teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Шалфей

Шалфей с насыщенным, чуть камфорным ароматом придаёт блюдам тёплую пряную ноту и лёгкую горчинку. Он отлично раскрывается в масле для пасты, со свининой и птицей, в овощных рагу и даже в домашней выпечке. Пару листиков можно заварить в чай или добавить в маринад — вкус становится глубже и чище, без лишних специй. Сушёные листья бережно подготовлены, чтобы сохранить естественный цвет и аромат, без добавок.

Шалфей польза и вред

  • Антисептическое и противогрибковое действие
    Эфирные компоненты шалфея (туйон, 1,8-цинеол, камфора) и полифенолы (розмариновая кислота, карнозол) подавляют рост бактерий и дрожжеподобных грибов, включая Candida albicans, нарушая формирование биопленок. Полезен в виде полосканий горла и рта при фарингите, гингивите и молочнице.
  • Поддержка гликемического контроля
    Экстракты листьев ингибируют α-глюкозидазу и частично α-амилазу, сглаживая постпрандиальные пики глюкозы. Отмечается модуляция PPAR-γ и повышение чувствительности к инсулину, что делает шалфей уместным компонентом рациона при предиабете и диабете 2 типа (в виде приправы или легкого чая).
  • Когнитивная поддержка
    Соединения шалфея обладают мягким ингибирующим эффектом на ацетилхолинэстеразу, что может улучшать память и внимание при утомлении. Ароматические терпены дополнительно модулируют нейромедиаторные системы, снижая субъективное чувство стресса.
  • Противовоспалительный и антиоксидантный потенциал
    Розмариновая кислота и карнозоловая кислота гасят активность NF-κB и снижают образование провоспалительных цитокинов. Антиоксидантное действие проявляется в улавливании свободных радикалов и защите липидов мембран от пероксидации.
  • Снижение потливости и саливации
    Вяжущие танины и умеренный антихолинергический эффект уменьшают гипергидроз и слюноотделение. Теплый настой шалфея уместен при ночной потливости в период климактерия.
  • Умеренная поддержка пищеварения
    Горечи и эфирные масла стимулируют желчеотделение и перистальтику, уменьшая ощущение тяжести после жирной пищи и метеоризм у здоровых людей.
  • Гигиена полости рта
    Полоскания с шалфеем уменьшают воспаление десен, кровоточивость и неприятный запах изо рта за счет антимикробного и вяжущего действия; подходят как дополнение к базовой стоматологической терапии.
  • Инструмент для мягкого завершения лактации
    Настой шалфея снижает продукцию пролактина и может использоваться краткосрочно при гиперлактации или при плановом сворачивании грудного вскармливания под контролем специалиста.
  • Нейротоксичность при передозировке
    Туйон является антагонистом GABA-A-рецепторов; высокие дозы эфирного масла или крепких спиртовых настоек могут вызвать тремор, судороги, тахикардию и тошноту. Домашнее применение масел внутрь не рекомендуется.
  • Раздражение ЖКТ и обострение заболеваний
    Эфирные масла и горечи способны усилить изжогу и болевой синдром при гастрите, ГЭРБ, язвенной болезни; нежелателен при остром панкреатите и холецистите из‑за стимуляции секреции.
  • Противопоказания при беременности и лактации
    Возможна маточная стимуляция и снижение лактации; компоненты эфирного масла проникают в грудное молоко. Беременным и кормящим употребление внутрь не рекомендуется, за исключением кратких полосканий по назначению врача.

Шалфей можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Шалфей

Энергия
30%
Витамины
60%
Минералы
70%
Фитнес
50%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
315 ккал.
Белки
10.6 г.
Жиры
12.8 г.
Углеводы
60.7 г.
Клетчатка
40.3 г.
Вода
7.96 г.
Сахар
1.7 г.

Шалфей — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
10.6 г.
—
Жиры
12.8 г.
—
Углеводы
60.7 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
2 : 2 : 11

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Шалфей — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Шалфей — для детей и пожилых людей

Начинать в
36 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Шалфей — витамины и минералы

A
295 мг.
E
7.48 мг.
K
1714.5 мг.
C
32.4 мг.
B1
0.754 мг.
B2
0.336 мг.
B3
5.72 мг.
B4
44.8 мг.
B5
0.809 мг.
B6
2.69 мг.
Ca
1652 мг.
Fe
28.12 мг.
Mg
428 мг.
P
91 мг.
K
1070 мг.
Na
11 мг.
Zn
4.7 мг.
Cu
0.757 мг.
Mn
3.133 мг.
Se
4.6 мг.

Шалфей — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Шалфей для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с апельсином и шалфеем

Свежий и ароматный салат с нотками апельсина и запахом шалфея, идеально подходящий для летнего обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 150 ккал

Ингредиенты

  • 2 апельсина
  • 100 г рукколы
  • 10 листьев свежего шалфея
  • 50 г феты
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Очистите апельсины и нарежьте их дольками.
  2. Промойте и обсушите рукколу.
  3. Измельчите листья шалфея.
  4. В большой миске смешайте апельсины, рукколу и шалфей.
  5. Добавьте раскрошенную фету.
  6. В отдельной чашке смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец.
  7. Заправьте салат приготовленной смесью и аккуратно перемешайте.

Куриные грудки в сливочно-шалфейном соусе

Нежные куриные грудки в ароматном сливочном соусе с шалфеем, который добавляет изысканности блюду.

Подготовка: 10 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 4 куриные грудки
  • 200 мл сливок 20%
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 10 листьев свежего шалфея
  • 3 зубчика чеснока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нагрейте оливковое масло на сковороде.
  2. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.
  3. Добавьте куриные грудки и обжаривайте с обеих сторон до готовности.
  4. Уменьшите огонь и добавьте сливки в сковороду.
  5. Измельчите листья шалфея и добавьте их в соус.
  6. Тушите на медленном огне, пока соус немного не загустеет.
  7. Добавьте соль и перец по вкусу перед подачей.

Шалфейное печенье

Хрустящее и ароматное печенье с неповторимым вкусом свежего шалфея, которое станет отличным дополнением к чаю.

Подготовка: 20 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 80 ккал

Ингредиенты

  • 150 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 1 яйцо
  • 250 г муки
  • 10 листьев свежего шалфея
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • Щепотка соли

Приготовление

  1. Размягчите сливочное масло и взбейте его с сахаром до пышной массы.
  2. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте.
  3. Просейте муку с разрыхлителем и солью, добавьте в масляную смесь.
  4. Измельчите шалфей и добавьте в тесто.
  5. Сформируйте из теста небольшие шарики и выложите их на противень, покрытый пергаментом.
  6. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 12-15 минут до золотистого цвета.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Ваниль Эстрагон Корица Семя льняное Паприка Мята перечная Семена чиа Чабер