teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Сыр Сулугуни

Сулугуни — грузинский рассольный сыр с упругой, слоистой текстурой и выразительным молочным ароматом. Чуть солоноватый, с легкой кислинкой, он прекрасно тянется и плавится — идеален для хачапури, жарки на гриле или просто в салате с помидорами и зеленью. Хотите мягче вкус — ненадолго вымочите ломтики в воде, и сыр станет заметно нежнее.

Сыр Сулугуни польза и вред

  • Полноценный молочный белок (казеин + BCAA)
    30–40 г сулугуни дают 6–8 г белка с высоким содержанием лейцина, который активирует mTOR и ускоряет мышечное восстановление; медленное высвобождение аминокислот из казеина поддерживает длительное насыщение.
  • Кальций и фосфор для костной ткани
    В 100 г обычно 600–800 мг кальция и 400–500 мг фосфора (близкое к 1:1 соотношение), что поддерживает ремоделирование кости и минерализацию при достаточном уровне витамина D.
  • Низкий гликемический отклик и мало лактозы
    Практически нет углеводов; лактозы мало благодаря ферментации, поэтому сыр подходит людям с лёгкой лактазной недостаточностью и диабетом (контроль порций сохраняется).
  • Восполнение электролитов после нагрузки
    Сулугуни солёный: 100 г содержат ориентировочно 800–1200 мг натрия. Небольшая порция после интенсивного потоотделения помогает вернуть натрий и улучшить регидратацию.
  • Контроль аппетита
    Сочетание белка и жира стимулирует высвобождение холецистокинина и PYY, что уменьшает тягу к перекусам и помогает выдерживать дефицит калорий.
  • Поддержка орального здоровья
    Сыр повышает pH слюны и доставляет кальций/фосфаты, что способствует реминерализации эмали после кислых продуктов.
  • Молочнокислые культуры
    Традиционное производство включает закваски (Lactococcus, Streptococcus thermophilus). В некопчёных вариантах без дополнительной термообработки часть культур сохраняется и может поддерживать микробиоту.
  • Кулинарная универсальность без потери белка
    Сулугуни хорошо переносит запекание и гриль, сохраняя структуру и белок; используйте без дополнительного досаливания, чтобы не повышать натрий.
  • Высокое содержание натрия
    В 30 г - порядка 300–450 мг натрия (0,75–1,1 г соли), что увеличивает артериальное давление и задержку жидкости у чувствительных людей, при ХБП и отёках. Снизить соль помогает вымачивание в воде 10–15 минут и выбор некопчёных вариантов.
  • Насыщенные жиры и липидный профиль
    Около 24 г жира на 100 г, из них значимая доля насыщенных, что повышает ApoB/LDL‑C у части людей. При дислипидемии ограничивайте до 20–30 г/сут или реже, сочетая с источниками моно- и полиненасыщенных жиров.
  • Биогенные амины (тирамин, гистамин)
    Солёные и выдержанные сыры могут провоцировать головные боли, приливы, зуд у чувствительных пациентов и противопоказаны при терапии ИМАО.

Сыр Сулугуни можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Сыр Сулугуни

Энергия
75%
Витамины
50%
Минералы
60%
Фитнес
40%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
286 ккал.
Белки
20 г.
Жиры
22 г.
Углеводы
2 г.
Вода
51 г.

Сыр Сулугуни — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
20 г.
—
Жиры
22 г.
—
Углеводы
2 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
10 : 11 : 1

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Сыр Сулугуни — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Сыр Сулугуни — для детей и пожилых людей

Начинать в
36 месяцев
Не рекомендуется
для пожилых людей

Сыр Сулугуни — витамины и минералы

A
158 мг.
D
0.5 мг.
E
0.26 мг.
K
2.3 мг.
B1
0.02 мг.
B2
0.25 мг.
B3
0.1 мг.
B4
15.4 мг.
B5
0.42 мг.
B6
0.05 мг.
Ca
700 мг.
Fe
0.3 мг.
Mg
20 мг.
P
400 мг.
K
95 мг.
Na
1200 мг.
Zn
2 мг.
Cu
0.03 мг.
Se
14.5 мг.

Сыр Сулугуни — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Сыр Сулугуни для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с сыром Сулугуни и помидорами

Освежающий салат с тёплым сыром Сулугуни и сочными помидорами, приправленный оливковым маслом и пряными травами.

Подготовка: 10 мин Готовка: 5 мин Калорийность: 150 ккал

Ингредиенты

  • 200 г сыра Сулугуни
  • 3 средних помидора
  • 50 г рукколы
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 ч. ложка лимонного сока
  • Свежий базилик для украшения

Приготовление

  1. Порежьте сыр Сулугуни на ломтики.
  2. Разогрейте сковороду и слегка обжарьте сыр с обеих сторон до золотистой корочки.
  3. Нарежьте помидоры дольками.
  4. В большой миске смешайте нарезанные помидоры, рукколу и обжаренный сыр.
  5. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу.
  6. Аккуратно перемешайте салат и украсьте свежими листьями базилика перед подачей.

Запечённый Сулугуни в лаваше

Ароматный запечённый Сулугуни в хрустящем лаваше с добавлением зелени и специй.

Подготовка: 15 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 300 ккал

Ингредиенты

  • 150 г сыра Сулугуни
  • 2 листа тонкого лаваша
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст. ложка нарезанной петрушки
  • Щепотка красного перца

Приготовление

  1. Натрите сыр Сулугуни на крупной тёрке.
  2. Мелко нарежьте чеснок и петрушку.
  3. Растопите сливочное масло и смешайте его с чесноком и петрушкой.
  4. Смажьте листы лаваша смесью масла и распределите натёртый сыр.
  5. Сверните лаваш в рулет и обжарьте на сухой сковороде до хрустящей корочки.
  6. Перед подачей нарежьте рулеты на кусочки и посыпьте красным перцем.

Хачапури с сыром Сулугуни

Традиционное грузинское блюдо - хачапури, наполненное тягучим сыром Сулугуни и запечённое до золотистой корочки.

Подготовка: 30 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 400 ккал

Ингредиенты

  • 300 г сыра Сулугуни
  • 500 г пшеничной муки
  • 250 мл воды
  • 1 ч. ложка сухих дрожжей
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 ч. ложка соли
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 яйцо

Приготовление

  1. В тёплой воде растворите дрожжи и сахар, дайте постоять 10 минут.
  2. Добавьте муку, соль и растительное масло, замесите тесто и оставьте его подходить на 1 час.
  3. Разделите тесто на 4 части и раскатайте в круглые лепёшки.
  4. Натрите сыр Сулугуни и выложите его на середину каждой лепёшки.
  5. Сформируйте из лепёшек лодочки, защипнув края.
  6. Выложите хачапури на противень и выпекайте в разогретой до 220°C духовке 15-20 минут.
  7. За 5 минут до готовности вбейте по яйцу в каждую лодочку и запекайте до готовности.

Похожие продукты

Сыр тофу ферментированный (fuyu) Соевый соус (тамари, tamari) Сыр тофу твердый (полотняный) Сыр Брынза Соевый соус (гидролизованный) Соевый жмых Сыр Моцарелла Сыр Адыгейский