teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Масло горчичное

Горчичное масло с насыщенным золотистым цветом и пряным, слегка острым ароматом. Во вкусе — деликатная остринка и ореховые нотки, которые здорово оживляют салаты, маринады и блюда из рыбы или овощей. Масло устойчиво к нагреву, поэтому подходит и для жарки, и для тушения. Натуральный источник полиненасыщенных жирных кислот и витамина E.

Масло горчичное польза и вред

  • Высокая доля мононенасыщенных жиров
    При замене животных жиров 1–2 ч. л. горчичного масла в сутки могут снижать ЛПНП и общий холестерин за счёт смещения рациона в пользу МНЖК. Используйте только пищевое масло с контролируемым профилем жирных кислот.
  • Омега‑3 (альфа‑линоленовая кислота, ~8–12%)
    АЛК конкурирует с арахидоновой кислотой за ферменты циклооксигеназы и липоксигеназы, что уменьшает синтез провоспалительных эйкозаноидов. Это работает, если общее потребление ω‑6 не избыточно.
  • Фитостеролы
    Фитостеролы из масла конкурируют с холестерином за переносчик NPC1L1 в кишечнике, снижая его всасывание и постпрандиальные хиломикроны.
  • Токоферолы (витамин Е)
    Токоферолы стабилизируют липидные мембраны и защищают ЛПНП от окисления при тепловой обработке и в крови, что снижает атерогенность окисленных частиц.
  • Антимикробные изотиоцианаты
    Летучие серосодержащие соединения горчицы подавляют рост ряда бактерий и дрожжей. В маринадах и холодных соусах это уменьшает бактериальную нагрузку блюда.
  • Контроль гликемии в составе приема пищи
    Небольшое количество масла замедляет опорожнение желудка и снижает скорость всасывания углеводов, сглаживая гликемический пик после еды - полезно при инсулинорезистентности и диабете 2 типа.
  • Кулинарная универсальность
    Рафинированное горчичное масло выдерживает тушение и запекание благодаря более высокой термостабильности, а холодного отжима - яркая приправа для салатов и холодных закусок.
  • Умеренный желчегонный эффект
    Липиды и пряные компоненты стимулируют сокращение желчного пузыря и поступление желчи, что улучшает эмульгацию жиров у людей без желчнокаменной болезни.
  • Эруковая кислота и кардиотоксичность
    Традиционные сорта горчичного масла богаты эруковой кислотой, которая в экспериментах вызывала липидоз миокарда и нарушения функции печени. Для питания выбирайте масло с пометкой «низкоэруковое» (≤2% эруковой кислоты) и используйте в малых количествах.
  • Раздражение слизистых ЖКТ
    Изотиоцианаты и высокая пряность усиливают гастроэзофагеальный рефлюкс и боль при гастрите, язве, панкреатите и обострении холецистита. При этих состояниях масло исключают.
  • Аллергия на горчицу
    Горчица - частый пищевой аллерген (возможна анафилаксия). Возможны перекрёстные реакции с другими крестоцветными. Даже следовые количества могут вызывать симптомы у сенсибилизированных людей.

Масло горчичное можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Масло горчичное

Энергия
85%
Витамины
40%
Минералы
30%
Фитнес
20%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
884 ккал.
Жиры
100 г.

Масло горчичное — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
0 г.
—
Жиры
100 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
0 : 100 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Масло горчичное — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Масло горчичное — для детей и пожилых людей

Начинать в
24 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Масло горчичное — витамины и минералы

E
14.3 мг.
K
5.4 мг.

Масло горчичное — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Масло горчичное для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с горчичным маслом и курицей

Легкий и питательный салат с пикантной заправкой из горчичного масла и нежной куриной грудкой.

Подготовка: 15 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 200 г куриной грудки
  • 100 г листьев шпината
  • 50 г черри томатов
  • 1 огурец
  • 2 ст.л. горчичного масла
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

  1. Куриную грудку отварите до готовности и нарежьте небольшими кусочками.
  2. Листья шпината промойте и обсушите.
  3. Черри томаты разрежьте пополам, огурец нарежьте полукольцами.
  4. В большой миске смешайте курицу, шпинат, черри и огурец.
  5. Смешайте горчичное масло с лимонным соком, солью и перцем.
  6. Заправьте салат приготовленной смесью и перемешайте перед подачей.

Запеченная семга с горчичным маслом

Сочная семга, запеченная с ароматным горчичным маслом и зеленью, идеально подходит для ужина.

Подготовка: 10 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 400 ккал

Ингредиенты

  • 2 стейка семги
  • 2 ст.л. горчичного масла
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. свежего укропа, нарезанного
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. Стейки семги посолите и поперчите.
  3. Смешайте горчичное масло с лимонным соком и укропом.
  4. Смажьте стейки приготовленной смесью.
  5. Выложите стейки на противень и запекайте в духовке 20 минут.
  6. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью.

Картофельные дольки с горчичным маслом

Хрустящие картофельные дольки с пикантным ароматом горчичного масла, идеальная закуска или гарнир.

Подготовка: 10 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 300 ккал

Ингредиенты

  • 600 г картофеля
  • 3 ст.л. горчичного масла
  • 1 ч.л. паприки
  • 1 ч.л. сухого чеснока
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  2. Картофель нарежьте дольками, не очищая от кожуры.
  3. В большой миске смешайте картофель с горчичным маслом, паприкой, чесноком, солью и перцем.
  4. Выложите картофель на противень в один слой.
  5. Запекайте в духовке 30 минут, периодически переворачивая, до золотистой корочки.
  6. Подавайте горячими с любимым соусом.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Рыжиковое масло Масло рисовых отрубей Тыквенное масло Масло подсолнечное Масло виноградных косточек Уксус Масло сафлоровое Масло ши (карите)