teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Кускус

Кускус — мелкая пшеничная крупа с нежным вкусом и легкой ореховой нотой. Он быстро готовится и отлично впитывает соусы и специи, оставаясь рассыпчатым. Идеален как основа для салатов, гарнир к овощам, мясу и рыбе или сытный завтрак с травами и оливковым маслом. Универсальный продукт на каждый день, когда нужно приготовить что-то вкусное за считанные минуты.

Кускус польза и вред

  • Быстрый ресинтез гликогена
    Кускус из манной крупы легко переваривается и дает быстро доступный крахмал, что удобно за 1–2 часа до или в течение 1 часа после нагрузки для восполнения гликогена в мышцах.
  • Щадящая текстура для ЖКТ
    Разваренный, нежирный кускус мало раздражает слизистые, не усиливает секрецию желчи и соляной кислоты, подходит при диетах №1/5 в период ремиссии гастрита, язвенной болезни, холецистита и в восстановлении после операций.
  • Источник селена
    Пшеница твердых сортов содержит селен - кофактор глутатионпероксидазы и дейодиназ, поддерживающих антиоксидантную защиту и метаболизм гормонов щитовидной железы.
  • Витамины группы B для энергетического обмена
    Тиамин, ниацин и фолат из кускуса участвуют в работе пируватдегидрогеназного комплекса и цикла Кребса, помогая эффективнее утилизировать углеводы.
  • Низкая жирность и контроль желчеотделения
    Почти не содержит жира, поэтому минимально стимулирует холецистокинин-зависимое сокращение желчного пузыря - это удобный гарнир при проблемах желчевыделения.
  • Объем при умеренной калорийности
    При запаривании увеличивается в 2,5–3 раза; 100 г готового продукта дает около 110–120 ккал и хорошую сытость - полезно при контроле веса.
  • Комбинаторика аминокислот
    Белок кускуса беден лизином, но в сочетании с бобовыми (нут, чечевица) аминокислотный профиль блюда становится более полноценным.
  • Низкое содержание натрия
    Если готовить без соли, продукт практически не содержит натрия, что упрощает рацион при гипертонии и отеках.
  • Глютен-зависимые состояния
    Кускус содержит глютен и противопоказан при целиакии; может провоцировать симптомы при нецелиакийной чувствительности к глютену и аллергии на пшеницу (иммунное повреждение ворсинок, метеоризм, диарея, дефициты).
  • Средне-высокая гликемическая нагрузка
    Рафинированный пшеничный крахмал ускоряет постпрандиальную гликемию и инсулиновый ответ; при СД и инсулинорезистентности важны небольшие порции, добавление белка/клетчатки и охлаждение/повторный разогрев для увеличения доли резистентного крахмала.
  • Фруктаны и мало клетчатки
    Пшеничные фруктаны (FODMAP) у чувствительных людей усиливают газообразование и боль при СРК; низкая собственная клетчатка без достаточного количества овощей и воды может способствовать запорам.

Кускус можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Кускус

Энергия
60%
Витамины
30%
Минералы
40%
Фитнес
50%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
376 ккал.
Белки
12.8 г.
Жиры
0.6 г.
Углеводы
77.4 г.
Клетчатка
5 г.
Вода
8.6 г.
Сахар
0.1 г.

Кускус — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
12.8 г.
—
Жиры
0.6 г.
—
Углеводы
77.4 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
13 : 1 : 77

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Кускус — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Кускус — для детей и пожилых людей

Начинать в
9 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Кускус — витамины и минералы

B1
0.163 мг.
B2
0.085 мг.
B3
1.08 мг.
B5
0.457 мг.
B6
0.06 мг.
B9
15 мг.
Ca
8 мг.
Fe
0.6 мг.
Mg
8 мг.
P
22 мг.
K
58 мг.
Na
5 мг.
Zn
0.4 мг.
Cu
0.09 мг.
Mn
0.35 мг.
Se
27.5 мг.

Кускус — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Кускус для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с кускусом и овощами

Свежий и легкий салат с кускусом, помидорами, огурцами и ароматной зеленью, идеальный для летнего обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 200 г кускуса
  • 300 мл воды
  • 2 помидора
  • 1 огурец
  • 1 болгарский перец
  • 50 г зелени (петрушка, укроп)
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 лимон
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Приготовление

  1. Доведите воду до кипения и залейте ею кускус. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
  2. Пока кускус готовится, нарежьте помидоры, огурец и болгарский перец кубиками.
  3. Мелко нарежьте зелень.
  4. Смешайте готовый кускус с нарезанными овощами и зеленью.
  5. Добавьте оливковое масло, сок лимона, соль и перец.
  6. Тщательно перемешайте салат и подавайте к столу.

Курица с кускусом и специями

Ароматное и сытное блюдо из куриного филе с кускусом и восточными специями, которое подарит вам незабываемый вкус.

Подготовка: 20 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 450 ккал

Ингредиенты

  • 300 г кускуса
  • 500 г куриного филе
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ч. л. куркумы
  • 1 ч. л. кориандра
  • 1 ч. л. зиры
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 500 мл куриного бульона
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте куриное филе кубиками.
  2. На разогретой сковороде обжарьте курицу в оливковом масле до золотистой корочки.
  3. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
  4. Добавьте куркуму, кориандр и зиру, перемешайте.
  5. Влейте куриный бульон и доведите до кипения.
  6. Добавьте кускус, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
  7. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и подавайте.

Кускус с фруктами и орехами

Нежный и сладкий десерт из кускуса, фруктов и орехов, который станет отличным завершением вашего ужина.

Подготовка: 10 мин Готовка: 5 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 200 г кускуса
  • 300 мл апельсинового сока
  • 1 яблоко
  • 1 груша
  • 50 г изюма
  • 50 г орехов (грецкие или миндаль)
  • 1 ч. л. корицы
  • 2 ст. л. меда

Приготовление

  1. Доведите апельсиновый сок до кипения и залейте им кускус. Накройте крышкой и оставьте на 5 минут.
  2. Тем временем нарежьте яблоко и грушу кубиками.
  3. Смешайте готовый кускус с фруктами, изюмом и орехами.
  4. Добавьте корицу и мед, хорошо перемешайте.
  5. Подавайте десерт теплым или охлажденным.

Похожие продукты

Лавровый лист Вигна Люпин (бобы люпина) Зелёный горошек Чечевица (красная или розовая) Крупа кукурузная Пшенная крупа Глютен (клейковина пшеничная)