teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Каштан

Каштан — это вкус зрелой осени: мягкая сладость, тёплый ореховый оттенок и уют, который держится дольше одной минуты. Он не кричит — раскрывается постепенно, оставляя деликатное послевкусие. Хорош сам по себе и в паре с чаем или кофе. Тот редкий случай, когда простота оказывается сильнее сложных трюков.

Каштан польза и вред

  • Мягкий источник сложных углеводов
    Каштаны содержат преимущественно крахмал и мало жира (около 2–3%), давая стабильную энергию без тяжести. Гликемический индекс умеренный (~50–60), а охлаждённые каштаны и пюре из них накапливают резистентный крахмал, что сглаживает постпрандиальный ответ глюкозы.
  • Минералы для сосудов и нервной системы
    Калий (~400–500 мг/100 г) и магний поддерживают сосудистый тонус и нервно-мышечную передачу; марганец и медь участвуют в антиоксидантных ферментах (MnSOD, церулоплазмин), снижая оксидативный стресс.
  • Витамин C и фолаты
    Сырые каштаны содержат заметное количество витамина C (до 20–40 мг/100 г, часть теряется при термообработке), вовлечённого в синтез коллагена и заживление. Фолаты поддерживают метилирование и гематопоэз.
  • Пищевые волокна и таннины
    Растворимая клетчатка способствует росту бутурат-продуцирующих бактерий, а полифенолы и таннины (особенно в кожице) обладают вяжущим эффектом; это полезно при склонности к диарее и для снижения реабсорбции желчных кислот (потенциальное умеренное снижение ЛПНП).
  • Безглютеновый продукт
    Каштановая мука не содержит глютен и подходит людям с целиакией или нецелиакической чувствительностью к глютену как углеводная основа для выпечки и загущения.
  • Поддержка при нагрузках
    50–80 г запечённых каштанов за 60–90 минут до тренировки обеспечат легкоусвояемые углеводы для мышечного гликогена без избытка жира и натрия; после нагрузки помогают быстрее восстановить гликоген при сочетании с источником белка.
  • Низкая натриевая нагрузка
    Природно низкое содержание натрия делает каштаны удобным ингредиентом для гипосолевых рационов при гипертонии и сердечной недостаточности.
  • Мягкое для желудка приготовление
    В виде хорошо проваренного пюре каштановый крахмал обладает обволакивающими свойствами, снижает механическое раздражение слизистой, что удобно при гастрите и язвенной болезни вне обострения.
  • Перекрестная аллергия (латекс-каштан)
    У чувствительных пациентов возможны реакции из-за общих эпитопов (в т.ч. хитиназы с hevein-like доменом). Симптомы - крапивница, орофарингеальный зуд, бронхоспазм. Риск выше у лиц с аллергией на латекс, авокадо, банан.
  • Метеоризм и запор при избытке
    Высокая доля крахмала и полифенолов может усиливать брожение в толстой кишке и вызывать вздутие; при недостатке жидкости вязкий крахмал и танины провоцируют запоры. Оптимальная порция 40–80 г готового продукта.

Каштан можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Каштан

Энергия
70%
Витамины
60%
Минералы
65%
Фитнес
50%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
213 ккал.
Белки
2.4 г.
Жиры
2.3 г.
Углеводы
45.5 г.
Клетчатка
8.1 г.
Вода
47.8 г.
Сахар
10.6 г.

Каштан — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
2.4 г.
—
Жиры
2.3 г.
—
Углеводы
45.5 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
2 : 2 : 46

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Каштан — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Каштан — для детей и пожилых людей

Начинать в
12 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Каштан — витамины и минералы

A
2 мг.
E
0.5 мг.
K
7.8 мг.
C
26 мг.
B1
0.238 мг.
B2
0.168 мг.
B3
1.179 мг.
B5
0.509 мг.
B6
0.376 мг.
B9
62 мг.
Ca
30 мг.
Fe
0.9 мг.
Mg
32 мг.
P
70 мг.
K
518 мг.
Na
9 мг.
Zn
0.5 мг.
Cu
0.5 мг.
Mn
1.2 мг.
Se
1.5 мг.

Каштан — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Каштан для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с каштанами и руколой

Свежий салат с обжаренными каштанами, руколой и пикантной заправкой станет отличным началом вашего обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 200 г каштанов
  • 100 г руколы
  • 1 красное яблоко
  • 50 г пармезана
  • 50 г грецких орехов
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Каштаны очистите от кожуры и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
  2. Яблоко нарежьте тонкими ломтиками.
  3. Грецкие орехи слегка обжарьте на сковороде.
  4. В большой миске смешайте руколу, яблоко, обжаренные каштаны и орехи.
  5. Добавьте оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец.
  6. Посыпьте салат тертым пармезаном и аккуратно перемешайте.

Курица, запеченная с каштанами и грибами

Сочное куриное филе с каштанами и грибами, запеченное в ароматном соусе, порадует вас насыщенным вкусом и нежностью.

Подготовка: 20 мин Готовка: 40 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 4 куриных филе
  • 150 г каштанов
  • 200 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 150 мл куриного бульона
  • 100 мл сливок
  • Соль и перец по вкусу
  • Зелень для украшения

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180°C.
  2. Каштаны очистите и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла.
  3. Шампиньоны нарежьте ломтиками, лук - полукольцами.
  4. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте шампиньоны и готовьте до испарения жидкости.
  5. Добавьте обжаренные каштаны, куриный бульон и сливки, доведите до кипения.
  6. Посолите и поперчите филе, выложите в форму для запекания.
  7. Залейте курицу соусом и запекайте в духовке 30-35 минут.
  8. Подавайте, украсив зеленью.

Шоколадный торт с каштановым кремом

Нежный шоколадный торт с кремом из каштанов и сливок станет настоящим украшением вашего стола.

Подготовка: 30 мин Готовка: 45 мин Калорийность: 400 ккал

Ингредиенты

  • 200 г муки
  • 200 г сахара
  • 100 г какао-порошка
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 3 яйца
  • 150 мл молока
  • 100 мл растительного масла
  • 300 г каштанов
  • 200 мл сливок
  • 100 г сахара для крема

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180°C.
  2. Смешайте муку, сахар, какао и разрыхлитель в миске.
  3. Добавьте яйца, молоко и растительное масло, перемешайте до однородности.
  4. Вылейте тесто в смазанную маслом форму и выпекайте 35-40 минут.
  5. Каштаны отварите до мягкости и измельчите в блендере.
  6. Взбейте сливки с сахаром до густоты, добавьте каштановое пюре и перемешайте.
  7. Остывший корж разрежьте пополам, промажьте кремом и соберите торт.
  8. Украсьте торт оставшимся кремом и охладите перед подачей.

Похожие продукты

Кунжут Чёрный орех Буковый орешек Пекан Грецкий орех Кешью Миндаль Арахис