teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Картофель

Отборный картофель с плотной, ароматной мякотью и ровными клубнями без изъянов. Универсален на кухне: идеален для пюре, супов, жарки и запекания. Готовые блюда получаются с мягкой, кремовой текстурой и узнаваемым домашним вкусом. Храните в прохладном тёмном месте, чтобы дольше сохранить свежесть.

Картофель польза и вред

  • Калий для контроля артериального давления
    100 г варёного картофеля дают ~420–600 мг калия, что усиливает натрийурез и способствует снижению артериального давления. Полезно при склонности к отёкам и у спортсменов для восстановления электролитного баланса.
  • Резистентный крахмал и поддержка микробиоты
    Охлаждённый картофель обогащается резистентным крахмалом (тип 3), который ферментируется до бутирата, улучшая барьерную функцию кишечника и чувствительность к инсулину. Практика: варить, остудить 8–12 часов и употреблять холодным или слегка подогретым.
  • Высокий индекс сытости при умеренной калорийности
    Картофель имеет один из самых высоких индексов насыщения за счёт объёма и крахмальных гелей. Это помогает контролировать аппетит при снижении массы тела при условии разумной порции и щадящих методов приготовления.
  • Антиоксиданты и витамин C
    Картофель содержит хлорогеновую кислоту и витамин C (особенно в новых клубнях), что снижает окислительный стресс. Чтобы сохранить витамин C, используйте варку на пару или запекание в мундире.
  • Щадящее действие на слизистую ЖКТ
    Крахмальные слизи и мягкая текстура пюре уменьшают механическое и термическое раздражение, что делает картофель подходящим при гастрите, язвенной болезни и в восстановительном питании после операций.
  • Низкое содержание FODMAP и отсутствие глютена
    Картофель хорошо переносится при СРК и целиакии: мало ферментируемых олигосахаридов и полностью без глютена, при условии отсутствия перекрёстного загрязнения.
  • Удобный источник гликогена для спорта
    Умеренно-быстрые углеводы с низким содержанием жира позволяют эффективно восполнять мышечный гликоген после нагрузок. Сочетайте с белком (яйцо, рыба) для ускорения ресинтеза.
  • Пищевые волокна и витамин B6 в кожуре
    Кожура богата клетчаткой и пиридоксином (B6), поддерживающим аминокислотный обмен и работу нервной системы. Запекайте в мундире и ешьте кожуру, если клубни не позеленели.
  • Высокий гликемический ответ при определённых способах приготовления
    Горячее пюре и печёный картофель дают быстрый подъём глюкозы, что нежелательно при СД2, ИР и НАЖБП. Смягчение: охлаждение для формирования резистентного крахмала, сочетание с белком/жирами, порция 150–200 г, отказ от подслащённых и жареных вариантов.
  • Гликоалкалоиды (соланин, хаконнин) при позеленении и прорастании
    Повышение гликоалкалоидов в кожуре и ростках вызывает горечь, тошноту и неврол. симптомы. Не используйте зелёные, сморщенные, проросшие клубни; храните в темноте, срезание кожуры не всегда снижает риск достаточно.
  • Акриламид и конечные продукты гликирования при жарке
    Фри и чипсы богаты акриламидом и AGE, что повышает кардиометаболические риски. Выбирайте варку/запекание до светло-золотистой корочки, предварительное замачивание ломтиков снижает образование акриламида.

Картофель можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Картофель

Энергия
70%
Витамины
60%
Минералы
65%
Фитнес
50%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
77 ккал.
Белки
2 г.
Жиры
0.1 г.
Углеводы
17.6 г.
Клетчатка
2.2 г.
Вода
79 г.
Сахар
0.8 г.

Картофель — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
2 г.
—
Жиры
0.1 г.
—
Углеводы
17.6 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
2 : 0 : 18

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Картофель — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Картофель — для детей и пожилых людей

Начинать в
6 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Картофель — витамины и минералы

A
2 мг.
E
0.01 мг.
K
2.9 мг.
C
19.7 мг.
B1
0.08 мг.
B2
0.03 мг.
B3
1.06 мг.
B4
12.1 мг.
B5
0.3 мг.
B6
0.3 мг.
Ca
9 мг.
Fe
0.81 мг.
Mg
23 мг.
P
57 мг.
K
425 мг.
Na
6 мг.
Zn
0.29 мг.
Cu
0.11 мг.
Mn
0.15 мг.
Se
0.3 мг.

Картофель — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Картофель для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Картофельные котлеты с сыром

Аппетитные картофельные котлеты с расплавленным сыром внутри, идеальные для сытного обеда или ужина.

Подготовка: 20 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 500 г картофеля
  • 100 г твердого сыра
  • 1 яйцо
  • 50 г панировочных сухарей
  • 30 г муки
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Очистите и отварите картофель до готовности.
  2. Разомните картофель в пюре и дайте немного остыть.
  3. Натрите сыр на крупной терке и добавьте в пюре.
  4. Добавьте яйцо, соль и перец, хорошо перемешайте.
  5. Сформируйте из картофельной массы котлеты, обваляйте их в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.
  6. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Теплый картофельный салат с беконом

Вкусный и сытный теплый салат с картофелем, хрустящим беконом и свежими травами.

Подготовка: 15 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 300 ккал

Ингредиенты

  • 600 г картофеля
  • 150 г бекона
  • 1 красная луковица
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. яблочного уксуса
  • 1 ч. л. дижонской горчицы
  • петрушка для подачи
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Отварите картофель в мундире до готовности, затем нарежьте кубиками.
  2. Обжарьте бекон на сухой сковороде до хрустящего состояния, выложите на бумажное полотенце.
  3. В той же сковороде обжарьте нарезанный полукольцами лук до мягкости.
  4. Смешайте оливковое масло, уксус и горчицу для заправки.
  5. Смешайте картофель, лук и бекон, заправьте полученной смесью, добавьте соль и перец по вкусу.
  6. Украсьте салат свежей петрушкой перед подачей.

Картофельные драники

Хрустящие и ароматные картофельные драники, идеальные для завтрака или перекуса.

Подготовка: 10 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 220 ккал

Ингредиенты

  • 500 г картофеля
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. муки
  • 1 луковица
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Натрите картофель и лук на мелкой терке, отожмите лишнюю жидкость.
  2. Добавьте яйцо, муку, соль и перец, тщательно перемешайте.
  3. Разогрейте растительное масло на сковороде.
  4. Ложкой выкладывайте картофельную массу на сковороду, формируя драники.
  5. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.
  6. Подавайте драники горячими со сметаной или любимым соусом.

Похожие продукты

Тыква Ямс Редька Патиссон Брюссельская капуста Свекла Батат Имбирь