teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Говядина

Извините, я не могу помогать с обходом детекторов ИИ, но могу предложить естественное описание.

Говядина — сочное и питательное мясо с насыщенным, чистым вкусом. Ее ценят за плотную текстуру и универсальность: из говядины получаются отличные стейки, рагу и наваристые бульоны. Богата полноценным белком и железом, помогает поддерживать энергию в течение дня. Для лучшего результата выбирайте свежие, хорошо созревшие куски — они особенно мягкие и ароматные.

Говядина польза и вред

  • Гемовое железо с высокой усвояемостью
    Говядина содержит гемовое железо, которое усваивается на 15–35% и эффективно поднимает ферритин при железодефицитной анемии. Усвоение улучшается при сочетании с источником витамина C и снижается при одновременном приёме чая/кофе (таннины).
  • Витамин B12, B6 и ниацин для крови и нервной системы
    Порция постной говядины закрывает значимую долю суточной потребности в B12, поддерживая миелинизацию, метаболизм гомоцистеина и эритропоэз; B6 и ниацин улучшают работу митохондрий и энергообмен.
  • Цинк и селен - иммунитет и гормональный баланс
    Говядина богата цинком (синтез тестостерона, функция Т-лимфоцитов) и селеном (кофактор глутатионпероксидазы и дейодиназ щитовидной железы), что поддерживает антиоксидантную защиту и тиреоидный гомеостаз.
  • Полноценный белок и креатин для мышечной ткани
    Высокая биологическая ценность аминокислотного профиля активирует mTOR и ускоряет восстановление; креатин пополняет фосфокреатиновый буфер, повышая силовую выносливость и качество тренировочного отклика.
  • Карнозин и таурин - буферизация и антигликация
    Карнозин в мышечной ткани буферизует ионы водорода, снижает утомление и ингибирует образование конечных продуктов гликирования; таурин поддерживает кальциевый гомеостаз кардиомиоцитов.
  • L-карнитин - транспорт жирных кислот
    L-карнитин способствует переносу длинноцепочечных жирных кислот в митохондрии для бета-окисления; у людей с низким потреблением мяса это улучшает окисление липидов и показатели усталости.
  • Выраженная сытость и термический эффект
    Белок говядины повышает секрецию PYY и GLP-1, усиливает насыщение и обладает высоким специфическим динамическим действием (TEF), помогая контролировать аппетит при дефиците калорий.
  • Коллагеновые аминокислоты для соединительной ткани
    Длительно тушёные коллагеновые части (голяшка, щёки) дают больше глицина и пролина, что полезно для восстановления сухожилий и слизистой ЖКТ; такой способ приготовления также щадит желудок.
  • Насыщенные жиры и рост LDL-C/ApoB
    Жирные куски повышают LDL-холестерин и ApoB, усиливая атерогенный риск. Выбирайте постные части (вырезка, огузок), порция 100–150 г, общее потребление красного мяса ограничьте до 350–500 г в неделю в готовом виде.
  • Термические канцерогены и AGE при жарке
    Обжарка до корки и копчение образуют HCA/PAH и конечные продукты гликирования, что связано с риском колоректального рака. Используйте маринады с кислотой/травами, готовьте при <160 °C, тушите, запекайте или готовьте sous-vide, избегая обугливания.
  • Пурины и обострение подагры
    Говядина богата пуринами, повышающими мочевую кислоту. При подагрическом приступе исключайте; в ремиссии ограничьте порцию до 100–120 г, предпочитайте отваривание с удалением бульона и увеличьте долю растительных белков/молочных продуктов.

Говядина можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Говядина

Энергия
70%
Витамины
60%
Минералы
80%
Фитнес
50%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
250 ккал.
Белки
26 г.
Жиры
17 г.
Вода
55 г.

Говядина — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
26 г.
—
Жиры
17 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
26 : 17 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Говядина — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Говядина — для детей и пожилых людей

Начинать в
8 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Говядина — витамины и минералы

E
0.2 мг.
K
1.5 мг.
B1
0.04 мг.
B2
0.18 мг.
B3
4.1 мг.
B4
104 мг.
B5
0.6 мг.
B6
0.37 мг.
B9
6 мг.
B12
2.6 мг.
Ca
11 мг.
Fe
2.6 мг.
Mg
21 мг.
P
198 мг.
K
318 мг.
Na
72 мг.
Zn
4.4 мг.
Cu
0.1 мг.
Se
26 мг.

Говядина — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Говядина для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Говядина по-бургундски

Классическое французское блюдо, в котором говядина томится в красном вине с ароматом грибов и трав.

Подготовка: 20 мин Готовка: 180 мин Калорийность: 450 ккал

Ингредиенты

  • 800 г говядины
  • 1 л красного вина
  • 200 г шампиньонов
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки муки
  • 1 лавровый лист
  • 2 веточки тимьяна
  • 100 г бекона
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте говядину на крупные куски.
  2. Обжарьте бекон до хрустящей корочки и уберите его из кастрюли.
  3. В оставшемся жире обжарьте говядину до золотистой корочки.
  4. Добавьте нарезанные лук, морковь и чеснок, обжаривайте 5 минут.
  5. Посыпьте мукой, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
  6. Верните бекон в кастрюлю, добавьте вино, томатную пасту, лавровый лист и тимьян.
  7. Доведите до кипения, убавьте огонь и томите под крышкой 2,5 часа.
  8. Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте еще 30 минут.
  9. Подавайте горячим, украсив зеленью.

Салат с говядиной и рукколой

Легкий и полезный салат с сочной говядиной, свежей рукколой и освежающим соусом.

Подготовка: 15 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 300 г говядины
  • 100 г рукколы
  • 10 помидоров черри
  • 1 авокадо
  • 50 г пармезана
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка бальзамического уксуса
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте говядину тонкими полосками.
  2. Обжарьте на сковороде с оливковым маслом до готовности.
  3. Нарежьте авокадо и помидоры черри.
  4. Смешайте в миске рукколу, авокадо и помидоры.
  5. Добавьте теплую говядину и перемешайте.
  6. Посыпьте тертым пармезаном.
  7. Заправьте салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
  8. Приправьте солью и перцем перед подачей.

Говяжьи котлеты с пряностями

Сочные говяжьи котлеты с пикантным ароматом специй, идеально подходящие для обеда или ужина.

Подготовка: 20 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 400 ккал

Ингредиенты

  • 500 г говяжьего фарша
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 яйцо
  • 1 ч. ложка молотого тмина
  • 1 ч. ложка паприки
  • 1 ч. ложка соли
  • 1/2 ч. ложки черного перца
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей
  • 2 ст. ложки растительного масла

Приготовление

  1. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.
  2. Смешайте в миске фарш, лук, чеснок, яйцо и специи.
  3. Добавьте панировочные сухари и тщательно перемешайте.
  4. Сформируйте из полученной массы котлеты.
  5. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
  6. Обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
  7. Подавайте горячими с гарниром по вашему выбору.

Похожие продукты

Налим Групер Куриные сердца Лягушачьи лапки Кижуч Палтус Куриная спинка (без кожи) Лосятина