teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Раки

Крупные речные раки с плотным, слегка сладковатым мясом. Варим их в ароматном рассоле с укропными зонтиками, чесноком и перцем — классика, от которой сложно оторваться. Клешни щёлкают бодро, а мякоть выходит сочной и чистой, без лишней воды. Подавайте тёплыми с ломтиком лимона и кружкой холодного пива — простое счастье для долгих вечеров.

Раки польза и вред

  • Полноценный белок с высоким лейциновым порогом
    Мякоть раков даёт 18–20 г белка на 100 г. Лейцин активирует mTORC1 и синтез мышечного белка, что полезно для восстановления после нагрузки и сохранения мышечной массы при дефиците калорий.
  • Низкая калорийность и минимальное содержание жира
    Около 85–100 ккал на 100 г и крайне мало насыщенных жиров. Высокий термический эффект белка повышает расход энергии и насыщение - полезно при контроле веса.
  • Витамин B12 и холин для нервной системы и крови
    B12 участвует в эритропоэзе и метилировании, а холин нужен для синтеза ацетилхолина и экспорта жира из печени (VLDL), снижая риск жировой инфильтрации.
  • Селен, цинк и медь - поддержка антиоксидантных ферментов
    Селен входит в глутатионпероксидазы, цинк и медь - кофакторы супероксиддисмутазы. Это помогает уменьшать окислительный стресс и поддерживать иммунную функцию.
  • Небольшое количество омега‑3 (EPA/DHA)
    Хотя их меньше, чем в жирной рыбе, регулярные умеренные порции вносят вклад в противовоспалительные эйкозаноидные пути и здоровье сердечно‑сосудистой системы.
  • Астаксантин из панциря
    Каротиноид астаксантин частично переходит в бульон и ткань при варке с панцирем; он стабилизирует клеточные мембраны и проявляет антиоксидантные свойства.
  • Подходит диабетикам и при инсулинорезистентности
    Почти отсутствуют углеводы и низкий гликемический отклик. Комбинируйте с клетчаткой и сложными углеводами, чтобы сформировать ровную постпрандиальную гликемию.
  • Высокая аллергенность ракообразных
    Тропомиозин и аргонинкиназа - основные аллергенные белки. Возможны быстро развивающиеся реакции вплоть до анафилаксии; наблюдается перекрёстная реактивность с другими ракообразными. При известной аллергии исключить полностью.
  • Пурины и риск гиперурикемии
    Раки содержат значимые количества пуринов. У пациентов с подагрой и нефролитиазом мочекислых камней продукт может провоцировать обострения - лучше избегать или строго ограничивать.
  • Микробиологические и токсикологические риски, избыток натрия
    Сырьё из загрязнённых водоёмов накапливает тяжёлые металлы (особенно гепатопанкреас). Недоваренные раки несут риск бактериальных и паразитарных инфекций. Варка в пересоленном рассоле приводит к высокому потреблению натрия и подъёму АД. Выбирайте проверенных поставщиков, удаляйте внутренности перед едой и солите минимально.

Раки можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Раки

Энергия
75%
Витамины
60%
Минералы
85%
Фитнес
70%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
77 ккал.
Белки
15 г.
Жиры
1 г.
Вода
81 г.

Раки — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
15 г.
—
Жиры
1 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
15 : 1 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Раки — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Раки — для детей и пожилых людей

Начинать в
12 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Раки — витамины и минералы

E
1 мг.
C
2.6 мг.
B1
0.01 мг.
B2
0.01 мг.
B3
1.6 мг.
B4
65 мг.
B5
0.3 мг.
B6
0.1 мг.
B9
31 мг.
B12
3.3 мг.
Ca
42 мг.
Fe
1.1 мг.
Mg
31 мг.
P
240 мг.
K
260 мг.
Na
470 мг.
Zn
2.3 мг.
Cu
0.4 мг.
Se
37.5 мг.

Раки — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Раки для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Раки в сливочном соусе

Нежные раки, приготовленные в сливочном соусе с ароматными специями, превращаются в изысканное блюдо для гурманов.

Подготовка: 15 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 1 кг раков
  • 200 мл сливок 20%
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. паприки
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • 1 ст.л. рубленого укропа

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте луковицу и чеснок.
  2. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук до прозрачности.
  3. Добавьте чеснок и паприку, обжаривайте еще 1 минуту.
  4. Добавьте раков и обжаривайте их 5 минут, помешивая.
  5. Влейте сливки, добавьте соль и перец, доведите до кипения.
  6. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 10 минут.
  7. Посыпьте укропом перед подачей.

Салат с раками и авокадо

Свежий и легкий салат с раками и авокадо, который станет отличным началом обеда или ужина.

Подготовка: 10 мин Готовка: 5 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 500 г отварных раков
  • 1 авокадо
  • 100 г салата айсберг
  • 1 помидор
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Очистите раков от панциря.
  2. Нарежьте авокадо и помидор кубиками.
  3. Порвите салат айсберг руками на крупные куски.
  4. Смешайте раков, авокадо, помидор и салат в миске.
  5. Заправьте лимонным соком и оливковым маслом.
  6. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте и подавайте.

Закуска из раков в чесночном масле

Ароматная закуска из обжаренных раков в чесночном масле идеально подойдет для праздничного стола.

Подготовка: 10 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 200 ккал

Ингредиенты

  • 500 г раков
  • 4 зубчика чеснока
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • Соль по вкусу
  • Свежий укроп для украшения

Приготовление

  1. Очистите раков от панциря.
  2. Растопите сливочное масло на сковороде.
  3. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 1 минуту.
  4. Положите раков в сковороду и обжаривайте 10 минут, периодически помешивая.
  5. Добавьте лимонный сок и соль, перемешайте.
  6. Подавайте, украсив свежим укропом.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Желтохвост (лакедра) Корюшка Икра Лосось Осётр Кальмары Пангасиус Форель Кефаль