teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Фундук

Фундук — ароматный орех с тонкой хрустящей кожурой и плотным маслянистым ядром. Вкус сбалансирован: легкая сладость, тёплые карамельные ноты и долгое ореховое послевкусие. Хорош в выпечке, граноле и салатах, а горсть свежих ядрышек — идеальный перекус. Богат полезными жирами, витамином E и магнием, чтобы поддерживать энергию в течение дня.

Фундук польза и вред

  • Снижение атерогенных липидов
    Мононенасыщенные жирные кислоты (преимущественно олеиновая) и фитостеролы в фундуке уменьшают концентрацию ЛПНП и ApoB, улучшая профиль липидов и эндотелиальную функцию через повышение биодоступности NO.
  • Мощный антиоксидантный пул
    Высокое содержание альфа-токоферола (витамин E) и полифенолов (в т.ч. проантоцианидинов) снижает перекисное окисление липидов и стабилизирует клеточные мембраны, что защищает ЛПНП от окисления.
  • Поддержка чувствительности к инсулину
    Низкая доля усвояемых углеводов и сочетание жиров с клетчаткой приглушают постпрандиальную гликемию; замена рафинированных углеводов порцией фундука улучшает HOMA-IR и гликемическую вариабельность.
  • Пищевые волокна и микробиота
    Растворимая и нерастворимая клетчатка служит субстратом для производства короткоцепочечных жирных кислот (бутирата, пропионата), что снижает воспалительную активность в кишечнике и улучшает моторику.
  • Магний, медь и марганец для костной и соединительной ткани
    Магний участвует в минерализации кости и регуляции ПТГ, медь и марганец необходимы для активности лизилоксидазы и супероксиддисмутазы, укрепляя коллагеновые структуры и антиоксидантную защиту.
  • Нейрометаболическая поддержка
    Витамин B6, фолаты, магний и мононенасыщенные жиры поддерживают синтез нейромедиаторов и энергетический метаболизм нейронов, снижая нейровоспаление и оксидативный стресс.
  • Сытость при умеренной калорийной доступности
    Белок, жиры и матрица клетчатки усиливают чувство насыщения; часть липидов остается недоступной из‑за неполного разрушения клеток при жевании, что уменьшает фактическую энергетическую экстракцию.
  • Польза для мужской фертильности
    Витамин E, аргинин и полифенолы ассоциированы с улучшением подвижности и морфологии сперматозоидов за счет снижения оксидативного стресса и повышения синтеза NO.
  • Тяжелые аллергические реакции и перекрестная реактивность
    Фундук содержит термостабильные аллергены (Cor a 9, Cor a 14) и белки, перекрестно реагирующие с пыльцой березы (Cor a 1). Возможны анафилаксия и оральный аллергический синдром даже при малых дозах.
  • Риск обострений ЖКТ и билиарной системы
    Высокое содержание жиров стимулирует холецистокинин и панкреатическую секрецию, что может усугублять панкреатит, холецистит и ГЭРБ; большие порции у чувствительных людей провоцируют вздутие из‑за FODMAP.

Фундук можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Фундук

Энергия
85%
Витамины
70%
Минералы
80%
Фитнес
60%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
628 ккал.
Белки
15 г.
Жиры
61 г.
Углеводы
17 г.
Клетчатка
9.7 г.
Вода
5 г.
Сахар
4.3 г.

Фундук — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
15 г.
—
Жиры
61 г.
—
Углеводы
17 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
15 : 61 : 17

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Фундук — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Фундук — для детей и пожилых людей

Начинать в
12 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Фундук — витамины и минералы

A
3 мг.
E
15.03 мг.
K
14.2 мг.
B1
0.643 мг.
B2
0.113 мг.
B3
1.8 мг.
B4
45.6 мг.
B5
0.918 мг.
B6
0.563 мг.
B9
113 мг.
Ca
114 мг.
Fe
4.7 мг.
Mg
163 мг.
P
290 мг.
K
680 мг.
Zn
2.5 мг.
Cu
1.7 мг.
Mn
6.2 мг.
Se
2.4 мг.

Фундук — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Фундук для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с фундуком и шпинатом

Свежий и хрустящий салат с фундуком, шпинатом и сочными грушами - идеальный легкий обед или ужин.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 220 ккал

Ингредиенты

  • 100 г свежего шпината
  • 50 г фундука
  • 1 крупная груша
  • 50 г голубого сыра
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Вымойте шпинат и обсушите его.
  2. Поджарьте фундук на сухой сковороде до золотистого цвета, затем охладите и крупно порубите.
  3. Нарежьте грушу тонкими ломтиками.
  4. Выложите шпинат на большую тарелку, добавьте груши и посыпьте измельченным фундуком.
  5. Посыпьте салат кусочками голубого сыра.
  6. В небольшой миске смешайте оливковое масло и бальзамический уксус, приправьте солью и перцем.
  7. Полейте салат заправкой и подавайте.

Курица в медово-фундучном соусе

Сочная курица, томленная в медово-фундучном соусе, придает блюду насыщенный вкус и аромат.

Подготовка: 10 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 450 ккал

Ингредиенты

  • 500 г куриного филе
  • 100 г фундука
  • 3 столовые ложки меда
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте куриное филе на порционные куски.
  2. Измельчите фундук в блендере до состояния мелкой крошки.
  3. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте курицу до золотистой корочки.
  4. В отдельной миске смешайте мед, соевый соус и измельченный чеснок.
  5. Добавьте к курице измельченный фундук и медово-чесночный соус.
  6. Уменьшите огонь и тушите курицу в соусе около 15 минут, периодически помешивая.
  7. Посолите и поперчите по вкусу перед подачей.

Шоколадный торт с фундуком

Насыщенный шоколадный торт с добавлением фундука, который придаёт десерту особую текстуру и аромат.

Подготовка: 20 мин Готовка: 35 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 150 г муки
  • 100 г фундука
  • 150 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 100 г темного шоколада
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • Щепотка соли

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180°C.
  2. Измельчите фундук в блендере в мелкую крошку.
  3. Растопите сливочное масло и темный шоколад на водяной бане.
  4. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы.
  5. Добавьте к яичной смеси растопленный шоколад с маслом, тщательно перемешайте.
  6. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и измельченный фундук, затем добавьте к жидкой смеси.
  7. Перемешайте тесто до однородного состояния и вылейте в смазанную маслом форму.
  8. Выпекайте в духовке 30-35 минут до готовности.
  9. Остудите перед подачей и украсьте по желанию.

Похожие продукты

Фисташки Кокос Чёрный орех Кунжут Кедровый орех Каштан Миндаль Пекан