teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Сыр Брынза

Брынза — рассольный сыр с ярким солоноватым вкусом и упругой, слегка крошливой текстурой. Особенно хорош в салатах, с печёными овощами или на ломтике тёплого хлеба с оливковым маслом. Её делают из коровьего, овечьего или козьего молока — от этого зависят аромат и насыщенность вкуса. Если хочется смягчить солёность, перед подачей брынзу можно ненадолго вымочить в воде или молоке.

Сыр Брынза польза и вред

  • Кальций и фосфор для костной ткани
    Брынза богата кальцием и фосфором в соотношении, благоприятном для минерализации кости; присутствие витамина K2 в ферментированных сырах улучшает карбоксилирование остеокальцина и фиксацию кальция в матриксе.
  • Полноценный белок для мышечного восстановления
    Казеин и сывороточные фракции с высоким содержанием лейцина активируют mTORC1, ускоряя синтез миофибриллярных белков после нагрузки и снижая распад мышечной ткани.
  • Низкая лактоза за счёт ферментации
    Молочнокислые бактерии утилизируют лактозу в процессе созревания, поэтому брынза часто переносится при умеренной лактазной недостаточности (в небольших порциях).
  • Жирорастворимые витамины A, D и K2
    Комбинация ретинола, холекальциферола и менахинонов поддерживает зрение, иммунный ответ и регуляцию кальциевого обмена; жир в составе улучшает их абсорбцию.
  • CLA и среднецепочечные жирные кислоты
    Сыры из овечьего/козьего молока содержат больше конъюгированной линолевой кислоты и СЦЖК, что ассоциировано с модуляцией липолиза и чувствительности к инсулину.
  • Биоактивные пептиды из казеина
    При ферментации образуются пептиды с мягким АПФ-ингибирующим и антиоксидантным действием; они поддерживают сосудистый тонус и снижают окислительный стресс (не отменяет контроля по соли).
  • Электролитная поддержка
    Высокий натрий помогает восполнить потери соли после интенсивного потоотделения; уместно в небольших порциях после тренировок или жары с достаточным потреблением воды.
  • Сытость и контроль аппетита
    Белок и выраженный вкус усиливают насыщение и позволяют снижать калорийность рациона за счёт меньших порций; практично использовать 30–50 г в салатах и овощных блюдах.
  • Избыточная солёность и задержка жидкости
    Высокий натрий повышает артериальное давление, усиливает отёки и может ухудшать течение гипертонии, ХПН и сердечной недостаточности. Снизить риск помогает вымачивание в воде/молоке 10–30 минут и порционность (30–40 г/сут при наличии сердечно-сосудистых рисков).
  • Аллергия, непереносимость и биогенные амины
    Белки молока (казеин, β-лактоглобулин) могут вызывать зуд, крапивницу и бронхоспазм; при лактазной недостаточности возможны вздутие и диарея. Тирамин/гистамин в выдержанных сырах провоцируют мигрени и приливы; продукт из непастеризованного молока опасен листериозом для беременных и иммунокомпрометированных - выбирать только пастеризованный и свежий.

Сыр Брынза можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Сыр Брынза

Энергия
60%
Витамины
40%
Минералы
70%
Фитнес
50%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
262 ккал.
Белки
18 г.
Жиры
21.5 г.
Углеводы
0.8 г.
Вода
55 г.
Сахар
0.5 г.

Сыр Брынза — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
18 г.
—
Жиры
21.5 г.
—
Углеводы
0.8 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
18 : 22 : 1

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Сыр Брынза — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Сыр Брынза — для детей и пожилых людей

Начинать в
36 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Сыр Брынза — витамины и минералы

A
180 мг.
D
0.6 мг.
E
0.2 мг.
K
2 мг.
B1
0.03 мг.
B2
0.3 мг.
B3
0.5 мг.
B4
15.4 мг.
B5
0.5 мг.
B6
0.1 мг.
Ca
493 мг.
Fe
0.4 мг.
Mg
19 мг.
P
337 мг.
K
95 мг.
Na
1116 мг.
Zn
2.7 мг.
Cu
0.03 мг.
Se
14.5 мг.

Сыр Брынза — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Сыр Брынза для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с Брынзой и Свежими Овощами

Легкий и освежающий салат с брынзой, томатами и огурцами, идеально подходит для летнего обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 120 ккал

Ингредиенты

  • 200 г сыра Брынза
  • 2 средних томата
  • 1 большой огурец
  • 1 красный лук
  • 50 г черных оливок
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • сок 1/2 лимона
  • соль по вкусу
  • черный перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте сыр брынза кубиками.
  2. Промойте и нарежьте томаты и огурец крупными кусочками.
  3. Очистите и тонко нарежьте красный лук.
  4. Смешайте брынзу, томаты, огурец, лук и оливки в большой миске.
  5. Сбрызните салат оливковым маслом и лимонным соком.
  6. Посолите и поперчите по вкусу, затем аккуратно перемешайте.

Запеченные Кабачки с Брынзой

Ароматные кабачки, запеченные с брынзой и травами, станут отличным гарниром или легким основным блюдом.

Подготовка: 10 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 300 г сыра Брынза
  • 2 средних кабачка
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • 1 ч. л. сушеного базилика
  • соль по вкусу
  • черный перец по вкусу

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 200°C.
  2. Нарежьте кабачки кружочками толщиной около 1 см.
  3. Смажьте противень оливковым маслом.
  4. Выложите кабачки на противень в один слой.
  5. Посыпьте кабачки орегано, базиликом, солью и перцем.
  6. Нарежьте брынзу и разложите на каждый кружочек кабачка.
  7. Запекайте в духовке 20-25 минут до золотистой корочки.

Брускетта с Брынзой и Помидорами

Хрустящая брускетта с нежной брынзой и сочными помидорами станет отличной закуской для любого случая.

Подготовка: 10 мин Готовка: 5 мин Калорийность: 150 ккал

Ингредиенты

  • 150 г сыра Брынза
  • 6 ломтиков багета
  • 2 средних помидора
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • базилик для украшения
  • соль по вкусу
  • черный перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте багет на ломтики толщиной около 1 см.
  2. Разогрейте сковороду-гриль и обжарьте ломтики багета с обеих сторон до золотистого цвета.
  3. Натрите каждый ломтик чесноком.
  4. Нарежьте помидоры мелкими кубиками.
  5. В миске смешайте нарезанные помидоры с солью, перцем и оливковым маслом.
  6. Выложите смесь из помидоров на каждый ломтик багета.
  7. Сверху положите ломтики брынзы и украсьте листьями базилика.

Похожие продукты

Соевый соус (тамари, tamari) Сыр Сулугуни Сыр Моцарелла Сыр тофу ферментированный (fuyu) Соевый жмых Сыр Адыгейский Сыр тофу твердый (полотняный) Соевый соус (гидролизованный)