teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Сметана

Густая, нежная сметана с естественной кислинкой и чистым молочным вкусом. Ложка в ней не тонет — идеально для борща, оладий и домашних соусов. Добавляет выпечке мягкость, а овощным салатам — баланс. Та самая классика, к которой хочется возвращаться каждый день.

Сметана польза и вред

  • Усиление усвоения каротиноидов из овощей
    Жиры сметаны эмульгируют бета-каротин и ликопин, повышая их биодоступность в 2–3 раза. Практично добавлять 1–2 ч. л. к овощным салатам или борщу.
  • Мягкое буферное действие для слизистой желудка
    Молочные белки и фосфолипиды сметаны связывают кислоту и образуют тонкую пленку, уменьшая контакт HCl со стенкой желудка. В фазе ремиссии гастрита/язвы 1–2 ст. л. вместе с основным блюдом переносятся лучше, чем кислые и острые соусы.
  • Ниже содержание лактозы по сравнению с молоком
    Мезофильные закваски (Lactococcus/Leuconostoc) частично гидролизуют лактозу до молочной кислоты, что снижает риск вздутия у людей с лёгкой гиполактазией. При выраженной непереносимости выбирайте вариант «безлактозная».
  • Источник молочного жира с MFGM и холином
    Фосфолипиды мембраны жировых глобул (MFGM) и холин поддерживают структуру клеточных мембран и работу нервной системы. Это особенно полезно в рационе с дефицитом полноценного жира.
  • CLA и масляная кислота
    Сметана содержит конъюгированную линолевую кислоту (CLA) и бутираты, связанные с антилипогенезом в адипоцитах и питанием колоноцитов. Небольшие порции могут благоприятно влиять на состав микробиоты толстой кишки.
  • Низкий гликемический отклик блюд
    Добавление 20–40 г сметаны к углеводному блюду замедляет опорожнение желудка и снижает постпрандиальную гликемию за счёт жира и белка. Подходит диабетикам как замена сладким соусам при контроле порции.
  • Жирорастворимые витамины и минералы
    Сметана - источник витаминов A, D, K2 и рибофлавина, а также содержит кальций и цинк. Варианты из молока коров летнего выпаса обычно богаче витамином K2 и CLA.
  • Энергетическая поддержка при низком аппетите
    1–2 ст. л. (20–40 г) добавляют 40–80 ккал к кашам, творогу или супам, что удобно при восстановлении массы тела у пожилых и после болезней.
  • Атерогенная нагрузка при избытке
    Высокая доля насыщенных жирных кислот (пальмитиновая, миристиновая) может повышать LDL-C. Безопаснее выбирать жирность 10–15% и ограничивать порцию 20–40 г/день при дислипидемии.
  • Непереносимость лактозы и аллергия на белок молока
    У лиц с гиполактазией возможны метеоризм и диарея, а при аллергии на казеин/сывороточные белки - кожные и респираторные реакции. В таких случаях нужна безлактозная продукция или полное исключение.

Сметана можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Сметана

Энергия
60%
Витамины
40%
Минералы
50%
Фитнес
30%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
206 ккал.
Белки
2.8 г.
Жиры
20 г.
Углеводы
3.2 г.
Вода
72 г.
Сахар
2.9 г.

Сметана — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
2.8 г.
—
Жиры
20 г.
—
Углеводы
3.2 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
1 : 7 : 1

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Сметана — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Сметана — для детей и пожилых людей

Начинать в
12 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Сметана — витамины и минералы

A
41 мг.
D
0.1 мг.
E
0.1 мг.
K
2.9 мг.
B1
0.03 мг.
B2
0.13 мг.
B3
0.1 мг.
B4
45 мг.
B5
0.3 мг.
B6
0.04 мг.
Ca
85 мг.
Fe
0.1 мг.
Mg
10 мг.
P
60 мг.
K
120 мг.
Na
40 мг.
Zn
0.4 мг.
Cu
0.01 мг.
Se
2 мг.

Сметана — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Сметана для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с курицей и сметаной

Свежий и лёгкий салат с кусочками курицы, хрустящими овощами и кремовой сметанной заправкой.

Подготовка: 15 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 300 г куриного филе
  • 200 г сметаны
  • 1 огурец
  • 1 красный перец
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. черного перца

Приготовление

  1. Отварите куриное филе до готовности и нарежьте кубиками.
  2. Нарежьте огурец и красный перец небольшими кусочками.
  3. Мелко нарежьте зелёный лук.
  4. Смешайте курицу, огурец, перец и лук в большой миске.
  5. Добавьте сметану, соль и перец, тщательно перемешайте.
  6. Подавайте салат охлажденным.

Запеканка из картофеля со сметаной

Сытная и ароматная картофельная запеканка с золотистой корочкой и нежной сметанной прослойкой.

Подготовка: 20 мин Готовка: 60 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 1 кг картофеля
  • 300 г сметаны
  • 200 г сыра
  • 1 луковица
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. черного перца

Приготовление

  1. Очистите картофель и нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Мелко нарежьте лук.
  3. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  4. Смажьте форму для запекания маслом и выложите слой картофеля.
  5. Посыпьте луком, солью и перцем, затем добавьте слой сметаны.
  6. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
  7. Посыпьте сверху тертым сыром.
  8. Запекайте в духовке 60 минут до золотистой корочки.

Сметанный десерт с фруктами

Освежающий десерт, сочетающий в себе нежность сметаны и свежесть фруктов.

Подготовка: 10 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 200 г сметаны
  • 2 ст.л. меда
  • 1 банан
  • 1 яблоко
  • 1 киви
  • 1 ч.л. ванильного сахара

Приготовление

  1. Нарежьте банан, яблоко и киви небольшими кусочками.
  2. В миске смешайте сметану, мед и ванильный сахар.
  3. Добавьте фрукты в сметанную смесь и аккуратно перемешайте.
  4. Разложите десерт по креманкам и подавайте сразу.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Мацони 3.2 % Ацидофилин 3.2 % Ряженка Тан 1.7 % Айран 1.7 % Творог 5% Простокваша 3.2 % Наринэ 3.5 %