teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста — миниатюрные кочанчики с плотными листочками и тонким орехово-сладким вкусом. При запекании они карамелизуются, остаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Прекрасно сочетаются с чесноком, лимоном, беконом или пармезаном, подходят для гарниров и тёплых салатов. Богата витаминами C и K, клетчаткой и антиоксидантами.

Брюссельская капуста польза и вред

  • Глюкозинолаты → изотиоцианаты (сульфорафан) с противоопухолевой активностью
    При тщательном пережёвывании и лёгком приготовлении активируется мирозиназа, образуется сульфорафан, который индуцирует ферменты II фазы детоксикации (GST, NQO1), подавляет NF-κB и пролиферацию атипичных клеток. Для максимального выхода добавьте щепотку горчичного порошка после готовки.
  • Поддержка микробиоты и работы кишечника
    Растворимая клетчатка и фруктаны ферментируются до короткоцепочечных жирных кислот (бутират, пропионат), которые питают колоноциты, снижают pH содержимого и модулируют локальное воспаление. Порция 80–120 г помогает нормализовать стул без избыточного газообразования.
  • Метаболизм эстрогенов
    Индол-3-карбинол и дииндолилметан (DIM) смещают гидроксилирование эстрогенов в сторону 2-гидроксиметаболитов, что связано с более благоприятным гормональным профилем у женщин репродуктивного возраста.
  • Сердечно‑сосудистая профилактика
    Калий поддерживает натрий-калиевый баланс и артериальное давление, фолат снижает уровень гомоцистеина, а кампферол и витамин C уменьшают окислительный стресс эндотелия. Низкая натриевость продукта дополнительный плюс при гипертензии.
  • Контроль гликемии и масса тела
    Низкая энергетическая плотность (~40 ккал/100 г) и высокий объём воды с клетчаткой обеспечивают высокую насыщаемость при минимальном влиянии на глюкозу крови (низкий ГИ), что удобно при СД2 и снижении веса.
  • Здоровье костей и свёртываемость
    Витамин K1 участвует в гамма‑карбоксилировании остеокальцина и факторов коагуляции, а витамин C поддерживает синтез коллагена. Такое сочетание полезно для профилактики остеопении у пожилых.
  • Поддержка зрения
    Лютеин и зеаксантин накапливаются в макуле, фильтруют синий свет и снижают риск возрастной макулопатии при регулярном потреблении в составе рациона.
  • Усвоение железа из растительных источников
    Высокое содержание витамина C улучшает абсорбцию негемового железа из бобовых и круп при совместном приёме пищи, снижая риск латентного дефицита.
  • Метеоризм и обострение симптомов СРК
    Ферментируемые олиго‑сахариды (рафиноза, фруктаны) могут усиливать газообразование и вздутие. Снижайте порцию до 50–80 г, отдавайте предпочтение тушению/запеканию 10–15 минут и сочетайте с тмином/фенхелем.
  • Гойтрогенный эффект при дефиците йода
    Тиоцианаты из крестоцветных конкурируют с йодидом в щитовидной железе. При гипотиреозе и низком потреблении йода ограничьте объём и обеспечьте адекватный йод (йодированная соль); термообработка снижает гойтрогены.
  • Взаимодействие с антикоагулянтами
    Высокий витамин K1 может ослаблять действие варфарина. Важно сохранять стабильное суточное потребление крестоцветных и контролировать MHO совместно с врачом.

Брюссельская капуста можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Брюссельская капуста

Энергия
35%
Витамины
85%
Минералы
75%
Фитнес
90%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
43 ккал.
Белки
3.4 г.
Жиры
0.3 г.
Углеводы
9 г.
Клетчатка
3.8 г.
Вода
86 г.
Сахар
2.2 г.

Брюссельская капуста — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
3.4 г.
—
Жиры
0.3 г.
—
Углеводы
9 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
3 : 0 : 9

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Брюссельская капуста — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Брюссельская капуста — для детей и пожилых людей

Начинать в
8 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Брюссельская капуста — витамины и минералы

A
38 мг.
E
0.88 мг.
K
177 мг.
C
85 мг.
B1
0.139 мг.
B2
0.09 мг.
B3
0.745 мг.
B4
19.1 мг.
B5
0.309 мг.
B6
0.219 мг.
Ca
42 мг.
Fe
1.4 мг.
Mg
23 мг.
P
69 мг.
K
389 мг.
Na
25 мг.
Zn
0.42 мг.
Cu
0.07 мг.
Mn
0.34 мг.
Se
0.003 мг.

Брюссельская капуста — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Брюссельская капуста для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с брюссельской капустой и беконом

Этот хрустящий салат сочетает в себе нежную брюссельскую капусту с ароматным беконом и сладкими яблоками, создавая идеальный баланс вкусов.

Подготовка: 15 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 400 г брюссельской капусты
  • 100 г бекона
  • 1 яблоко
  • 50 г грецких орехов
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. яблочного уксуса
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Брюссельскую капусту нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Бекон обжарьте на среднем огне до хрустящей корочки, затем нарежьте кусочками.
  3. Яблоко нарежьте тонкими ломтиками.
  4. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде.
  5. В большой миске смешайте капусту, бекон, яблоко и орехи.
  6. Заправьте салат оливковым маслом и яблочным уксусом, добавьте соль и перец по вкусу.
  7. Тщательно перемешайте и подавайте.

Запеченная брюссельская капуста с пармезаном

Запеченная брюссельская капуста с хрустящей корочкой из пармезана - это великолепный гарнир, который подойдет к любому блюду.

Подготовка: 10 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 500 г брюссельской капусты
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 50 г тертого пармезана
  • 2 зубчика чеснока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 200°C.
  2. Брюссельскую капусту разрежьте пополам.
  3. Чеснок нарежьте тонкими ломтиками.
  4. В большой миске смешайте капусту с оливковым маслом, чесноком, солью и перцем.
  5. Выложите капусту на противень срезом вниз.
  6. Посыпьте тертым пармезаном.
  7. Запекайте в духовке 20-25 минут до золотистой корочки.
  8. Подавайте горячей.

Крем-суп из брюссельской капусты

Нежный и согревающий крем-суп из брюссельской капусты с добавлением картофеля и сливок - идеальный вариант для обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 220 ккал

Ингредиенты

  • 300 г брюссельской капусты
  • 2 картофелины
  • 1 луковица
  • 1 стебель сельдерея
  • 500 мл куриного бульона
  • 200 мл сливок
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
  2. Луковицу и сельдерей нарежьте мелко.
  3. В кастрюле разогрейте сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности.
  4. Добавьте сельдерей и картофель, обжаривайте 5 минут.
  5. Добавьте брюссельскую капусту и куриный бульон, доведите до кипения.
  6. Уменьшите огонь и варите 20 минут до мягкости овощей.
  7. Снимите с огня и с помощью блендера пюрируйте суп до однородной консистенции.
  8. Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу, прогрейте до горячего состояния.
  9. Подавайте горячим, украсив зеленью по желанию.

Похожие продукты

Пастернак Морковь сушёная Горчица Картофель Имбирь Ямс Хрен Тыква