teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Лавровый лист

Лавровый лист — та самая пряность, без которой бульоны и тушёные блюда теряют характер. Его тёплый смолистый аромат с лёгкими цитрусовыми нотами делает вкус глубже и чище. Кладите 1–2 листа в супы, соусы или маринады за 10–15 минут до готовности и перед подачей убирайте. Выбирайте целые упругие листочки оливкового оттенка — они ароматнее и дольше хранятся.

Лавровый лист польза и вред

  • Карминативный и спазмолитический эффект
    Эфирные масла лавра (1,8-цинеол, эвгенол, терпены) снижают тонус гладкой мускулатуры кишечника и уменьшают газообразование. В результате снижается вздутие и спастические боли после тяжёлых блюд.
  • Умеренное желчегонное действие
    Горечи и ароматические компоненты стимулируют холерез, улучшая эмульгацию пищевых жиров. В жирных блюдах снижает ощущение тяжести за счёт более эффективного поступления желчи.
  • Антимикробная активность
    Эвгенол и метилэвгенол подавляют рост ряда грамположительных бактерий и дрожжеподобных грибов. В маринадах и бульонах лавр уменьшает микробную обсеменённость и замедляет порчу.
  • Антиоксидантная защита
    Полифенолы (кверцетин, кемпферол, рутин) ингибируют перекисное окисление липидов. Добавление листа в тушёные и запечённые блюда снижает образование продуктов окисления при термообработке.
  • Помогает сократить соль
    Яркий аромат позволяет уменьшить добавление NaCl без потери вкуса. Практика: на 1 литр супа достаточно 1–2 листов и можно снизить соль на 15–20%.
  • Поддержка гликемического контроля
    В небольших исследованиях порошок лавра (1–3 г/сут) улучшал чувствительность к инсулину и липидный профиль. Кулинарные дозы не лечат диабет, но позволяют приправлять блюда без сахара и калорий.
  • Стимуляция пищеварительных соков
    Ароматические соединения усиливают секрецию желудочного сока и панкреатических ферментов, что полезно при вялой перистальтике и гипоацидных состояниях.
  • Улучшение профиля жирных блюд
    В рагу и мясных соусах лавр снижает постпрандиальную тяжесть за счёт стимуляции желчеотделения и более быстрого опорожнения желудка.
  • Раздражение слизистой ЖКТ
    Эфирные масла повышают секрецию HCl и пепсина, что может усиливать изжогу, боли в эпигастрии и провоцировать обострение гастрита, язвенной болезни и ГЭРБ.
  • Риск желчной колики при ЖКБ
    Желчегонный эффект способен сместить мелкие конкременты и вызвать боль при желчнокаменной болезни и обострении холецистита/дискинезии.
  • Аллергические реакции и контактный дерматит
    Возможна чувствительность к эвгенолу и другим ароматическим соединениям (включая перекрёстные реакции со специями типа гвоздики/корицы). У работников кухни описан контактный дерматит.

Лавровый лист можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Лавровый лист

Энергия
10%
Витамины
20%
Минералы
40%
Фитнес
15%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
313 ккал.
Белки
7.6 г.
Жиры
8.4 г.
Углеводы
74.97 г.
Клетчатка
26.3 г.
Вода
5.44 г.

Лавровый лист — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
7.6 г.
—
Жиры
8.4 г.
—
Углеводы
74.97 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
8 : 8 : 75

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Лавровый лист — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Лавровый лист — для детей и пожилых людей

Начинать в
10 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Лавровый лист — витамины и минералы

A
309 мг.
E
1.74 мг.
K
60 мг.
C
46.5 мг.
B1
0.01 мг.
B2
0.42 мг.
B3
2 мг.
B5
0.8 мг.
B6
1.74 мг.
B9
180 мг.
Ca
834 мг.
Fe
43 мг.
Mg
120 мг.
P
113 мг.
K
529 мг.
Na
23 мг.
Zn
3.7 мг.
Cu
0.416 мг.
Mn
8.167 мг.
Se
2.8 мг.

Лавровый лист — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Лавровый лист для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Ароматный суп с лавровым листом

Легкий и питательный суп, наполненный ароматом лаврового листа и свежих овощей.

Подготовка: 15 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 150 ккал

Ингредиенты

  • 2 лавровых листа
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 картофелины
  • 1 литр овощного бульона
  • 100 г зеленого горошка
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками.
  2. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук до прозрачности.
  3. Добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.
  4. Очистите и нарежьте картофель кубиками, добавьте в кастрюлю.
  5. Влейте овощной бульон, добавьте лавровые листья, посолите и поперчите.
  6. Доведите до кипения и варите 15 минут, пока картофель не станет мягким.
  7. Добавьте зеленый горошек и варите еще 5 минут.
  8. Перед подачей удалите лавровые листья.

Маринованные грибы с лавровым листом

Пряные маринованные грибы с нотками лаврового листа, идеально подходящие в качестве закуски.

Подготовка: 20 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 80 ккал

Ингредиенты

  • 3 лавровых листа
  • 500 г шампиньонов
  • 100 мл уксуса
  • 200 мл воды
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 ч. ложка черного перца горошком
  • 2 гвоздики

Приготовление

  1. Промойте и нарежьте шампиньоны на половинки.
  2. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, черный перец, гвоздику и лавровые листья.
  3. Доведите до кипения, затем добавьте шампиньоны и варите 5 минут.
  4. Добавьте нарезанный чеснок и варите еще 5 минут.
  5. Переложите грибы в стерилизованные банки и залейте горячим маринадом.
  6. Закройте крышками и дайте остыть, затем храните в холодильнике не менее суток перед подачей.

Рисовый пудинг с лавровым листом

Нежный рисовый пудинг с уникальным ароматом лаврового листа и ванили, идеальный для уютного десерта.

Подготовка: 10 мин Готовка: 40 мин Калорийность: 220 ккал

Ингредиенты

  • 2 лавровых листа
  • 200 г круглозерного риса
  • 500 мл молока
  • 100 мл сливок
  • 100 г сахара
  • 1 ч. ложка ванильного экстракта
  • Щепотка соли
  • Корица для украшения

Приготовление

  1. Промойте рис под холодной водой.
  2. В кастрюле доведите до кипения молоко и сливки, добавьте лавровые листья и щепотку соли.
  3. Всыпьте рис и варите на слабом огне, помешивая, около 30 минут, пока рис не станет мягким.
  4. Добавьте сахар и ванильный экстракт, продолжайте готовить еще 10 минут.
  5. Удалите лавровые листья и переложите пудинг в порционные тарелки.
  6. Перед подачей посыпьте корицей.

Похожие продукты

Фасоль Бобы Отруби Рис Пшено Семена льна Кускус Глютен (клейковина пшеничная)