teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Бузина

Бузина — тёмная, сочная ягода с глубоким, почти винным ароматом. Из неё получаются густые сиропы, варенье и компоты с красивым рубиновым оттенком. В прохладных напитках даёт лёгкую кислинку, а в зимнем чае раскрывается мягкой сладостью. Отборные ягоды собраны в сезон и сохраняют свой естественный вкус без лишних добавок.

Бузина польза и вред

  • Поддержка противовирусной защиты
    Антоцианы бузины (в т.ч. цианидин-3-самбубиозид) и полифенолы связывают белки оболочки вируса гриппа, частично блокируя прикрепление и активность нейраминидазы. Стандартизированные экстракты в клинических работах сокращали длительность симптомов ОРВИ при раннем начале приема.
  • Высокая антиоксидантная емкость
    Концентрированные антоцианы и флавонолы (кверцетин, рутин) снижают окисление ЛПНП и угнетают перекисное окисление липидов, что поддерживает эндотелиальную функцию и уменьшает оксидативный стресс.
  • Поддержка сердечно‑сосудистой системы
    Калий и полифенолы способствуют вазодилятации через усиление синтеза NO, мягко помогают контролировать артериальное давление и улучшают эластичность сосудов при регулярном умеренном потреблении.
  • Благоприятное влияние на гликемию
    Растворимая клетчатка и антоцианы замедляют опорожнение желудка и угнетают активность α-глюкозидаз, сглаживая постпрандиальные скачки глюкозы и улучшая чувствительность к инсулину.
  • Пребиотический эффект
    Пектины и полифенолы бузины служат субстратом для полезной микробиоты (Bifidobacterium, Lactobacillus), повышая продукцию короткоцепочечных жирных кислот (бутират), что поддерживает барьерную функцию кишечника.
  • Мягкое послабляющее и умеренно диуретическое действие
    Комбинация пищевых волокон, сорбита и органических кислот облегчает стул при склонности к запорам и способствует выведению лишней жидкости без выраженного риска электролитных нарушений при умеренных порциях.
  • Поддержка зрения и микроциркуляции
    Антоцианы усиливают капиллярную устойчивость и кровоток в сетчатке, что полезно при зрительной нагрузке и для профилактики микрососудистых нарушений.
  • Усвоение железа из растительных источников
    Витамин C в составе ягод повышает абсорбцию негемового железа при совместном употреблении с бобовыми и крупами.
  • Токсичность сырых и недозрелых частей растения
    Ягоды без термообработки, листья и веточки содержат цианогенные гликозиды (самбунигрин) и лектины, способные вызывать тошноту, рвоту, диарею и головокружение. Кипячение/варка разрушают токсичные компоненты.
  • Раздражение ЖКТ при ряде заболеваний
    Органические кислоты и кожура с семенами могут обострять симптомы при ГЭРБ, гиперацидном гастрите, язвенной болезни и в фазе обострения панкреатита; в этих состояниях продукт исключают.
  • Лекарственные взаимодействия и риск гипогликемии
    Потенцирует действие сахароснижающих средств (риск гипогликемии), усиливает эффект диуретиков и слабительных; экстракты с иммуномодулирующей активностью нежелательны на фоне иммуносупрессоров.

Бузина можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Бузина

Энергия
30%
Витамины
70%
Минералы
60%
Фитнес
65%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
73 ккал.
Белки
0.66 г.
Жиры
0.5 г.
Углеводы
18.4 г.
Клетчатка
7 г.
Вода
79.8 г.

Бузина — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
0.66 г.
—
Жиры
0.5 г.
—
Углеводы
18.4 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
1 : 1 : 28

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Бузина — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Бузина — для детей и пожилых людей

Начинать в
12 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Бузина — витамины и минералы

A
30 мг.
E
1 мг.
K
60 мг.
C
36 мг.
B1
0.07 мг.
B2
0.06 мг.
B3
0.5 мг.
B5
0.14 мг.
B6
0.23 мг.
B9
6 мг.
Ca
38 мг.
Fe
1.6 мг.
Mg
5 мг.
P
39 мг.
K
280 мг.
Na
6 мг.
Zn
0.11 мг.
Cu
0.06 мг.
Mn
0.5 мг.

Бузина — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Бузина для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат из бузины с козьим сыром и орехами

Освежающий салат с пикантным вкусом бузины, дополненный нежным козьим сыром и хрустящими орехами.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 220 ккал

Ингредиенты

  • 100 г свежих ягод бузины
  • 100 г козьего сыра
  • 50 г грецких орехов
  • 100 г листьев шпината
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Промойте и обсушите листья шпината.
  2. Измельчите грецкие орехи.
  3. В большой миске смешайте шпинат, ягоды бузины и орехи.
  4. Козий сыр нарежьте кубиками и добавьте в салат.
  5. В небольшой миске соедините оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
  6. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте перед подачей.

Курица в соусе из бузины

Сочная курица, приготовленная в ароматном соусе из бузины, что придаёт блюду яркий и насыщенный вкус.

Подготовка: 10 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 4 куриные грудки
  • 150 мл сока из бузины
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. сушёного тимьяна
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
  2. Добавьте куриные грудки и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
  3. Измельчите чеснок и добавьте его в сковороду.
  4. Влейте сок бузины и добавьте тимьян, перемешайте.
  5. Уменьшите огонь и тушите курицу в соусе около 20 минут.
  6. Посолите и поперчите по вкусу перед подачей.

Десертный мусс из бузины

Лёгкий и воздушный мусс с приятным ароматом бузины, который станет идеальным завершением любого ужина.

Подготовка: 20 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 200 мл сока бузины
  • 200 мл сливок 30%
  • 3 ст. л. сахарной пудры
  • 1 пакетик желатина
  • Свежие ягоды бузины для украшения

Приготовление

  1. Замочите желатин в небольшом количестве холодной воды согласно инструкции на упаковке.
  2. Взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков.
  3. Подогрейте сок бузины и добавьте в него распущенный желатин, тщательно перемешайте.
  4. Аккуратно соедините сок с желатином и взбитые сливки, стараясь сохранить воздушность.
  5. Разлейте мусс по формочкам и уберите в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.
  6. Перед подачей украсьте мусс свежими ягодами бузины.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Ежевика Шелковица Банан Хурма Помело Опунция (плоды) Плоды кариссы Мушмула