Пройти обучение
Личный кабинет
Кунжут
Кунжут — ароматные хрустящие семена с натуральным ореховым вкусом. Идеален для выпечки, салатов, роллов и домашних соусов вроде тахини или гомасио. Богат кальцием, растительным белком и полезными маслами, придаёт блюдам аппетитную текстуру и насыщенный вкус. Быстро подрумяньте на сухой сковороде — и аромат раскроется в полную силу.
Кунжут польза и вред
-
Минералы для костной тканиКунжут с оболочкой богат кальцием, а также медью, цинком и марганцем. Кальций и медь участвуют в минерализации кости и формировании коллагенового каркаса (лилизилоксидаза), что полезно при остеопении и в период менопаузы.
-
Липидный профиль и печеньЛигнаны (сезамин, сезамолин) и фитостеролы снижают всасывание холестерина в кишечнике и активируют PPAR-α, усиливая бета-окисление жирных кислот в печени. Это мягко снижает LDL и триглицериды.
-
Антиоксидантная защитаСезамол и γ-токоферол подавляют перекисное окисление липидов и активность NF-κB, уменьшая окислительный стресс и низкоуровневое воспаление.
-
Поддержка артериального давленияМагний и аргинин (субстрат для синтеза NO) помогают мягко снижать периферическое сосудистое сопротивление. Регулярное небольшое потребление может способствовать контролю АД.
-
Гликемический контрольНизкое содержание углеводов, клетчатка и жиры замедляют опорожнение желудка и постпрандиальное всасывание глюкозы. Полезно при инсулинорезистентности и диабете 2 типа как часть блюда.
-
Кожа и слизистыеЛинолевая и олеиновая кислоты вместе с витамином Е поддерживают липидный барьер кожи и уменьшают трансэпидермальную потерю влаги. Это важно при сухости кожи и атопической предрасположенности.
-
Микронутриенты для энергии и нервной системыТиамин (B1) и железо из кунжута участвуют в энергетическом обмене и работе нервной системы; регулярное добавление по 1–2 ч. л. повышает нутритивную плотность рациона без скачков глюкозы.
-
Сильный пищевой аллергенКунжут - частая причина IgE-опосредованных реакций вплоть до анафилаксии (основные аллергены Ses i 1–7). Даже следовые количества в выпечке или соусах могут вызвать симптомы у сенсибилизированных.
-
Тяжел для ЖКТ при обостренияхВысокая доля жира и жесткая оболочка семян усиливают механическое и химическое раздражение слизистых. Противопоказан при обострении гастрита, язвы, панкреатита и холецистита.
-
Калорийность и антинутриентыЭнергетически плотный продукт: переедание быстро ведет к профициту калорий. Фитаты и оксалаты снижают усвоение железа/цинка; при склонности к оксалатным камням лучше ограничить и сочетать с витамином C и термообработкой/измельчением.
Кунжут можно есть?
-
перед тренировкой
-
после тренировки
-
после аппендицита
-
при холецистите
-
при повышенной кислотности
-
при язве
-
при гастрите
-
при панкреатите
-
при отравлении
-
диабетикам
-
на завтрак
-
на ужин
-
на ночь
-
есть каждый день
-
детям до 14 лет
-
при похудении
-
при подагре
-
при молочнице
-
при грудном вскармливании
Рейтинг Кунжут
Пищевая ценность на 100 г.
573 ккал.
17.7 г.
49.7 г.
23.4 г.
11.8 г.
4.7 г.
0.3 г.
Кунжут — Белки / Жиры / Углеводы
Белки
17.7 г.
—
Жиры
49.7 г.
—
Углеводы
23.4 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
и углеводов:
18 : 50 : 23
Рассчитать свои нормы
Кунжут — лучшее время для еды
08:00
20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин
Кунжут — для детей и пожилых людей
Начинать в
9 месяцев
9 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей
для пожилых людей
Кунжут — витамины и минералы
A
9 мг.
E
0.25 мг.
B1
0.79 мг.
B2
0.25 мг.
B3
4.52 мг.
B5
0.05 мг.
B6
0.79 мг.
B9
97 мг.
Ca
975 мг.
Fe
14.55 мг.
Mg
351 мг.
P
629 мг.
K
468 мг.
Na
11 мг.
Zn
7.75 мг.
Cu
4.08 мг.
Mn
2.46 мг.
Se
34.4 мг.
Кунжут — Аллергичность
Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная
Кунжут для животных
-
Собаки
-
Кошки
-
Птицы
-
Ящерицы
-
Мыши и крысы
-
Хомяки и морские свинки
-
Кролики
-
Лошади
Полезные рецепты
Салат с кунжутом и авокадо
Свежий и питательный салат с хрустящими овощами, кремовым авокадо и ароматными семенами кунжута.
Ингредиенты
- 2 авокадо
- 1 огурец
- 1 сладкий перец
- 100 г листьев салата
- 2 ст. л. кунжута
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Авокадо очистите и нарежьте кубиками.
- Огурец и сладкий перец нарежьте ломтиками.
- Листья салата порвите руками на крупные куски.
- Соедините все овощи в салатнице.
- Посыпьте салат семенами кунжута.
- Смешайте оливковое масло и лимонный сок, приправьте солью и перцем.
- Заправьте салат приготовленным соусом и аккуратно перемешайте.
Курица в кунжутной корочке
Сочная курица с золотистой кунжутной корочкой, идеально подходит для семейного ужина.
Ингредиенты
- 4 куриных филе
- 2 яйца
- 100 г муки
- 100 г кунжута
- Соль и перец по вкусу
- 3 ст. л. растительного масла
Приготовление
- Куриное филе нарежьте на порционные куски.
- Взбейте яйца в отдельной миске.
- Муку и кунжут смешайте в другой тарелке, добавьте соль и перец.
- Обмакните кусочки курицы в яйце, затем обваляйте в смеси из муки и кунжута.
- Разогрейте масло на сковороде.
- Обжарьте курицу с обеих сторон до золотистой корочки и полной готовности.
Кунжутное печенье с медом
Рассыпчатое и ароматное печенье с кунжутом и медом, которое станет отличным дополнением к чаю.
Ингредиенты
- 150 г муки
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 1 яйцо
- 50 г кунжута
- 2 ст. л. меда
- 1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Взбейте масло с сахаром до кремообразного состояния.
- Добавьте яйцо и мед, хорошо перемешайте.
- Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем, замесите тесто.
- Добавьте кунжут и перемешайте.
- Сформируйте из теста шарики и выложите на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекайте 15 минут до золотистого цвета.
Добавить комментарий
