teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Дайкон

Дайкон — хрустящая, сочная редька с мягкой, чуть сладковатой остринкой. Он отлично освежает салаты, хорош для маринадов и лапши, а тонкие ломтики подойдут в качестве гарнира к рыбе. Выбирайте корнеплоды гладкие и упругие, без трещин; зелень, если есть, должна быть яркой. Храните в холодильнике, завернув в бумагу или перфорированный пакет — так он дольше останется сочным.

Дайкон польза и вред

  • Низкая гликемическая нагрузка и контроль сахара
    В дайконе мало свободных сахаров и крахмала; пищевые волокна замедляют опорожнение желудка и абсорбцию глюкозы. Ферментация клетчатки микробиотой до ацетата и пропионата улучшает чувствительность к инсулину.
  • Поддержка артериального давления
    Калий способствует натрийурезу и сосудистой релаксации, что помогает контролировать давление. Низкая калорийность опосредованно снижает кардиометаболические риски.
  • Антиоксидантная защита
    Витамин C участвует в синтезе коллагена и регенерации токоферола; фенольные соединения и изотиоцианаты снижают окислительный стресс и маркеры воспаления.
  • Пребиотический эффект и регулярный стул
    Растворимая и нерастворимая клетчатка увеличивает объем химуса, ускоряет транзит и снижает риск запоров; короткоцепочечные жирные киселоты питают колоноциты и поддерживают барьер кишечника.
  • Активация ферментов детоксикации
    Мирозиназа превращает глюкозинолаты в изотиоцианаты, которые активируют путь Nrf2 и индуцируют ферменты II фазы (GST, NQO1), облегчая биотрансформацию ксенобиотиков в печени.
  • Антимикробное действие
    Изотиоцианаты проявляют бактерицидную активность против Helicobacter pylori и части условно‑патогенной флоры, что может снижать воспаление слизистой вне обострения.
  • Безопасен при подагре
    Дайкон беден пуринами; витамин C повышает урикозурию, что способствует снижению уровня мочевой кислоты.
  • Контроль массы тела
    Высокая водность и хрустящая текстура активируют механорецепторы растяжения желудка, давая чувство насыщения при минимальной калорийности.
  • Раздражение слизистой ЖКТ
    Горчичные масла (изотиоцианаты) и грубая клетчатка усиливают секрецию HCl и моторику; при гастрите, язвенной болезни, ГЭРБ и панкреатите сырые порции провоцируют боль, изжогу и метеоризм.
  • Гойтрогенный эффект при йододефиците
    Тиоцианаты - метаболиты глюкозинолатов - конкурируют за транспорт йода и подавляют тиреоидную пероксидазу. При дефиците йода и узловом/аутоиммунном зобе большие количества сырого дайкона нежелательны; термообработка снижает риск.

Дайкон можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Дайкон

Энергия
20%
Витамины
40%
Минералы
30%
Фитнес
80%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
18 ккал.
Белки
0.6 г.
Жиры
0.1 г.
Углеводы
4.1 г.
Клетчатка
1.6 г.
Вода
94.5 г.
Сахар
2.5 г.

Дайкон — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
0.6 г.
—
Жиры
0.1 г.
—
Углеводы
4.1 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
1 : 0 : 7

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Дайкон — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Дайкон — для детей и пожилых людей

Начинать в
12 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Дайкон — витамины и минералы

C
22 мг.
B1
0.02 мг.
B2
0.02 мг.
B3
0.3 мг.
B4
7.6 мг.
B5
0.138 мг.
B6
0.038 мг.
B9
28 мг.
Ca
27 мг.
Fe
0.4 мг.
Mg
16 мг.
P
23 мг.
K
227 мг.
Na
21 мг.
Zn
0.15 мг.
Cu
0.03 мг.
Mn
0.038 мг.
Se
0.7 мг.

Дайкон — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Дайкон для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат из дайкона и моркови

Освежающий и хрустящий салат из тонко нарезанного дайкона и моркови с пикантной заправкой.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 120 ккал

Ингредиенты

  • 200 г дайкона
  • 150 г моркови
  • 50 г зеленого лука
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка рисового уксуса
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 чайная ложка меда
  • 1/2 чайной ложки соли
  • кунжутные семечки для украшения

Приготовление

  1. Нарежьте дайкон и морковь тонкими соломками или натрите на крупной терке.
  2. Порубите зеленый лук тонкими колечками.
  3. В миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, мед и соль.
  4. Добавьте нарезанные овощи и зеленый лук в миску с заправкой и тщательно перемешайте.
  5. Перед подачей посыпьте салат кунжутными семечками.

Тушеный дайкон с говядиной

Сытное и ароматное блюдо из нежного говяжьего мяса и мягкого дайкона, тушеных в соевом соусе.

Подготовка: 20 мин Готовка: 90 мин Калорийность: 450 ккал

Ингредиенты

  • 500 г говядины
  • 300 г дайкона
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 500 мл говяжьего бульона

Приготовление

  1. Нарежьте говядину кубиками, а дайкон - ломтиками.
  2. Мелко нарежьте лук и чеснок.
  3. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте говядину до золотистой корочки.
  4. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости.
  5. Влейте соевый соус, добавьте сахар и молотый имбирь, перемешайте.
  6. Добавьте дайкон и говяжий бульон, доведите до кипения.
  7. Уменьшите огонь и тушите под крышкой на медленном огне около 1,5 часов до мягкости мяса и дайкона.

Закуска из маринованного дайкона

Легкая и пикантная закуска из маринованного дайкона с нотками уксуса и специй.

Подготовка: 10 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 80 ккал

Ингредиенты

  • 300 г дайкона
  • 100 мл рисового уксуса
  • 50 мл воды
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1 чайная ложка черного перца горошком
  • 1 лавровый лист

Приготовление

  1. Нарежьте дайкон тонкими кружками или полукружками.
  2. В небольшой кастрюле смешайте рисовый уксус, воду, сахар, соль, семена кориандра, черный перец и лавровый лист.
  3. Доведите смесь до кипения и варите 2 минуты.
  4. Выложите нарезанный дайкон в банку и залейте горячим маринадом.
  5. Оставьте дайкон мариноваться минимум на 2 часа в холодильнике перед подачей.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Банан Персик Папайя Виноград Кишмиш Сок лимонный Мушмула Кивано Гранадилла