teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Джекфрут

Джекфрут — тропический гигант с плотной кожурой и тонким медово-банановым ароматом. Спелая мякоть сладкая и сочная, с оттенками ананаса и манго; недозрелая — нейтральная и волокнистая, отлично впитывает специи. Из него делают десерты и смузи, добавляют в карри, тако и сэндвичи. Попробуйте — и кухня сразу наполняется летним настроением.

Джекфрут польза и вред

  • Быстрые углеводы для энергии
    В спелом джекфруте около 23 г углеводов и ~95 ккал на 100 г. Это удобный источник глюкозы для пополнения мышечного гликогена перед и сразу после нагрузки; сочетайте с белком (йогурт, творог) для лучшего восстановления.
  • Калий для контроля артериального давления
    Около 450 мг калия на 100 г помогает нивелировать натрий-зависимую задержку жидкости и поддерживать нормальный сосудистый тонус. Полезен при рационе с ограничением соли.
  • Витамин C и каротиноиды - антиоксидантная защита
    Примерно 13–14 мг витамина C и каротиноиды (бета-каротин, лютеин/зеаксантин) снижают окислительный стресс, поддерживают синтез коллагена и здоровье сетчатки. Усваиваемость каротиноидов выше при приёме с источником жира.
  • Пектины и растворимая клетчатка для липидного профиля
    Пектины связывают желчные кислоты в кишечнике, что способствует снижению абсорбции холестерина и улучшает соотношение LDL/HDL при регулярном умеренном употреблении.
  • Зелёный (неспелый) джекфрут - источник резистентного крахмала
    В недозрелой мякоти больше резистентного крахмала, который ферментируется микробиотой до короткоцепочечных жирных кислот (бутирата), улучшая чувствительность к инсулину и питание колоноцитов.
  • Витамин B6 для нейромедиаторного обмена
    Пиридоксин участвует в синтезе серотонина и ГАМК и в метаболизме гомоцистеина. Регулярное присутствие в рационе помогает закрывать потребности при низком риске избыточного потребления.
  • Низкое содержание натрия и насыщенных жиров
    В мякоти практически нет натрия и насыщенных жиров, что делает продукт удобным десертом в планах питания при неалкогольной жировой болезни печени и сердечно-сосудистых рисках.
  • Кулинарная универсальность
    Зелёный джекфрут в тушёном виде текстурно имитирует волокнистое мясо, что помогает снизить долю ультрапереработанных продуктов в рационе без дефицита сытости.
  • Гликемическая нагрузка спелой мякоти
    При ГИ около 50–60 и 19–20 г сахаров на 100 г возможны пики глюкозы у диабетиков и при инсулинорезистентности. Безопаснее порции 80–120 г вместе с белком/жирами и после еды, а не натощак.
  • Перекрёстная аллергия с латексом (latex–fruit syndrome)
    Джекфрут содержит латексоподобные белки; у сенсибилизированных к натуральному латексу, фикусу или инжиру возможны зуд полости рта, крапивница и даже анафилаксия. Первое знакомство - с минимальной порции под наблюдением.
  • Метеоризм и боль у людей с СРК и после операций
    Нерастворимая клетчатка и FODMAP-компоненты усиливают газообразование и перистальтику. В фазе обострения гастроэнтерологических заболеваний, при панкреатите и в раннем послеоперационном периоде лучше исключить.

Джекфрут можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Джекфрут

Энергия
65%
Витамины
70%
Минералы
60%
Фитнес
75%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
95 ккал.
Белки
1.7 г.
Жиры
0.6 г.
Углеводы
23.3 г.
Клетчатка
1.5 г.
Вода
73.5 г.
Сахар
19.1 г.

Джекфрут — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
1.7 г.
—
Жиры
0.6 г.
—
Углеводы
23.3 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
1 : 0 : 14

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Джекфрут — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Джекфрут — для детей и пожилых людей

Начинать в
12 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Джекфрут — витамины и минералы

A
15 мг.
E
0.34 мг.
K
2.6 мг.
C
13.7 мг.
B1
0.03 мг.
B2
0.11 мг.
B3
0.92 мг.
B4
10.2 мг.
B5
0.23 мг.
B6
0.33 мг.
Ca
24 мг.
Fe
0.23 мг.
Mg
29 мг.
P
21 мг.
K
448 мг.
Na
2 мг.
Zn
0.13 мг.
Cu
0.08 мг.
Mn
0.043 мг.

Джекфрут — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Джекфрут для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с джекфрутом и авокадо

Освежающий салат с тропическими нотками джекфрута и кремовой текстурой авокадо, идеально подходит для легкого обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 200 г джекфрута, нарезанного кубиками
  • 1 авокадо, нарезанный кубиками
  • 100 г шпината
  • 1 красный лук, тонко нарезанный
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. В большой миске смешайте нарезанный джекфрут, авокадо и шпинат.
  2. Добавьте красный лук и аккуратно перемешайте.
  3. В отдельной миске смешайте оливковое масло и лимонный сок, добавьте соль и перец.
  4. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
  5. Подавайте сразу же, украсив свежей зеленью по желанию.

Тушеный джекфрут в соусе карри

Ароматное и сытное блюдо, где джекфрут заменяет мясо, насыщаясь вкусом пряного карри.

Подготовка: 10 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 400 г джекфрута, нарезанного на кусочки
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 луковица, нарезанная
  • 2 зубчика чеснока, измельченные
  • 1 столовая ложка карри-пасты
  • 400 мл кокосового молока
  • 1 морковь, нарезанная
  • 100 г зеленого горошка
  • Соль и перец по вкусу
  • Свежая кинза для украшения

Приготовление

  1. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
  2. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
  3. Добавьте карри-пасту и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.
  4. Добавьте джекфрут, морковь и кокосовое молоко, доведите до кипения.
  5. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут.
  6. Добавьте зеленый горошек и готовьте еще 5 минут.
  7. Приправьте солью и перцем по вкусу.
  8. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой.

Десерт из джекфрута с кокосом

Легкий и освежающий десерт с джекфрутом и кокосовым молоком, который идеально завершит любой прием пищи.

Подготовка: 10 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 200 ккал

Ингредиенты

  • 300 г джекфрута, нарезанного
  • 200 мл кокосового молока
  • 50 г сахара
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • Щепотка соли
  • Мята для украшения

Приготовление

  1. В небольшой кастрюле смешайте кокосовое молоко, сахар, крахмал и соль.
  2. Поставьте на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая, до загустения.
  3. Добавьте нарезанный джекфрут и аккуратно перемешайте.
  4. Разложите по порционным тарелкам и дайте остыть.
  5. Подавайте, украсив листиками мяты.

Похожие продукты

Груша Рамбутан Курага Клубника Нектарин Клюква Крыжовник Плоды кариссы