teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Свинина

Свежее охлаждённое мясо свинины со светло-розовым оттенком и тонкой мраморностью — сочное, ароматное и нежное. Лёгкая жировая прослойка придаёт блюдам насыщенность, а при готовке мясо остаётся мягким. Подходит для запекания, тушения и гриля: стейки, отбивные, шашлык или рагу. Универсальная основа для домашних обедов и праздничных рецептов.

Свинина польза и вред

  • Полноценный белок и лейцин для восстановления мышц
    100 г постной свинины (вырезка) дают ~21–23 г белка и высокий вклад лейцина, активирующего комплекс mTORC1. Это ускоряет мышечный синтез белка после силовой нагрузки и травм, снижает распад мышц при дефиците калорий.
  • Рекорд по тиамину (B1) среди красных мяс
    Свинина богата витамином B1, кофактором пируватдегидрогеназы и транскетолазы. Это улучшает утилизацию углеводов, снижает утомляемость и поддерживает нервную проводимость. Полезно при высоком потреблении углеводов и стрессе.
  • Гемовое железо и витамин B12 для эритропоэза
    Гемовое железо из свинины усваивается эффективнее (до 15–35%) по сравнению с негемовым, а сочетание с витамином B12 поддерживает синтез ДНК и созревание эритроцитов. Это снижает риск железодефицитной анемии.
  • Цинк и селен: иммунитет и антиоксидантная защита
    Цинк участвует в работе тимулина и процессов заживления, а селен - кофактор глутатионпероксидазы и дейодиназ щитовидной железы. Умеренное потребление постной свинины помогает закрывать дефициты этих микроэлементов.
  • Креатин, карнозин и таурин - поддержка работоспособности
    Мышечные ди-пептиды и креатин из свинины повышают буферную емкость и ресинтез АТФ, что может улучшать силовые показатели и сопротивляемость утомлению, а также поддерживать когнитивные функции при высоких нагрузках.
  • Высокая насыщаемость при выборе постных частей
    Постные cuts (вырезка, окорок без жира) дают высокую сытость на калорию, снижают спонтанный перекус и упрощают контроль энергетического баланса в программах снижения массы.
  • Мононенасыщенные жирные кислоты в умеренно жирных кусках
    Свиной жир содержит значимую долю олеиновой кислоты. При замене части рациона из рафинированных углеводов на умеренно жирные, но не жареные куски свинины возможна нейтральная или умеренно благоприятная динамика липидного профиля.
  • Избыток насыщенных жиров и калорий повышает сердечно-сосудистые риски
    Жирные части и жарка увеличивают долю насыщенных жиров и конечных продуктов гликации, что ассоциировано с ростом ЛПНП-апоB и воспалительных маркеров. Выбирайте постные куски и щадящие методы (тушение, запекание), порция 100–150 г.
  • Пурины и обострения подагры
    Свинина содержит пуриновые основания, повышающие уровень мочевой кислоты. При гиперурикемии и подагре ограничивайте до редкого употребления маложирных порций, избегая бульонов и субпродуктов.
  • Риск инфекций при недостаточной термообработке
    Недоготовленная свинина может быть источником Yersinia enterocolitica и трихинелл, что чревато лихорадкой, миалгиями и ЖКТ-симптомами. Готовьте до 70–72°C в центре куска и избегайте перекрестного загрязнения.

Свинина можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Свинина

Энергия
75%
Витамины
40%
Минералы
65%
Фитнес
30%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
242 ккал.
Белки
27 г.
Жиры
14 г.
Вода
58 г.

Свинина — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
27 г.
—
Жиры
14 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
27 : 14 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Свинина — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Свинина — для детей и пожилых людей

Начинать в
9 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Свинина — витамины и минералы

A
2 мг.
D
0.6 мг.
E
0.3 мг.
C
0.6 мг.
B1
0.8 мг.
B2
0.2 мг.
B3
5 мг.
B4
70 мг.
B5
0.8 мг.
B6
0.6 мг.
Ca
6 мг.
Fe
1.1 мг.
Mg
20 мг.
P
190 мг.
K
340 мг.
Na
60 мг.
Zn
2.3 мг.
Cu
0.1 мг.
Se
37 мг.

Свинина — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Свинина для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Свинина в кисло-сладком соусе

Сочное блюдо из свинины с кисло-сладким соусом, которое идеально сочетается с рисом или лапшой.

Подготовка: 15 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 450 ккал

Ингредиенты

  • 500 г свиной вырезки
  • 1 болгарский перец
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 мл ананасового сока
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 2 ст. ложки уксуса
  • 3 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки кукурузного крахмала
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте свинину кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
  2. Добавьте нарезанный лук, болгарский перец и чеснок, обжаривайте 5 минут.
  3. В небольшой миске смешайте ананасовый сок, соевый соус, уксус, сахар и томатную пасту.
  4. Добавьте полученный соус к свинине и овощам, доведите до кипения.
  5. Разведите крахмал в небольшом количестве воды и влейте в соус, помешивая до загустения.
  6. Приправьте солью и перцем, готовьте еще 2 минуты и подавайте.

Свиной салат с сельдереем и яблоками

Легкий и освежающий салат из свинины, хрустящего сельдерея и сочных яблок, заправленный йогуртовым соусом.

Подготовка: 20 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 300 г свинины (отварной)
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 зеленое яблоко
  • 50 г грецких орехов
  • 100 г натурального йогурта
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте отварную свинину тонкими полосками.
  2. Сельдерей и яблоко нарежьте тонкими ломтиками.
  3. В миске смешайте свинину, сельдерей, яблоко и грецкие орехи.
  4. Заправьте салат йогуртом, добавьте лимонный сок, соль и перец.
  5. Перемешайте и подавайте сразу.

Свинина в тесте с грибами

Ароматная свинина, запеченная в слоеном тесте с грибами и луком, станет отличным дополнением к праздничному столу.

Подготовка: 30 мин Готовка: 40 мин Калорийность: 520 ккал

Ингредиенты

  • 600 г свинины
  • 200 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 500 г слоеного теста
  • 1 яйцо
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте свинину крупными кусками, приправьте солью и перцем.
  2. Обжарьте свинину на растительном масле до корочки.
  3. Добавьте нарезанные шампиньоны и лук, жарьте до мягкости.
  4. Раскатайте слоеное тесто и выложите на него свинину с грибами.
  5. Скрутите тесто в рулет, защипните края.
  6. Смажьте рулет взбитым яйцом и запекайте при 180°C 40 минут до золотистой корочки.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Желтохвост (лакедра) Устрицы сырые Говядина Мидии Хамса Медвежатина Пангасиус Морской гребешок