teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Палтус

Палтус — благородная белая рыба с плотным, но нежным филе и тонким морским вкусом. Почти без костей, он отлично подходит для запекания, гриля или тушения: держит форму и остаётся сочным. Богат омега‑3 и белком, это удачный выбор для лёгкого, полезного ужина. Добавьте немного лимона и щепотку трав — и вкус заиграет по‑новому.

Палтус польза и вред

  • Полноценный животный белок
    Около 18–20% белка с высоким содержанием лейцина активирует mTOR и ускоряет мышечный синтез белка после нагрузки; подходит для восстановления и поддержания безжировой массы.
  • Омега‑3 (EPA/DHA) с противовоспалительным действием
    Длинноцепочечные омега‑3 снижают уровень триглицеридов, улучшают вариабельность сердечного ритма и уменьшают продукцию провоспалительных цитокинов (TNF‑α, IL‑6).
  • Селен и йод для антиоксидантной защиты и щитовидной железы
    Селен служит кофактором глутатионпероксидазы, а йод необходим для синтеза T3/T4, что поддерживает энергообмен и когнитивные функции.
  • Витамин B12 и витамин D
    B12 участвует в метилировании и гемопоэзе, витамин D поддерживает минерализацию костей и иммунный ответ; их сочетание снижает риск мегалобластной анемии и остеопении.
  • Низкая калорийность при высокой насыщаемости
    Небольшая доля жира и выраженный термический эффект белка помогают контролировать аппетит и энергоценность рациона при снижении веса.
  • Щадящий для ЖКТ при правильной готовке
    Мягкие мышечные волокна и минимум соединительной ткани делают паровой/отварной палтус подходящим в диетах №1 и №5 при гастрите, язве и холецистите в ремиссии.
  • Отсутствие углеводов и нейтральное влияние на гликемию
    Палтус не повышает постпрандиальную глюкозу и может безопасно заменять более жирное мясо в рационе при СД2.
  • Метилртуть и ограничение частоты потребления
    Крупные донные рыбы аккумулируют ртуть; палтус допускается не чаще 1 раза в неделю средним порциям, а беременным/кормящим и детям - реже или с заменой на низкортутные виды.
  • Паразитарные риски (анизакоз) при сыром употреблении
    Употребляйте только после полной термообработки или промышленной шоковой заморозки; домашняя слабосолка и недоготовленные стейки небезопасны.
  • Пурины и риск обострения подагры
    Рыбные пурины метаболизируются в мочевую кислоту; при гиперурикемии и подагре целесообразно ограничение порции и частоты либо выбор альтернатив с меньшей пуриновой нагрузкой.

Палтус можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Палтус

Энергия
75%
Витамины
80%
Минералы
85%
Фитнес
70%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
186 ккал.
Белки
18.6 г.
Жиры
13.8 г.
Вода
65 г.

Палтус — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
18.6 г.
—
Жиры
13.8 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
19 : 14 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Палтус — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Палтус — для детей и пожилых людей

Начинать в
12 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Палтус — витамины и минералы

A
12 мг.
D
23 мг.
E
0.5 мг.
B1
0.05 мг.
B2
0.1 мг.
B3
6 мг.
B4
65 мг.
B5
0.8 мг.
B6
0.5 мг.
B9
14 мг.
Ca
3 мг.
Fe
0.31 мг.
Mg
30 мг.
P
287 мг.
K
435 мг.
Na
80 мг.
Zn
0.39 мг.
Cu
0.02 мг.
Se
46.8 мг.

Палтус — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Палтус для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Палтус, запеченный с лимоном и травами

Нежный палтус, запеченный с лимоном и ароматными травами, идеально подходит для легкого и здорового ужина.

Подготовка: 10 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 4 филе палтуса (по 150 г каждое)
  • 1 лимон
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ч. ложка соли
  • 1/2 ч. ложки черного перца
  • 2 ст. ложки свежего тимьяна
  • 2 ст. ложки свежей петрушки

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 200°C.
  2. Филе палтуса промойте и обсушите бумажным полотенцем.
  3. Смажьте филе оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
  4. Положите филе на противень, выложите сверху ломтики лимона и посыпьте травами.
  5. Запекайте в духовке 20 минут, пока палтус не станет мягким и не начнет легко разделяться вилкой.
  6. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой.

Салат с палтусом и авокадо

Свежий и сытный салат с палтусом и авокадо, который станет отличным вариантом для легкого обеда или ужина.

Подготовка: 15 мин Готовка: 5 мин Калорийность: 450 ккал

Ингредиенты

  • 200 г филе палтуса
  • 1 авокадо
  • 1 огурец
  • 100 г помидоров черри
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ч. ложка соли
  • 1/2 ч. ложки черного перца
  • 50 г листьев салата

Приготовление

  1. Филе палтуса обжарьте на разогретой сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
  2. Дайте палтусу остыть и нарежьте крупными кусками.
  3. Авокадо очистите и нарежьте кубиками.
  4. Огурец и помидоры черри нарежьте кружочками.
  5. В большой миске смешайте палтус, авокадо, огурец, помидоры и листья салата.
  6. Заправьте салат лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем. Перемешайте и подавайте.

Тартар из палтуса с лаймом и кинзой

Элегантная закуска из свежего палтуса с освежающим вкусом лайма и ароматом кинзы.

Подготовка: 20 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 300 г филе палтуса
  • 1 лайм
  • 1 маленький красный лук
  • 1 ч. ложка оливкового масла
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 1/4 ч. ложки черного перца
  • 2 ст. ложки свежей кинзы

Приготовление

  1. Филе палтуса нарежьте очень мелкими кубиками.
  2. Мелко нарежьте красный лук и кинзу.
  3. В миске смешайте палтус, лук, кинзу, сок лайма и оливковое масло.
  4. Приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте.
  5. Подавайте тартар охлажденным, украсив листиками кинзы.

Похожие продукты

Анчоусы Моллюски Морской гребешок Скумбрия Рыба-меч Нерка Осьминог Судак