teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Амарант

Амарант — древняя крупа с мягким ореховым вкусом и естественной сладостью, не содержит глютен. Богат растительным белком, клетчаткой и минералами, поэтому отлично поддерживает сытость и энергию. Из него выходят воздушные каши, хрустящие «попкорн»-зёрна для йогуртов и удачное дополнение к выпечке. Попробуйте добавить амарант в тёплый салат с овощами — получается сытно и очень ароматно.

Амарант польза и вред

  • Полноценный растительный белок с высоким содержанием лизина
    Амарант компенсирует «лизиновый дефицит» злаков. Лизин ускоряет синтез коллагена и восстановление мышц после нагрузки; сочетайте крупу с источником витамина С для поддержки соединительной ткани.
  • Безглютеновый вариант каш и выпечки
    Подходит при целиакии и непереносимости глютена. Используйте амарантовую муку в смесях 20–30% с рисовой/кукурузной для лучшей структуры теста.
  • Поддержка гликемического контроля
    Разваренная крупа и охлаждение готового гарнира повышают долю резистентного крахмала, что снижает постпрандиальную гликемию. Порция 40–60 г сухой крупы, плюс белок/жир - практичная схема для диабетического меню.
  • Минералы для крови и костей
    Магний, железо, фосфор, марганец и кальций поддерживают гемопоэз и минерализацию костей. Негемовое железо лучше усваивается при совместном приёме с витамином С (овощи, ягоды).
  • Пищевые волокна и метаболиты микробиоты
    Растворимые и нерастворимые волокна питают полезные бактерии, повышая выработку короткоцепочечных жирных кислот (бутирата), что снижает воспаление в слизистой кишки и улучшает транзит.
  • Кардиометаболическая поддержка
    Фитостеролы и сквален (особенно в амарантовом масле) помогают снижать уровень ЛПНП за счёт конкуренции за всасывание стеролов в кишечнике и модуляции синтеза холестерина.
  • Щадящий для ЖКТ в ремиссии
    Слизистая, хорошо разваренная каша уменьшает механическое раздражение при гастрите и язвенной болезни в фазе ремиссии. Используйте более длительную варку и протирание/блендер.
  • Высокая насыщаемость при контроле калорий
    Комбинация белка и волокон увеличивает чувство сытости, что облегчает дефицит калорий. Гарнир из амаранта весом 150–200 г в готовом виде - удобная порция для снижения массы тела.
  • Оксалаты и риск камнеобразования
    При склонности к кальций-оксалатным нефролитиазам амарант используйте ограниченно. Замачивание и варка в большом объёме воды с последующим сливом снижают содержание оксалатов; сочетайте с источником кальция для связывания оксалатов в просвете кишки.
  • Антинутриенты и метеоризм у чувствительных
    Фитиновая кислота и сапонины могут ухудшать усвоение минералов и вызывать вздутие. Замачивание 8–12 часов, проращивание и термообработка уменьшают антинутриенты; начинайте с 1–2 ст. л. готовой крупы и постепенно увеличивайте.

Амарант можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Амарант

Энергия
60%
Витамины
75%
Минералы
80%
Фитнес
70%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
371 ккал.
Белки
13.6 г.
Жиры
7 г.
Углеводы
65.3 г.
Клетчатка
6.7 г.
Вода
11.3 г.
Сахар
1.7 г.

Амарант — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
13.6 г.
—
Жиры
7 г.
—
Углеводы
65.3 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
14 : 7 : 65

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Амарант — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Амарант — для детей и пожилых людей

Начинать в
8 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Амарант — витамины и минералы

E
0.19 мг.
B1
0.116 мг.
B2
0.2 мг.
B3
0.923 мг.
B5
0.06 мг.
B6
0.12 мг.
B9
82 мг.
Ca
47 мг.
Fe
7.61 мг.
Mg
248 мг.
P
557 мг.
K
508 мг.
Na
4 мг.
Zn
2.87 мг.
Cu
0.525 мг.
Mn
3.333 мг.
Se
0.9 мг.

Амарант — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Амарант для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с амарантом и овощами

Легкий и питательный салат с амарантом, свежими овощами и пикантной заправкой.

Подготовка: 15 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 220 ккал

Ингредиенты

  • 100 г амаранта
  • 1 огурец
  • 1 красный сладкий перец
  • 1 авокадо
  • 200 г черри-помидоров
  • 50 г зелёного лука
  • 30 мл оливкового масла
  • 15 мл лимонного сока
  • 1 ч.л. мёда
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Промойте амарант в холодной воде и отварите в кипящей воде в течение 15-20 минут до мягкости.
  2. Огурец, перец и авокадо нарежьте кубиками, черри-помидоры разрежьте пополам, зелёный лук мелко нарежьте.
  3. В большой миске смешайте остывший амарант и нарезанные овощи.
  4. Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, мёд, соль и перец.
  5. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте перед подачей.

Тёплый амарантовый суп с грибами

Сытный и ароматный суп с амарантом и грибами, идеально подходящий для холодных дней.

Подготовка: 10 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 100 г амаранта
  • 200 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 морковь
  • 1,5 литра овощного бульона
  • 30 мл оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу
  • Свежая петрушка для подачи

Приготовление

  1. Промойте амарант и отварите в подсоленной воде до полуготовности, около 10 минут.
  2. Лук и чеснок мелко нарежьте, морковь натрите на терке, грибы нарежьте ломтиками.
  3. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости.
  4. Добавьте морковь и грибы, готовьте ещё 5-7 минут до золотистого цвета.
  5. Влейте овощной бульон, добавьте амарант и варите на среднем огне 10 минут.
  6. Приправьте солью и перцем по вкусу, подавайте суп с нарезанной петрушкой.

Амарантовые оладьи с ягодным соусом

Нежные и питательные оладьи из амаранта, подаваемые с ароматным ягодным соусом.

Подготовка: 20 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 150 г амаранта
  • 1 яйцо
  • 100 мл молока
  • 50 г муки
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • Щепотка соли
  • 200 г свежих или замороженных ягод
  • 2 ст.л. мёда
  • 30 мл воды
  • Растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Амарант отварите в подсоленной воде до готовности, затем остудите.
  2. В миске взбейте яйцо с молоком, добавьте муку, сахар, разрыхлитель и соль, хорошо перемешайте.
  3. Добавьте остывший амарант в тесто и тщательно перемешайте.
  4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
  5. Для соуса нагрейте ягоды с мёдом и водой на слабом огне до загустения.
  6. Подавайте оладьи с тёплым ягодным соусом.

Похожие продукты

Мука цельнозерновая (пшеничная) Пшенная крупа Каша Многозерновая Рис Кускус Отруби Нут Ячменная крупа