teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Кервель ажурный

Кервель ажурный — нежная зелень с тонким анисовым ароматом и кружевными листочками, внешне похожа на петрушку. Идеален для салатов, омлетов, рыбы и лёгких соусов; лучше добавлять в самом конце, чтобы не потерять аромат. Нетребовательный и холодостойкий, быстро наращивает свежую зелень даже в полутени. Щепотка кервеля одновременно освежает вкус и красиво завершает подачу.

Кервель ажурный польза и вред

  • Высокое содержание витамина K1
    Кервель богат филлохиноном, который активирует остеокальцин и MGP - белки минерализации костей и защиты сосудов от кальцификации. При регулярном умеренном употреблении поддерживает свёртываемость крови в физиологических пределах и плотность костной ткани.
  • Низкая калорийность и минимум углеводов
    На 100 г - единицы килокалорий и незначимое количество сахаров. Отличная зелень для контроля калорийности рациона, показана при инсулинорезистентности и в программах снижения веса как ароматическая добавка без «скрытых» калорий.
  • Калий и пищевые нитраты для сосудистого тонуса
    Листья содержат калий и умеренные пищевые нитраты, которые в слюне восстанавливаются до NO-предшественников. Это мягко улучшает эндотелиальную функцию и может способствовать умеренному снижению систолического давления.
  • Эфирные масла с карминативным эффектом
    Ароматические соединения (в т.ч. эстрагол/анетол в следовых количествах) снижают спазм гладкой мускулатуры и газообразование, улучшая переносимость бобовых и овощных блюд. Подходит как приправа для более комфортного пищеварения.
  • Антиоксидантные флавоноиды
    Флавоны и флавонолы (апигенин, кверцетин-подобные соединения), а также хлорофилл уменьшают перекисное окисление липидов и поддерживают противовоспалительные пути (NF-κB-модуляция) на фоне стресса и тренировок.
  • Фолаты и поддержка кроветворения
    Кервель содержит фолиевую кислоту, участвующую в одноуглеродном обмене, синтезе ДНК и эритропоэзе. Это особенно полезно при дефиците фолатов и в периконцепционный период (в составе общего рациона).
  • Микробиота и клетчатка
    Нежная нерастворимая и часть растворимой клетчатки служат субстратом для кишечной микробиоты, повышая продукцию короткоцепочечных жирных кислот (бутерат, пропионат), что улучшает барьерную функцию кишечника.
  • Желчегонное и лёгкое диуретическое действие
    Горечи и фитонутриенты кервеля стимулируют желчеотделение и мягко усиливают диурез. Полезно при чувстве тяжести после жирной пищи и склонности к задержке жидкости (вне обострений ЖКТ).
  • Перекрёстные аллергии с зонтичными
    У чувствительных лиц возможен оральный аллергический синдром (зуд в ротовой полости, припухлость губ) из‑за перекрёстной реактивности с сельдереем, морковью, кориандром, анисом. При поллинозе на пыльцу зонтичных начинайте с микропорций.
  • Взаимодействие с антикоагулянтами
    Из-за витамина K1 колебания потребления кервеля могут изменять INR при терапии варфарином. Если вы на антагонистах витамина K, держите потребление зелени стабильным и согласуйте рацион с врачом.
  • Оксалаты и риск камнеобразования
    Как и большинство листовых трав, кервель содержит оксалаты. При кальций-оксалатной нефролитиазе ограничивайте порцию (5–10 г за приём), сочетайте с источником кальция и поддерживайте водный режим.

Кервель ажурный можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Кервель ажурный

Энергия
20%
Витамины
85%
Минералы
70%
Фитнес
75%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
23 ккал.
Белки
3.2 г.
Жиры
0.6 г.
Углеводы
3.7 г.
Клетчатка
2 г.
Вода
89 г.

Кервель ажурный — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
3.2 г.
—
Жиры
0.6 г.
—
Углеводы
3.7 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
3 : 1 : 4

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Кервель ажурный — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Кервель ажурный — для детей и пожилых людей

Начинать в
12 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Кервель ажурный — витамины и минералы

A
585 мг.
E
1 мг.
C
50 мг.
B1
0.14 мг.
B2
0.3 мг.
B3
1 мг.
B5
0.3 мг.
B6
0.13 мг.
B9
170 мг.
Ca
134 мг.
Fe
3.1 мг.
Mg
41 мг.
P
66 мг.
K
474 мг.
Na
45 мг.
Zn
1.1 мг.
Cu
0.177 мг.
Mn
0.43 мг.

Кервель ажурный — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Кервель ажурный для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с кервелем и апельсинами

Освежающий салат с яркими нотами кервеля и сочными кусочками апельсина, идеально подходит для легкого обеда или ужина.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 120 ккал

Ингредиенты

  • 100 г кервеля ажурного
  • 2 крупных апельсина
  • 1 красная луковица
  • 50 г грецких орехов
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Апельсины очистите от кожуры и нарежьте кружочками.
  2. Красную луковицу нарежьте тонкими кольцами.
  3. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде.
  4. В большой миске соедините кервель, апельсины и лук.
  5. Смешайте оливковое масло и лимонный сок, заправьте салат.
  6. Добавьте грецкие орехи, посолите и поперчите по вкусу.
  7. Аккуратно перемешайте и подавайте.

Куриное филе с кервелем и сливочным соусом

Нежное куриное филе, приготовленное с ароматным кервелем в сливочном соусе, создаёт изысканное блюдо для ужина.

Подготовка: 10 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 500 г куриного филе
  • 50 г кервеля ажурного
  • 200 мл сливок 20%
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте куриное филе на порционные куски.
  2. Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте филе до золотистой корочки.
  3. Мелко нарежьте чеснок и добавьте в сковороду, обжаривайте ещё 2 минуты.
  4. Добавьте сливки и кервель в сковороду, перемешайте.
  5. Уменьшите огонь и тушите до готовности курицы, около 15 минут.
  6. Посолите и поперчите по вкусу перед подачей.

Кервельный суп-пюре с картофелем

Густой и согревающий суп-пюре с насыщенным вкусом кервеля и картофеля, отлично подходит для прохладных дней.

Подготовка: 10 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 220 ккал

Ингредиенты

  • 300 г картофеля
  • 150 г кервеля ажурного
  • 1 луковица
  • 1 л овощного бульона
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте картофель кубиками.
  2. Мелко нарежьте лук и обжарьте в оливковом масле до мягкости.
  3. Добавьте картофель и бульон в кастрюлю, доведите до кипения.
  4. Уменьшите огонь и варите до мягкости картофеля, около 20 минут.
  5. Добавьте кервель и варите ещё 5 минут.
  6. Пюрируйте суп с помощью блендера до однородной консистенции.
  7. Посолите и поперчите по вкусу перед подачей.

Похожие продукты

Цедра лимона (кожура) Кориандр (кинза) Эстрагон Корица Семена мака Паприка Шафран Семена гулявника