teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Бобы

Бобы с плотной, нежной текстурой и деликатным ореховым вкусом. Хорошо идут в супы, рагу, салаты и как самостоятельный гарнир — готовятся просто и без лишних хлопот. Богаты растительным белком и клетчаткой, помогают надолго сохранить чувство сытости. Чуть оливкового масла, лимонного сока и щепотки соли — и получается честный, домашний вкус.

Бобы польза и вред

  • Стабилизация глюкозы за счёт растворимой клетчатки и резистентного крахмала
    Галактаны и β-глюканы замедляют опорожнение желудка и всасывание глюкозы, а короткоцепочечные жирные кислоты (бутират, пропионат), образующиеся при ферментации, усиливают секрецию GLP‑1 и PYY. В итоге снижается постпрандиальная гликемия и улучшается чувствительность к инсулину.
  • Снижение LDL‑холестерина
    Растворимая клетчатка связывает желчные кислоты и повышает их выведение, что стимулирует печень утилизировать холестерин на их синтез и увеличивать экспрессию LDL‑рецепторов. Регулярная порция бобов в рационе ассоциирована со снижением LDL.
  • Полноценность аминокислотного профиля в сочетании с злаками
    Бобы богаты лизином, которого мало в злаках. Комбинация ‘бобы + крупа’ выравнивает аминокислотный спектр и подходит для наращивания и восстановления мышечной ткани при растительном рационе.
  • Поддержка микробиоты
    Пребиотические олигосахариды стимулируют рост бифидо- и лактобактерий, повышая продукцию бутерата. Это снижает воспалительный фон в слизистой толстой кишки и поддерживает барьерную функцию эпителия.
  • Высокая насыщаемость при дефиците калорий
    Комбинация белка, клетчатки и низкой энергоёмкости усиливает механизмы насыщения (CCK, PYY), что помогает контролировать аппетит и снижать общую калорийность рациона без чувства голода.
  • Источник фолата, магния, калия и железа
    Фолат участвует в метаболизме гомоцистеина, магний и калий поддерживают сосудистый тонус и нервно-мышечную проводимость, а негемовое железо при сочетании с витамином C улучшает эритропоэз.
  • Польза для артериального давления и эндотелия
    Аргинин из растительного белка - субстрат для синтеза NO, а калий способствует натрийурезу. На фоне регулярного потребления это поддерживает нормальный сосудистый ответ.
  • Восстановление после нагрузки
    Бобы дают комбинацию углеводов с низким ГИ и растительного белка с достаточной долей лейцина, что подходит для послетренировочного приёма пищи при условии адекватного объёма и термообработки.
  • Метеоризм и обострение симптомов СРК из‑за FODMAP
    Раффиноза и стахиоза слабо расщепляются в тонкой кишке и активно ферментируются в толстой, вызывая газообразование, боль и вздутие у чувствительных людей. По шкале FODMAP бобы - триггерный продукт; выручает порционность, замачивание и тщательная варка.
  • Антипитательные факторы при неправильной подготовке
    Фитаты связывают железо, цинк и кальций, а лектин (фитогемагглютинин) из красной фасоли в сыром/недоваренном виде способен вызывать тошноту и диарею. Замачивание, промывка, проращивание и полноценная тепловая обработка резко снижают их содержание.
  • Нежелательны при острых заболеваниях ЖКТ и панкреатите
    Грубая клетчатка и газообразующие олигосахариды усиливают внутрикишечное давление и секрецию, что может провоцировать боль и диарею при обострении гастрита, язвенной болезни, холецистита, панкреатита и после операций на брюшной полости.

Бобы можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Бобы

Энергия
70%
Витамины
60%
Минералы
80%
Фитнес
75%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
341 ккал.
Белки
21 г.
Жиры
1.6 г.
Углеводы
62 г.
Клетчатка
15.5 г.
Вода
10 г.
Сахар
2 г.

Бобы — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
21 г.
—
Жиры
1.6 г.
—
Углеводы
62 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
21 : 2 : 62

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Бобы — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Бобы — для детей и пожилых людей

Начинать в
10 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Бобы — витамины и минералы

C
1.2 мг.
B1
0.42 мг.
B2
0.21 мг.
B3
2.1 мг.
B6
0.13 мг.
B9
130 мг.
Ca
37 мг.
Fe
2.1 мг.
Mg
43 мг.
P
142 мг.
K
355 мг.
Na
1 мг.
Zn
1.1 мг.
Cu
0.2 мг.
Mn
0.4 мг.
Se
1.2 мг.

Бобы — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Бобы для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат из бобов и авокадо

Свежий и питательный салат с бобами и авокадо, идеально подходящий для легкого обеда или ужина.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 220 ккал

Ингредиенты

  • 200 г вареных бобов
  • 1 авокадо
  • 100 г черри помидоров
  • 50 г красного лука
  • 30 г свежей кинзы
  • 1 лайм
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте авокадо кубиками и черри помидоры на половинки.
  2. Мелко порежьте красный лук и кинзу.
  3. Смешайте вареные бобы, авокадо, черри помидоры, лук и кинзу в большой миске.
  4. Выжмите сок лайма и добавьте оливковое масло, соль и перец.
  5. Перемешайте все ингредиенты и подавайте к столу.

Тушеные бобы с овощами

Сытное и ароматное блюдо из тушеных бобов с овощами, отлично подходящее для семейного ужина.

Подготовка: 10 мин Готовка: 35 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 300 г бобов
  • 1 морковь
  • 1 болгарский перец
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 400 мл томатного сока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. паприки
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте морковь и болгарский перец кубиками, а лук - полукольцами.
  2. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
  3. Добавьте морковь и болгарский перец, обжаривайте 5 минут.
  4. Добавьте бобы и томатный сок, перемешайте.
  5. Приправьте паприкой, солью и перцем, доведите до кипения.
  6. Уменьшите огонь и тушите 25 минут под крышкой.
  7. Подавайте горячим.

Паштет из бобов

Нежный паштет из бобов с ароматом чеснока и лимона, идеально подходящий для намазки на хлеб или крекеры.

Подготовка: 10 мин Готовка: 5 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 250 г вареных бобов
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 лимон
  • 50 мл оливкового масла
  • 1 ч. л. тмина
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Измельчите вареные бобы в блендере до однородной массы.
  2. Добавьте чеснок, сок лимона, оливковое масло и тмин.
  3. Снова перемешайте в блендере до получения гладкой текстуры.
  4. Приправьте солью и перцем по вкусу.
  5. Переложите паштет в контейнер и охладите перед подачей.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Маш Пшено Тапиока Овсянка Зелёный горошек Чечевица (красная или розовая) Булгур Перловая крупа