teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Батат

Батат — ароматный корнеплод с нежной, сладковатой мякотью и легкими карамельными нотами. Легко запекается до золотистой корочки, хорош в пюре, супах и домашнем фри. Богат бета-каротином, клетчаткой и витамином C, дарит длительное чувство сытости. Отличный способ добавить в рацион яркий вкус без лишних хлопот на кухне.

Батат польза и вред

  • Медленные углеводы и стабильнее гликемия
    Отварной или запечённый без корочки батат содержит больше резистентного крахмала и клетчатки, что замедляет всасывание глюкозы и сглаживает постпрандиальные пики. Охлаждение и последующий разогрев дополнительно повышают долю резистентного крахмала.
  • Бета-каротин для эпителия и зрения
    Оранжевые сорта богаты провитамином A. Бета-каротин конвертируется в ретинол по потребности, поддерживая целостность слизистых и сумеречное зрение без риска гипервитаминоза A. Усваивается лучше с 5–10 г жира в порции.
  • Калий и магний для сердца и мышц
    Порция 150–200 г обеспечивает значимую долю калия, поддерживая натрийурез и контроль артериального давления, а также снижая риск судорог при нагрузках. Магний стабилизирует нейромышечную передачу.
  • Поддержка микробиоты
    Растворимая клетчатка и резистентный крахмал ферментируются до бутирата, пропионата и ацетата. Это питает колоноциты, снижает воспаление через активацию рецепторов GPR43/41 и опосредованно улучшает чувствительность к инсулину.
  • Антиоксиданты антоцианы (фиолетовый батат)
    Пигменты связывают активные формы кислорода и активируют Nrf2-зависимые пути детоксикации. Это защищает эндотелий и может снижать окисление ЛПНП.
  • Щадящая текстура для ЖКТ
    В виде пюре или хорошо разваренного гарнира механически щадит слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки, подходит в период восстановления после обострений (вне острой фазы).
  • Безглютеновый гарнир с высокой питательной плотностью
    Подходит при целиакии и НЦГС. Вносит витамин C, марганец и ряд каротиноидов при умеренной калорийности.
  • Полезен при физнагрузках
    Удобный источник гликогенных углеводов и калия: перед тренировкой даёт устойчивую энергию, после - ускоряет ресинтез гликогена при сочетании с белком (0,3–0,4 г белка/кг).
  • Оксалаты и риск камнеобразования
    Батат содержит оксалаты; при склонности к оксалатным нефролитиазам порцию стоит ограничить и сочетать с источниками кальция, чтобы связывать оксалаты в просвете кишечника.
  • FODMAP (маннитол) и вздутие
    Крупные порции могут провоцировать метеоризм и дискомфорт у людей с СРК из‑за полиолов. Лучше начинать с 75–100 г готового продукта и оценивать переносимость.
  • Гликемический всплеск при карамелизации
    Длительное запекание до поджаристой корочки и пюре повышают доступность крахмала и ГИ, что может ухудшать контроль гликемии у диабетиков; предпочтительны варка, пар и умеренное запекание.

Батат можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Батат

Энергия
70%
Витамины
85%
Минералы
80%
Фитнес
75%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
86 ккал.
Белки
1.6 г.
Жиры
0.1 г.
Углеводы
20.1 г.
Клетчатка
3 г.
Вода
77.3 г.
Сахар
4.2 г.

Батат — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
1.6 г.
—
Жиры
0.1 г.
—
Углеводы
20.1 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
1 : 0 : 13

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Батат — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Батат — для детей и пожилых людей

Начинать в
6 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Батат — витамины и минералы

A
709 мг.
E
0.26 мг.
K
1.8 мг.
C
2.4 мг.
B1
0.08 мг.
B2
0.06 мг.
B3
0.61 мг.
B4
8.2 мг.
B5
0.8 мг.
B6
0.2 мг.
Ca
30 мг.
Fe
0.61 мг.
Mg
25 мг.
P
47 мг.
K
337 мг.
Na
55 мг.
Zn
0.3 мг.
Cu
0.15 мг.
Mn
0.26 мг.
Se
0.6 мг.

Батат — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Батат для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Запеченный батат с чесноком и розмарином

Ароматный запеченный батат с чесноком и розмарином - идеальный гарнир для любого блюда.

Подготовка: 10 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 4 батата среднего размера
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка свежего розмарина
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
  2. Очистите батат и нарежьте его на дольки.
  3. В большой миске смешайте батат, оливковое масло, измельченный чеснок, розмарин, соль и перец.
  4. Выложите батат на противень, выстеленный пергаментом.
  5. Запекайте в духовке 25 минут, периодически переворачивая дольки для равномерного приготовления.
  6. Подавайте горячим как гарнир.

Салат из батата с авокадо и шпинатом

Свежий и питательный салат из батата, авокадо и шпината с легкой заправкой из лимонного сока.

Подготовка: 15 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 2 батата среднего размера
  • 1 авокадо
  • 100 г свежего шпината
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Приготовление

  1. Очистите батат и нарежьте его кубиками.
  2. Отварите батат в подсоленной воде до мягкости, около 15-20 минут.
  3. Слейте воду и дайте батату остыть.
  4. Очистите и нарежьте авокадо кубиками.
  5. В большой миске смешайте батат, авокадо и шпинат.
  6. Смешайте лимонный сок и оливковое масло, добавьте соль и перец, полейте салат заправкой.
  7. Аккуратно перемешайте салат и подавайте сразу.

Бататовые кексы с корицей

Нежные и ароматные бататовые кексы с корицей - идеальный десерт для уютного чаепития.

Подготовка: 20 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 150 ккал

Ингредиенты

  • 1 батат среднего размера
  • 1,5 чашки муки
  • 1 чашка сахара
  • 1/2 чашки растительного масла
  • 2 яйца
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 1 ч. ложка корицы
  • 1/2 ч. ложки соли

Приготовление

  1. Очистите батат и отварите его до мягкости, затем разомните в пюре.
  2. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
  3. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль.
  4. В отдельной миске взбейте яйца и растительное масло, затем добавьте бататовое пюре.
  5. Смешайте сухие и влажные ингредиенты до однородного состояния.
  6. Разложите тесто по формочкам для кексов, заполняя их на 2/3.
  7. Выпекайте 25 минут или до золотистой корочки.
  8. Остудите кексы перед подачей.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Васаби Хрен Ямс Горчица Патиссон Лотос Имбирь Редька