teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Хрен

Хрен с терпким ароматом и чистой, пронзительной остротой. Он подчеркивает вкус мяса, рыбы и холодных закусок, не перебивая их. Готовится из свежего корня с минимумом соли и уксуса, чтобы сохранить естественный характер. Маленькая ложка делает блюдо заметно ярче.

Хрен польза и вред

  • Антимикробное действие
    Аллил-изотиоцианат из глюкозинолата синигрина подавляет рост Staphylococcus aureus, E. coli и Candida albicans. Эффект ярче у свежетертого хрена без термической обработки. Рабочая порция: 5–10 г как приправа к холодным блюдам.
  • Муколитический и противозастойный эффект при насморке и синуситах
    Раздражение TRPA1/TRPV1-рецепторов усиливает секрецию слизи и улучшает дренаж пазух. Небольшое количество (1 ч. л.) с едой может облегчить заложенность носа.
  • Стимуляция пищеварения
    Горчичные масла рефлекторно увеличивают слюноотделение, секрецию желудочного сока и желчеотделение, ускоряя переваривание жирной и белковой пищи. Подходит как пряная добавка к мясу и рыбе у людей без гастрита/рефлюкса.
  • Низкая калорийность и нулевая гликемическая нагрузка
    1–2 ч. л. хрена добавляют вкус без сахара и практически без калорий, помогая сокращать майонез, соль и соусы с скрытыми жирами - удобно при контроле массы тела и диабете 2 типа.
  • Индукция ферментов детоксикации
    Изотиоцианаты активируют путь Nrf2 и увеличивают экспрессию ферментов II фазы (GST, NQO1), снижая окислительный стресс. Наибольший эффект у свежего продукта, приготовленного без нагрева.
  • Поддержка микробиоты за счет клетчатки
    Нерастворимая и немного растворимой клетчатки поддерживают моторику и служат субстратом для комменсальной флоры. Порция 10–15 г в составе блюда не вызывает избыточного газообразования у здоровых людей.
  • Потенциальное умеренное влияние на постпрандиальную гликемию
    Фенольные соединения и изотиоцианаты могут частично ингибировать α-амилазу/α-глюкозидазу in vitro; в рационе это выражается в более стабильной гликемии при замене сладких соусов на хрен.
  • Натуральный консервант в холодных соусах и маринадах
    Выраженная бактериостатическая активность позволяет уменьшать количество соли и уксуса в маринадах без потери микробиологической безопасности.
  • Раздражение слизистых ЖКТ
    Изотиоцианаты усиливают секрецию HCl и моторику, провоцируя боль и изжогу при гастрите, ГЭРБ, язвенной болезни и панкреатите. При этих состояниях хрен исключают; у здоровых - не более 1–2 ч. л. за прием и не натощак.
  • Респираторная и слезная реакция
    Активация TRPA1 вызывает слезотечение, кашель и бронхоспазм у чувствительных людей и астматиков. Тереть хрен лучше в хорошо проветриваемом помещении.
  • Зобогенный потенциал при хроническом избытке
    Тиоцианаты конкурируют с йодом за транспорт в щитовидной железе. При гипотиреозе, дефиците йода и узловом зобе регулярное употребление ограничивают до эпизодического, с контролем йодного статуса.

Хрен можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Хрен

Энергия
20%
Витамины
40%
Минералы
60%
Фитнес
50%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
48 ккал.
Белки
1.2 г.
Жиры
0.7 г.
Углеводы
11.3 г.
Клетчатка
3.3 г.
Вода
85 г.
Сахар
0.5 г.

Хрен — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
1.2 г.
—
Жиры
0.7 г.
—
Углеводы
11.3 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
1 : 1 : 9

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Хрен — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Хрен — для детей и пожилых людей

Начинать в
72 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Хрен — витамины и минералы

A
2 мг.
K
1.3 мг.
C
24.9 мг.
B1
0.008 мг.
B2
0.024 мг.
B3
0.386 мг.
B4
6 мг.
B5
0.093 мг.
B6
0.073 мг.
B9
57 мг.
Ca
56 мг.
Fe
1 мг.
Mg
27 мг.
P
31 мг.
K
246 мг.
Na
420 мг.
Zn
0.83 мг.
Cu
0.037 мг.
Mn
0.126 мг.
Se
2.8 мг.

Хрен — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Хрен для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с хреном и свеклой

Освежающий и пикантный салат с хреном, который идеально подходит для весеннего обеда или ужина.

Подготовка: 15 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 120 ккал

Ингредиенты

  • 2 свеклы среднего размера
  • 1 яблоко
  • 50 г свеженатертого хрена
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • соль по вкусу
  • черный перец по вкусу
  • зелень для украшения

Приготовление

  1. Свеклу отварить до готовности, затем остудить и натереть на крупной терке.
  2. Яблоко очистить и натереть на крупной терке.
  3. Смешать натертую свеклу, яблоко и хрен в большой миске.
  4. Добавить сметану, лимонный сок, соль и перец, тщательно перемешать.
  5. Поставить в холодильник на 10 минут для настаивания.
  6. Подавать, украсив зеленью.

Рыбный паштет с хреном

Нежный паштет из рыбы с острым акцентом хрена, идеально подходит для тостов или крекеров.

Подготовка: 20 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 150 ккал

Ингредиенты

  • 200 г отварной белой рыбы (например, треска)
  • 2 ст.л. свеженатертого хрена
  • 50 г мягкого сливочного сыра
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 ч.л. дижонской горчицы
  • соль по вкусу
  • черный перец по вкусу
  • укроп для украшения

Приготовление

  1. Отварную рыбу разобрать на мелкие кусочки и положить в чашу блендера.
  2. Добавить хрен, сливочный сыр, лимонный сок и горчицу.
  3. Измельчить до однородной массы.
  4. Приправить солью и перцем по вкусу, тщательно перемешать.
  5. Переложить в сервировочную посуду и поставить в холодильник на 15 минут.
  6. Перед подачей украсить укропом и подавать с тостами или крекерами.

Свинина в сливочно-хреновом соусе

Сочная свинина в нежном сливочно-хреновом соусе, который придаст пикантности вашему обеду.

Подготовка: 10 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 300 ккал

Ингредиенты

  • 500 г свиной вырезки
  • 3 ст.л. свеженатертого хрена
  • 200 мл сливок 20%
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. соли
  • черный перец по вкусу
  • зелень для украшения

Приготовление

  1. Свинину нарезать на порционные кусочки.
  2. На разогретой сковороде обжарить свинину на оливковом масле до золотистой корочки, примерно 5 минут с каждой стороны.
  3. Чеснок измельчить и добавить к свинине, обжаривать еще 1 минуту.
  4. Влить сливки и добавить хрен, тщательно перемешать.
  5. Приправить солью и перцем, уменьшить огонь и тушить под крышкой 15 минут.
  6. Подавать горячим, украсив зеленью.

Похожие продукты

Горох Лотос Горчица Васаби Редька Тыква Батат Морковь сушёная