teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Соевый соус (гидролизованный)

Гидролизованный соевый соус с плотным, насыщенным умами и выразительным солёным акцентом. Он производится без длительного брожения — белки сои расщепляются, поэтому вкус получается более прямолинейным и ярким, а аромат — с лёгкой карамельной нотой. Отлично работает в маринадах, воке и супах, быстро придавая блюдам аппетитный тёмный оттенок. Удобный универсал на кухне, когда нужно мгновенно подчеркнуть мясо, рыбу или овощи.

Соевый соус (гидролизованный) польза и вред

  • Мощный умами-акцент при минимуме калорий
    Гидролизованный соевый соус богат свободной глутаминовой кислотой и нуклеотидами, усиливающими вкус. Малые дозы (1–2 ч. л.) позволяют уменьшить добавление жира и сахара в блюде без потери насыщенности вкуса.
  • Контроль натрия за счёт дозирования
    Хотя продукт солёный, точечное использование вместо соли позволяет снизить общую солевую нагрузку в рецепте: 1 ч. л. соуса часто дает более выраженное восприятие солёности, чем эквивалентная щепотка соли, благодаря синергии умами.
  • Низкая углеводная нагрузка
    Практически не содержит сахаров и крахмала, не повышает гликемию. Подходит для диабетического меню и низкоуглеводных планов питания при условии контроля натрия.
  • Поддержка водно-солевого баланса после потоотделения
    Натрий в составе помогает восстановить электролиты в посттренировочном приёме пищи, особенно при обильном потоотделении. Рациональнее добавлять к белково-овощному блюду, а не пить отдельно.
  • Улучшение текстуры белка в маринадах
    Кислая среда и солевой градиент повышают удержание влаги в мясе/тофу, что уменьшает потери сока при термообработке и позволяет готовить с меньшим количеством масла.
  • Технологические пептиды
    Кислотный гидролиз разрушает белки до коротких пептидов и аминокислот; часть из них участвует в реакциях поджаривания, формируя приятный аромат без добавления сахара.
  • Помощник при снижении веса за счёт приверженности
    Добавление 1–2 ч. л. к пресным овощам, рыбе или курице повышает удовлетворённость блюдом и помогает удерживать дефицит калорий без срывов.
  • Умеренная антиоксидантная активность
    Тёмные пигменты (меланоидины), образующиеся при термической обработке гидролизатов, обладают умеренной способностью связывать свободные радикалы; вклад небольшой, но измеряемый.
  • Высокая натриевая нагрузка
    Обычный соевый соус даёт около 900–1000 мг натрия на столовую ложку. Избыточное потребление повышает АД, провоцирует отёки и усугубляет ХБП. Цель - не превышать 2000 мг натрия/сутки; используйте 1–2 ч. л., при необходимости разбавляйте 1:1 водой или лимонным соком.
  • Риск 3‑MCPD в гидролизованных соусах
    Кислотный гидролиз может приводить к образованию 3‑монхлорпропандиола (3‑MCPD), ассоциированного с нефро- и репротоксичностью при хроническом избытке. Выбирайте бренды с лабораторным контролем 3‑MCPD/1,3‑DCP или предпочтительно естественно ферментированные варианты.
  • Биогенные амины и аллергические реакции
    Гистамин и тирамин в соусе могут провоцировать головные боли, покраснение кожи и взаимодействовать с ИМАО. При соевой аллергии и целиакии выбирайте марки без пшеницы с подтверждённой безглютеновостью или полностью избегайте продукта.

Соевый соус (гидролизованный) можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Соевый соус (гидролизованный)

Энергия
10%
Витамины
5%
Минералы
20%
Фитнес
15%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
53 ккал.
Белки
8.1 г.
Жиры
0.1 г.
Углеводы
5.6 г.
Клетчатка
0.8 г.
Вода
71 г.
Сахар
0.3 г.

Соевый соус (гидролизованный) — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
8.1 г.
—
Жиры
0.1 г.
—
Углеводы
5.6 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
8 : 0 : 6

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Соевый соус (гидролизованный) — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Соевый соус (гидролизованный) — для детей и пожилых людей

Начинать в
36 месяцев
Не рекомендуется
для пожилых людей

Соевый соус (гидролизованный) — витамины и минералы

Ca
33 мг.
Fe
1.2 мг.
Mg
24 мг.
P
29 мг.
K
435 мг.
Na
5630 мг.
Zn
0.4 мг.
Cu
0.13 мг.
Mn
0.5 мг.
Se
0.7 мг.

Соевый соус (гидролизованный) — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Соевый соус (гидролизованный) для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Курица в соево-медовом маринаде

Сочная курица, маринованная в соевом соусе с медом и специями, подается с ароматным рисом.

Подготовка: 15 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 500 г куриных бедер
  • 100 мл соевого соуса (гидролизованный)
  • 3 ст.л. меда
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. молотого имбиря
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 200 г длиннозерного риса

Приготовление

  1. В миске смешайте соевый соус, мед, измельченный чеснок и молотый имбирь.
  2. Поместите куриные бедра в маринад и оставьте на 30 минут.
  3. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
  4. Обжарьте курицу до золотистой корочки с обеих сторон.
  5. Пока курица готовится, сварите рис согласно инструкции на упаковке.
  6. Подавайте курицу с рисом, полив остатками маринада.

Салат с соевым соусом и авокадо

Легкий и освежающий салат с авокадо, заправленный пикантным соевым соусом.

Подготовка: 10 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 200 ккал

Ингредиенты

  • 1 авокадо
  • 1 огурец
  • 100 г салатного микса
  • 50 мл соевого соуса (гидролизованный)
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • Щепотка черного молотого перца

Приготовление

  1. Нарежьте авокадо и огурец кубиками.
  2. Смешайте в миске салатный микс, авокадо и огурец.
  3. В отдельной емкости смешайте соевый соус, оливковое масло, лимонный сок и перец.
  4. Заправьте салат соусом и аккуратно перемешайте.
  5. Подавайте сразу, украсив свежими зелеными листиками.

Закуска из креветок в соево-чесночном соусе

Пикантные креветки в ароматном соево-чесночном соусе, подаются с ломтиками свежего хлеба.

Подготовка: 10 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 300 г очищенных креветок
  • 80 мл соевого соуса (гидролизованный)
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • Свежая зелень для украшения

Приготовление

  1. Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне.
  2. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте до золотистого цвета.
  3. Выложите креветки в сковороду и обжарьте 2-3 минуты.
  4. Добавьте соевый соус и лимонный сок, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
  5. Снимите с огня и украсьте свежей зеленью перед подачей.
  6. Подавайте горячими с ломтиками свежего хлеба.

Похожие продукты

Сыр Адыгейский Сыр Моцарелла Сыр Брынза Соевый соус (тамари, tamari) Сыр тофу ферментированный (fuyu) Соевый жмых Сыр Сулугуни Сыр тофу твердый (полотняный)