teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Буковый орешек

Буковый орешек — маленький лесной деликатес с насыщенным, чуть сладковатым вкусом и тонким ароматом. Хрустящий и маслянистый, он отлично подходит для салатов, гранолы, выпечки и домашних соусов. Богат полезными жирами и минералами, дарит приятное чувство сытости без тяжести. Легко раскрывает вкус после легкой обжарки — становятся ярче теплые, хлебные ноты.

Буковый орешек польза и вред

  • Мононенасыщенные жиры для липидного профиля
    Олеиновая кислота в составе буковых орешков способствует снижению ЛПНП и может повышать ЛПВП. Это уменьшает атерогенность плазмы и поддерживает эластичность сосудистой стенки при регулярном, но умеренном потреблении (10–20 г жареных орешков).
  • Антиоксиданты: витамин E и фенольные соединения
    Токоферолы вместе с полифенолами снижают интенсивность перекисного окисления липидов, стабилизируют клеточные мембраны и модулируют провоспалительные цитокины, что полезно при метаболическом синдроме.
  • Минералы для нервно-мышечной передачи
    Магний, калий и цинк поддерживают возбудимость нейронов и сократимость мышц, участвуют в работе ионных каналов и ферментов гликолиза, что важно для восстановления после нагрузки.
  • Марганец и медь - кофакторы антиоксидантных ферментов
    Марганец и медь входят в состав супероксиддисмутазы и церулоплазмина, снижая окислительный стресс и поддерживая синтез соединительной ткани (коллаген, эластин).
  • Растительная клетчатка и ситость
    Нерастворимая и частично растворимая клетчатка замедляет эвакуацию пищи из желудка и снижает постпрандиальную гликемию, помогая контролю аппетита в программах снижения массы тела.
  • Фитостеролы и конкуренция за всасывание холестерина
    Фитостеролы в орехах уменьшают абсорбцию пищевого холестерина в кишечнике за счёт конкуренции на уровне смешанных мицелл, что дополнительно улучшает липидный профиль.
  • Растительный белок и аминокислотная поддержка
    Белок буковых орешков дополняет рацион, улучшая аминокислотный пул вместе с злаками/бобовыми; это полезно при ограничении животного белка.
  • Токсичность сырых орешков
    Сырые буковые орешки содержат фагин, танины и следы цианогенных соединений, которые могут вызывать тошноту, рвоту, головокружение и метгемоглобинемию при переедании. Тщательная обжарка снижает содержание этих веществ.
  • Аллергические реакции и перекрёстная сенсибилизация
    Как и другие древесные орехи, продукт способен провоцировать IgE-опосредованные реакции вплоть до анафилаксии; возможна перекрёстная реактивность у пациентов с поллинозом к пыльце деревьев.
  • Высокая калорийность и нагрузка на ЖКТ
    Из-за высокой доли жиров буковые орешки противопоказаны при обострении панкреатита, холецистита и при рефлюкс-эзофагите; избыток калорий повышает риск набора массы тела.

Буковый орешек можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Буковый орешек

Энергия
85%
Витамины
70%
Минералы
75%
Фитнес
60%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
612 ккал.
Белки
17 г.
Жиры
54 г.
Углеводы
8.5 г.
Клетчатка
6 г.
Вода
7 г.
Сахар
2 г.

Буковый орешек — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
17 г.
—
Жиры
54 г.
—
Углеводы
8.5 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
17 : 54 : 9

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Буковый орешек — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Буковый орешек — для детей и пожилых людей

Начинать в
36 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Буковый орешек — витамины и минералы

E
3.8 мг.
K
14.2 мг.
B1
0.82 мг.
B2
0.37 мг.
B3
1.2 мг.
B5
0.74 мг.
B6
0.24 мг.
B9
66 мг.
Ca
90 мг.
Fe
1.7 мг.
Mg
170 мг.
P
380 мг.
K
720 мг.
Na
3 мг.
Zn
3.1 мг.
Cu
1.1 мг.
Mn
2.1 мг.

Буковый орешек — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Буковый орешек для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с буковыми орешками и яблоками

Свежий и хрустящий салат с буковыми орешками, яблоками и зеленью, идеально подходящий для легкого обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 50 г буковых орешков
  • 1 крупное зеленое яблоко
  • 100 г листьев шпината
  • 50 г сыра фета
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Промойте листья шпината и обсушите их.
  2. Яблоко нарежьте тонкими ломтиками.
  3. Разогрейте сковороду и слегка обжарьте буковые орешки до золотистого цвета.
  4. В большой миске смешайте листья шпината, ломтики яблока и буковые орешки.
  5. Добавьте кусочки сыра фета.
  6. Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
  7. Перемешайте салат и подавайте к столу.

Паста с соусом из буковых орешков

Ароматная паста с нежным соусом из буковых орешков и сливок, которая порадует гурманов и любителей итальянской кухни.

Подготовка: 10 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 550 ккал

Ингредиенты

  • 300 г пасты (спагетти или феттучини)
  • 100 г буковых орешков
  • 200 мл сливок 20%
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 г тертого пармезана
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу
  • Свежая петрушка для украшения

Приготовление

  1. Сварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте.
  2. Обжарьте на сковороде буковые орешки до золотистого цвета и отложите в сторону.
  3. В той же сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте измельченный чеснок до аромата.
  4. Добавьте сливки и доведите до кипения, затем уменьшите огонь.
  5. Добавьте тертый пармезан и обжаренные буковые орешки, перемешайте.
  6. Слейте пасту и добавьте ее в сковороду с соусом, перемешайте.
  7. Подавайте пасту, украсив ее свежей петрушкой.

Десертный крем с буковыми орешками

Легкий и воздушный крем с буковыми орешками, идеальный для сладкого завершения ужина.

Подготовка: 20 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 100 г буковых орешков
  • 200 мл сливок 33%
  • 3 ст. л. сахара
  • 2 желтка
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • Щепотка соли

Приготовление

  1. Обжарьте буковые орешки на сухой сковороде до золотистого цвета.
  2. Взбейте сливки с сахаром до мягких пиков и отложите.
  3. В миске взбейте желтки с ванильным экстрактом и щепоткой соли.
  4. Постепенно добавляйте взбитые сливки к желткам, аккуратно перемешивая.
  5. Добавьте обжаренные буковые орешки в крем и аккуратно перемешайте.
  6. Разложите крем по порционным креманкам и охладите в холодильнике перед подачей.

Похожие продукты

Миндаль Фундук Макадамия Фисташки Чёрный орех Кедровый орех Кешью Кунжут