teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Кардамон

Кардамон — тёплая и свежая пряность с нотами цитруса, эвкалипта и мёда. В выпечке он подчёркивает сладость теста, в кофе даёт чистую прохладную ноту, а в мясных соусах добавляет пикантную глубину. Лучше растереть зёрна прямо перед готовкой — так аромат получается ярче и чище. Подходит для чая, глинтвейна, рисовых блюд и восточных десертов.

Кардамон польза и вред

  • Карминативный эффект и снижение вздутия
    Эфирные масла (1,8-цинеол, терпинилацетат) расслабляют гладкую мускулатуру кишечника и уменьшают газообразование. Подходит как добавка 0,5–1 ч. л. молотого кардамона или 2–3 коробочки на порцию каши/чая.
  • Поддержка пищеварения и желчеотделения
    Горечи и монотерпены стимулируют секрецию слюны, желудочного сока и желчи, что облегчает переваривание жиров. Уместен в жирных блюдах, но при ЖКБ и обострении холецистита исключается.
  • Антимикробное и противогрибковое действие
    Экстракты подавляют рост ряда ротовых и кишечных патогенов (например, Streptococcus mutans, Candida albicans). Жевание коробочек временно снижает летучие сернистые соединения - причина неприятного запаха изо рта.
  • Антиоксидантная и противовоспалительная активность
    Полифенолы и терпены уменьшают липидную пероксидацию и активность провоспалительных путей (NF-κB). В малых клинических работах отмечалось снижение маркеров окислительного стресса при регулярном употреблении.
  • Мягкий гипотензивный эффект
    Кардамон обладает диуретическим и вазодилатирующим действием; в небольших исследованиях наблюдали уменьшение систолического и диастолического давления на фоне ежедневного приема пряности в составе рациона.
  • Метаболическая поддержка при инсулинорезистентности
    Как некалорийная ароматическая добавка помогает сократить сахар/соль в блюдах; в ряде исследований отмечались улучшения липидного профиля и чувствительности к инсулину при регулярном потреблении в составе диеты.
  • Противорвотный и спазмолитический эффект
    Цинеол и лимонен уменьшают тошноту и висцеральные спазмы. Теплый настой с кардамоном уместен при укачивании и легкой диспепсии вне обострений заболеваний ЖКТ.
  • Раздражение слизистой ЖКТ
    Эфирные масла усиливают секрецию соляной кислоты и могут провоцировать боль/изжогу при гастрите, ГЭРБ и язвенной болезни. В период обострения исключается, в ремиссии - только следовые количества.
  • Желчегонный эффект и риск колики
    Стимуляция желчеотделения способна спровоцировать движение конкрементов при желчнокаменной болезни и усилить боль при холецистите. Пациентам с ЖКБ - избегать без согласования с врачом.

Кардамон можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Кардамон

Энергия
50%
Витамины
30%
Минералы
70%
Фитнес
40%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
311 ккал.
Белки
10.8 г.
Жиры
6.7 г.
Углеводы
68.5 г.
Клетчатка
28 г.
Вода
8.3 г.

Кардамон — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
10.8 г.
—
Жиры
6.7 г.
—
Углеводы
68.5 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
11 : 7 : 69

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Кардамон — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Кардамон — для детей и пожилых людей

Начинать в
36 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Кардамон — витамины и минералы

C
21 мг.
B1
0.198 мг.
B2
0.182 мг.
B3
1.102 мг.
B5
0.383 мг.
B6
0.23 мг.
B9
10 мг.
Ca
383 мг.
Fe
13.97 мг.
Mg
229 мг.
P
178 мг.
K
1119 мг.
Na
18 мг.
Zn
7.47 мг.
Cu
0.383 мг.
Mn
28 мг.

Кардамон — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Кардамон для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Кардамоновый рис с курицей

Ароматный рис с добавлением кардамона и нежной курицы, идеально подходит для семейного ужина.

Подготовка: 20 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 450 ккал

Ингредиенты

  • 200 г риса басмати
  • 400 г куриного филе
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 4 зеленых стручка кардамона
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 50 мл оливкового масла
  • 500 мл куриного бульона
  • Соль и перец по вкусу
  • Свежая зелень для подачи

Приготовление

  1. Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки.
  2. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте лук до прозрачности.
  3. Добавьте чеснок, кардамон, кориандр и куркуму, обжаривайте еще 2 минуты.
  4. Добавьте курицу и обжаривайте до золотистого цвета.
  5. Всыпьте рис и тщательно перемешайте со специями и курицей.
  6. Влейте куриный бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой.
  7. Готовьте на медленном огне 20 минут, пока рис не впитает всю жидкость.
  8. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут.
  9. Подавайте, посыпав свежей зеленью.

Кардамоновый морковный торт

Мягкий и ароматный морковный торт с легким оттенком кардамона, который идеально подойдет для чаепития.

Подготовка: 30 мин Готовка: 40 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 250 г моркови
  • 200 г муки
  • 150 г сахара
  • 100 мл растительного масла
  • 3 яйца
  • 1 чайная ложка молотого кардамона
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • Щепотка соли
  • 100 г грецких орехов

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180°C.
  2. Натрите морковь на мелкой терке.
  3. В большой миске смешайте яйца и сахар до образования пышной массы.
  4. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.
  5. В отдельной миске смешайте муку, кардамон, корицу, разрыхлитель и соль.
  6. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в яичную массу, перемешивая лопаткой.
  7. Добавьте тертую морковь и измельченные грецкие орехи, аккуратно перемешайте.
  8. Переложите тесто в форму для выпечки, выстланную пергаментной бумагой.
  9. Выпекайте в разогретой духовке 35-40 минут до сухой зубочистки.
  10. Остудите торт перед подачей.

Кардамоновый кофе

Насыщенный и пряный кардамоновый кофе, который придаст вашему утреннему ритуалу особенный восточный аромат.

Подготовка: 5 мин Готовка: 5 мин Калорийность: 50 ккал

Ингредиенты

  • 2 чашки свежезаваренного черного кофе
  • 1 чайная ложка молотого кардамона
  • 2 чайные ложки сахара (по желанию)
  • 50 мл молока или сливок (по желанию)

Приготовление

  1. Заварите свежий черный кофе по вашему любимому рецепту.
  2. Добавьте молотый кардамон в горячий кофе и хорошо перемешайте.
  3. По желанию добавьте сахар и молоко или сливки.
  4. Разлейте кофе по чашкам и наслаждайтесь.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Семена укропа Пажитник Семена мака Шалфей Тимьян Зира Семена аниса Семена чиа