teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Лапша (макароны, паста)

Лапша из твердых сортов пшеницы с ровной, гладкой текстурой не разваривается и держит форму. Варится 7–9 минут, получается упругой аль денте и хорошо впитывает соусы. Подходит для быстрых будней и уютных ужинов: от сливочно‑грибного до классического томатного. Просто добавьте овощи, немного масла и щепотку сыра — и ужин готов.

Лапша (макароны, паста) польза и вред

  • Умеренный гликемический ответ при пасте из твердых сортов
    Паста из твердых сортов, приготовленная аль денте, имеет более низкий гликемический индекс (ориентировочно 40–55) за счет меньшей желатинизации крахмала и плотной белково-клейковинной матрицы. Это сглаживает постпрандиальную гипергликемию и снижает колебания инсулина.
  • Резистентный крахмал после охлаждения
    Остывшая и затем разогретая паста содержит больше устойчивого крахмала (RS3), который ферментируется микробиотой с образованием бутирата. Бутират питает колоноциты, уменьшает воспаление слизистой и повышает чувствительность к инсуліну.
  • Эффективное топливо для тренировок
    Порция 60–90 г сухой пасты за 2–3 часа до нагрузки восполняет мышечный гликоген без риска реактивной гипогликемии, характерной для простых сахарозных перекусов. Комбинация с белком улучшает последующий синтез мышечного гликогена.
  • Щадящий продукт для ЖКТ при правильном приготовлении
    Мягкая, хорошо разваренная лапша без острых и жирных соусов уменьшает механическое и химическое раздражение слизистой при гастрите, язвенной болезни и в восстановительном периоде после операций.
  • Низкое содержание жира и натрия
    Сама по себе паста практически не содержит жира и соли, что позволяет гибко управлять калорийностью и натриевой нагрузкой блюда, особенно важно при АГ, ХСН и отеках.
  • Цельнозерновые варианты улучшают липидный профиль и транзит
    Цельнозерновая паста богаче пищевыми волокнами, магнием и витаминами группы B; увеличение вязкой фракции волокон способствует умеренному снижению ЛПНП и нормализации стула.
  • Хорошая сытность при правильной сборке тарелки
    Сочетание пасты с источником белка и овощами повышает объем и вязкость химуса, замедляет опорожнение желудка и помогает контролировать аппетит в рамках гипокалорийного рациона.
  • Удобно дозировать калорийность
    Сухие макароны легко взвешивать: порция 50–70 г сухого продукта дает ориентировочно 180–260 ккал в готовом виде, что упрощает контроль энергии при снижении массы тела и у диабетиков.
  • Глютен и потенциальные аллергены
    Пшеница содержит глютен - абсолютное противопоказание при целиакии и высокорисковый продукт при НЦГ (нецелиакийной чувствительности к глютену). Яичная лапша добавляет риск IgE-опосредованной аллергии на яйцо.
  • Высокая гликемическая нагрузка при переваривании и избыточных порциях
    Переваренная белая паста быстро повышает гликемию и инсулин, стимулируя печеночный de novo липогенез и набор жировой массы. Регулярные большие порции повышают риск инсулинорезистентности и НАЖБП.
  • FODMAP-фруктаны и рефлюкс-провокаторы в соусах
    Пшеница богата фруктанами, что вызывает вздутие и боль у людей с СРК. Кислые и жирные соусы (томаты, сливки) усиливают гастроэзофагеальный рефлюкс и изжогу.

Лапша (макароны, паста) можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Лапша (макароны, паста)

Энергия
80%
Витамины
20%
Минералы
30%
Фитнес
50%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
371 ккал.
Белки
13 г.
Жиры
1.5 г.
Углеводы
75 г.
Клетчатка
3.2 г.
Вода
10 г.
Сахар
2 г.

Лапша (макароны, паста) — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
13 г.
—
Жиры
1.5 г.
—
Углеводы
75 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
13 : 2 : 75

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Лапша (макароны, паста) — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Лапша (макароны, паста) — для детей и пожилых людей

Начинать в
9 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Лапша (макароны, паста) — витамины и минералы

Ca
21 мг.
Fe
1.3 мг.
Mg
18 мг.
P
87 мг.
K
44 мг.
Na
6 мг.
Zn
0.6 мг.
Cu
0.1 мг.
Mn
0.5 мг.
Se
28 мг.

Лапша (макароны, паста) — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Лапша (макароны, паста) для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Классическая Карбонара

Традиционная итальянская паста карбонара с нежным соусом из яиц, сыра и бекона.

Подготовка: 10 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 550 ккал

Ингредиенты

  • 400 г спагетти
  • 150 г бекона
  • 3 яйца
  • 100 г тертого сыра пармезан
  • 2 зубчика чеснока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте.
  2. Нарежьте бекон кубиками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
  3. Добавьте измельченный чеснок к бекону и готовьте еще минуту.
  4. В миске смешайте яйца и пармезан, приправьте солью и перцем.
  5. Слейте воду со спагетти и добавьте их к бекону.
  6. Снимите сковороду с огня и добавьте яичную смесь, тщательно перемешайте.
  7. Подавайте сразу, посыпав дополнительным пармезаном.

Салат с Лапшой и Овощами

Легкий и освежающий салат с лапшой и свежими овощами, идеальный для летнего обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 200 г рисовой лапши
  • 1 огурец
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 морковь
  • 50 г листьев шпината
  • 3 ст.л. соевого соуса
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 ч.л. кунжута

Приготовление

  1. Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, затем промойте холодной водой.
  2. Нарежьте огурец, перец и морковь тонкими полосками.
  3. В большой миске смешайте лапшу, овощи и листья шпината.
  4. Смешайте соевый соус, оливковое масло и лимонный сок, полейте салат.
  5. Посыпьте кунжутом перед подачей на стол.

Запеченная Паста с Сыром и Брокколи

Сытное и ароматное блюдо из пасты, запеченной с сыром и брокколи под хрустящей корочкой.

Подготовка: 20 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 600 ккал

Ингредиенты

  • 300 г макарон
  • 200 г брокколи
  • 200 г сыра чеддер
  • 200 мл сливок
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 2 ст.л. муки
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Отварите макароны в подсоленной воде до полуготовности.
  2. Разберите брокколи на соцветия и бланшируйте в кипящей воде 2 минуты.
  3. Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и обжарьте до золотистого цвета.
  4. Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая, до загустения.
  5. Добавьте тертый чеддер, приправьте солью и перцем.
  6. Смешайте макароны, брокколи и сырный соус, переложите в форму для запекания.
  7. Запекайте при 180°C до золотистой корочки, около 25 минут.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Хлеб ржаной Хлебцы Хлеб овсяный Хлеб Манка Хлеб из пшеничных отрубей