teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Сыр тофу ферментированный (fuyu)

Ферментированный тофу (fuyu) — насыщенный азиатский деликатес с бархатистой, почти сливочной текстурой и ярким умами. Солоновато-пряный вкус с лёгкими ореховыми нотами отлично обогащает конджи, лапшу, тушёные овощи и соусы. Его можно размять в пасту для намазок или раскрошить щепоткой — этого уже достаточно, чтобы блюдо зазвучало. Идеален для смелых кулинарных экспериментов и тех, кто любит глубокие, многослойные вкусы.

Сыр тофу ферментированный (fuyu) польза и вред

  • Высокая усвояемость белка
    Ферментация частично гидролизует соевый белок до коротких пептидов, снижает нагрузку на пищеварительные ферменты и уменьшает газообразование за счет уменьшения рафинозы и стахиозы.
  • Меньше антинутриентов
    Во время созревания снижается уровень фитиновой кислоты и ингибиторов трипсина, что повышает биодоступность железа, цинка и кальция и улучшает переваривание белка.
  • Агликоны изофлавонов
    Ферментация переводит изофлавоны в форму агликонов (даидзеин, генистеин), которые лучше всасываются и могут мягко модулировать рецепторы ERβ, поддерживая липидный профиль при замене части животного белка.
  • Кальций для костной ткани
    Если исходный тофу коагулирован сульфатом кальция, 100 г ферментированного продукта могут покрыть до 20–25% суточной потребности в Ca; выбирайте варианты с пометкой «calcium-set».
  • Умами-акцент без лишних калорий
    Высокий уровень свободного глутамата и нуклеотидов усиливает вкус блюд; 5–10 г fuyu могут заменить часть соуса и соли, помогая контролировать общее потребление натрия.
  • ACE-ингибирующие пептиды
    В процессе ферментации образуются пептиды с мягкой ангиотензин-превращающей (ACE) ингибирующей активностью, что потенциально поддерживает сосудистый тонус при умеренном употреблении.
  • Хорошо переносится при чувствительности к FODMAP
    Снижение олигосахаридов делает продукт более комфортным для людей с метеоризмом от бобовых по сравнению с обычным тофу и цельной соей.
  • Компактный источник белка в малых порциях
    Из-за концентрации питательных веществ достаточно 15–20 г, чтобы добавить 3–4 г белка и выразительный вкус в каши, овощи, лапшу или супы.
  • Очень высокий натрий
    Содержание соли нередко 8–12% массы (до 2000–3000 мг Na в 30 г), что повышает артериальное давление, усиливает жажду и задержку жидкости; при гипертонии, ХСН и ХБП ограничьте 10–15 г за прием, промывайте кубик водой и комбинируйте с бессолевыми гарнирами.
  • Биогенные амины (гистамин, тирамин)
    Могут провоцировать мигрени, покраснение, тахикардию; противопоказан на фоне ИМАО и при непереносимости гистамина.
  • Соевый аллерген
    У чувствительных лиц возможны кожные и гастроинтестинальные реакции; при подозрении на аллергию к сое или перекрестной реакции с другими бобовыми продукт противопоказан.

Сыр тофу ферментированный (fuyu) можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Сыр тофу ферментированный (fuyu)

Энергия
70%
Витамины
40%
Минералы
50%
Фитнес
60%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
116 ккал.
Белки
8.1 г.
Жиры
7.2 г.
Углеводы
3.8 г.
Клетчатка
0.5 г.
Вода
79 г.
Сахар
0.6 г.

Сыр тофу ферментированный (fuyu) — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
8.1 г.
—
Жиры
7.2 г.
—
Углеводы
3.8 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
8 : 7 : 4

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Сыр тофу ферментированный (fuyu) — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Сыр тофу ферментированный (fuyu) — для детей и пожилых людей

Начинать в
36 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Сыр тофу ферментированный (fuyu) — витамины и минералы

B1
0.04 мг.
B2
0.06 мг.
B3
0.3 мг.
B5
0.1 мг.
B6
0.03 мг.
B9
15 мг.
Ca
372 мг.
Fe
3.3 мг.
Mg
40 мг.
P
141 мг.
K
158 мг.
Na
287 мг.
Zn
1.1 мг.
Cu
0.1 мг.
Mn
0.8 мг.
Se
8.9 мг.

Сыр тофу ферментированный (fuyu) — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Сыр тофу ферментированный (fuyu) для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с ферментированным тофу и авокадо

Освежающий салат с кремовой текстурой авокадо и пикантным вкусом ферментированного тофу, идеально подходит для летнего обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 100 г сыра тофу ферментированного (fuyu)
  • 1 спелый авокадо
  • 100 г свежего шпината
  • 50 г черри-помидоров
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 чайная ложка лимонного сока

Приготовление

  1. Очистите авокадо и нарежьте его кубиками.
  2. Черри-помидоры разрежьте на половинки.
  3. Нарежьте ферментированный тофу небольшими кубиками.
  4. В большой миске смешайте авокадо, шпинат, черри-помидоры и тофу.
  5. Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
  6. Аккуратно перемешайте и подавайте сразу.

Жареный рис с ферментированным тофу и овощами

Питательное и насыщенное блюдо с ароматным жареным рисом, овощами и ферментированным тофу.

Подготовка: 10 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 150 г сыра тофу ферментированного (fuyu)
  • 200 г длиннозерного риса
  • 1 морковь
  • 1 болгарский перец
  • 100 г зеленого горошка
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 луковица

Приготовление

  1. Отварите рис до готовности и отложите в сторону.
  2. Нарежьте ферментированный тофу кубиками.
  3. Морковь и болгарский перец нарежьте соломкой, лук мелко порубите, чеснок измельчите.
  4. В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
  5. Добавьте морковь и болгарский перец, обжаривайте 5 минут.
  6. Добавьте зеленый горошек и ферментированный тофу, обжаривайте еще 3 минуты.
  7. Вмешайте вареный рис и соевый соус, готовьте, помешивая, 5 минут.
  8. Подавайте горячим.

Суп из тыквы с ферментированным тофу

Кремовый и согревающий суп из тыквы с добавлением ферментированного тофу для более глубокого вкуса.

Подготовка: 15 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 200 ккал

Ингредиенты

  • 100 г сыра тофу ферментированного (fuyu)
  • 500 г тыквы
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 500 мл овощного бульона
  • 100 мл кокосового молока
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 чайная ложка карри-порошка

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте тыкву кубиками.
  2. Лук и чеснок мелко нарежьте.
  3. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок до мягкости.
  4. Добавьте тыкву и карри-порошок, обжаривайте 5 минут.
  5. Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20 минут до мягкости тыквы.
  6. Используя блендер, пюрируйте суп до однородной массы.
  7. Добавьте кокосовое молоко и нарезанный кубиками ферментированный тофу, доведите до кипения.
  8. Подавайте горячим, приправив солью и перцем по вкусу.

Похожие продукты

Соевый жмых Соевый соус (тамари, tamari) Сыр тофу твердый (полотняный) Сыр Сулугуни Сыр Брынза Соевый соус (гидролизованный) Сыр Адыгейский Сыр Моцарелла