя конопляное