teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Люпин (бобы люпина)

Люпин — питательные бобы с лёгкой ореховой ноткой и плотной, чуть хрустящей текстурой. Богаты растительным белком и клетчаткой, хорошо насыщают и подходят тем, кто снижает потребление мяса и глютена. Их едят как закуску после вымачивания и отваривания, добавляют в салаты и овощные блюда, а из муки люпина пекут ароматные безглютеновые лепёшки и печенье. Удобный, универсальный продукт на каждый день — простой в приготовлении и по-настоящему вкусный.

Люпин (бобы люпина) польза и вред

  • Концентрированный растительный белок
    В бобах люпина до 35–45% белка с хорошим аминокислотным профилем (богат аргинином и лизином). Термическая обработка и вымачивание снижают ингибиторы трипсина, улучшая переваривание и доступность аминокислот для мышечного белкового синтеза после нагрузки.
  • Стабилизация гликемии
    Низкий гликемический индекс и высокое содержание пищевых волокон замедляют опорожнение желудка и всасывание глюкозы, сглаживая постпрандиальные пики и снижая потребность в инсулине. Для диабета 2 типа это помогает контролировать гликемию в составе сбалансированного рациона.
  • Поддержка липидного профиля
    Фракции белка люпина и фитостерины способствуют снижению LDL‑холестерина за счет увеличения экспрессии рецепторов LDL и связывания желчных кислот в кишечнике. Нерастворимая и частично растворимая клетчатка усиливает выведение холестерина с калом.
  • Сытость и контроль массы тела
    Комбинация белка и клетчатки повышает высвобождение гормонов насыщения (GLP‑1, PYY), что уменьшает спонтанный калораж следующих приемов пищи. Замена части рафинированной муки на муку люпина в выпечке понижает энергоемкость порции при сохранении сытости.
  • Пребиотический эффект
    Олигосахариды (раффиноза, стахиоза) и клетчатка служат субстратом для бифидо- и лактобактерий, увеличивая продукцию короткоцепочечных жирных кислот (в т.ч. бутирата), что поддерживает трофику колоноцитов и местный иммунитет кишечника.
  • Минералы и фолаты
    Люпин содержит магний, калий, железо и фолаты. Магний участвует в регуляции сосудистого тонуса и чувствительности к инсулину, калий поддерживает нормотензию. Замачивание/проращивание снижает фитаты и повышает биодоступность минералов.
  • Безглютеновая альтернатива
    Люпин естественно не содержит глютена и подходит людям с целиакией или непереносимостью глютена, обогащая безглютеновую выпечку белком и клетчаткой.
  • Аргинин и здоровье эндотелия
    Высокая доля аргинина в белке люпина служит субстратом для синтеза оксида азота (NO), поддерживая эндотелиальную функцию и умеренно снижая периферическое сосудистое сопротивление.
  • Алкалоиды горьких сортов (лупанин, спартеин)
    Необезгореченные бобы токсичны: вызывают горечь во рту, тошноту, рвоту, головокружение, тахи-/брадикардию и нарушения проводимости. Безопасны только «сладкие» сорта после вымачивания с многократной сменой воды и достаточной термообработки или промышленно обезгореченные продукты.
  • Аллергия и перекрестная реактивность с арахисом
    Люпин - клинически значимый пищевой аллерген; IgE‑опосредованные реакции вплоть до анафилаксии описаны у сенсибилизированных к арахису из‑за перекрестных белковых эпитопов. При наличии аллергии на бобовые/арахис - избегать и внимательно читать маркировку (lupin flour, lupin protein).
  • Метеоризм, СРК/СИБР и ограничения при ХБП
    Олигосахариды (FODMAP) усиливают газообразование и могут обострять симптомы СРК/СИБР; вымачивание, проращивание и постепенное введение уменьшают нагрузку. При хронической болезни почек (стадии 3–5) избыток белка и высокий калий делают люпин нежелательным без контроля нефролога; в остром приступе подагры также лучше временно ограничить.

Люпин (бобы люпина) можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Люпин (бобы люпина)

Энергия
80%
Витамины
65%
Минералы
75%
Фитнес
85%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
371 ккал.
Белки
36.2 г.
Жиры
9.7 г.
Углеводы
40.4 г.
Клетчатка
18.9 г.
Вода
7 г.
Сахар
2 г.

Люпин (бобы люпина) — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
36.2 г.
—
Жиры
9.7 г.
—
Углеводы
40.4 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
36 : 10 : 40

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Люпин (бобы люпина) — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Люпин (бобы люпина) — для детей и пожилых людей

Начинать в
24 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Люпин (бобы люпина) — витамины и минералы

E
1 мг.
C
4.8 мг.
B1
0.64 мг.
B2
0.18 мг.
B3
2.1 мг.
B5
0.65 мг.
B6
0.35 мг.
B9
355 мг.
Ca
176 мг.
Fe
4.4 мг.
Mg
198 мг.
P
440 мг.
K
1013 мг.
Na
15 мг.
Zn
4.75 мг.
Cu
1.1 мг.
Mn
2.3 мг.
Se
8.2 мг.

Люпин (бобы люпина) — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Люпин (бобы люпина) для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат из люпина с авокадо и помидорами

Свежий и питательный салат с бобами люпина, сочными помидорами и кремовым авокадо, который идеально подойдет для легкого обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 200 г бобов люпина
  • 1 спелый авокадо
  • 2 средних помидора
  • 1 маленькая красная луковица
  • 50 г рукколы
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Промойте бобы люпина под холодной водой и отцедите.
  2. Нарежьте авокадо кубиками и помидоры ломтиками.
  3. Мелко нарежьте красный лук.
  4. Смешайте бобы люпина, авокадо, помидоры, лук и рукколу в большой миске.
  5. В отдельной маленькой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
  6. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте перед подачей.

Крем-суп из люпина с карри

Ароматный и согревающий суп из бобов люпина с нежным вкусом карри, который станет отличным выбором для уютного ужина.

Подготовка: 10 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 300 ккал

Ингредиенты

  • 300 г бобов люпина
  • 1 большая морковь
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. карри порошка
  • 1 литр овощного бульона
  • 200 мл кокосового молока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Промойте бобы люпина и отцедите.
  2. Нарежьте морковь и лук кубиками, измельчите чеснок.
  3. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости.
  4. Добавьте морковь и карри порошок, готовьте еще 5 минут.
  5. Добавьте бобы люпина и овощной бульон, доведите до кипения.
  6. Уменьшите огонь и варите 20 минут до мягкости всех ингредиентов.
  7. Добавьте кокосовое молоко, посолите и поперчите по вкусу.
  8. Используя блендер, превратите суп в кремообразную массу и подавайте горячим.

Хрустящие крекеры с люпином и розмарином

Домашние крекеры с бобами люпина и ароматом розмарина, которые идеально подойдут для закуски или как дополнение к сыру.

Подготовка: 20 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 150 г бобов люпина
  • 100 г цельнозерновой муки
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. сушеного розмарина
  • 1/2 ч. л. соли
  • 70 мл воды

Приготовление

  1. Промойте бобы люпина и измельчите их в блендере до состояния крошки.
  2. Смешайте муку, измельченные бобы люпина, розмарин и соль в большой миске.
  3. Добавьте оливковое масло и воду, замесите тесто до однородности.
  4. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 3 мм.
  5. Нарежьте тесто на квадраты и выложите на противень, застеленный пергаментом.
  6. Выпекайте при 180°C в течение 15 минут до золотистого цвета.
  7. Остудите крекеры на решетке перед подачей.

Похожие продукты

Мука пшеничная Пшеничная крупа Тапиока Киноа Каша Кукурузная Нут Каша Многозерновая Чиа