teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Вешенки

Вешенки — упругие, мясистые грибы с тонким ореховым послевкусием и легким лесным ароматом. Готовятся быстро: достаточно нескольких минут на сковороде, чтобы сохранить сочность и приятную текстуру. Идеальны для пасты, жюльенов, ризотто и вок-блюд — хорошо держат форму и впитывают соусы. Низкокалорийные и богатые клетчаткой, подходят для повседневных и диетических рецептов.

Вешенки польза и вред

  • Гиполипидемический потенциал
    Вешенки содержат природные статино-подобные соединения (мевинолин/ловастатин) и эргостероловые производные, что может снижать активность HMG-CoA-редуктазы и умеренно уменьшать уровень ЛПНП при регулярном включении в рацион в отварном/тушёном виде.
  • Бета-глюканы и иммуномодуляция
    β-1,3/1,6-глюканы (плеуран) активируют макрофаги и NK-клетки через рецепторы Dectin-1 и CR3, повышая противоинфекционную защиту и уменьшая уровни провоспалительных цитокинов; хорошо переносятся при постепенном введении.
  • Антиоксидантная защита
    Высокое содержание эрготионеина и глутатиона снижает окислительный стресс эндотелия и нейронов, что потенциально поддерживает сосудистое и когнитивное здоровье.
  • Низкая калорийность и насыщение
    Плотная клеточная стенка (хитин) и пищевые волокна дают выраженный эффект сытости при минимальной калорийности, что помогает контролировать аппетит и энергетический баланс в программах снижения веса.
  • Метаболическая поддержка при диабете
    Низкая гликемическая нагрузка и растворимые волокна замедляют постпрандиальное всасывание глюкозы; магний и ниацин поддерживают углеводный обмен.
  • Пребиотическое действие
    Ферментация волокон микробиотой толстой кишки с образованием КЖК (бутирата) улучшает барьерную функцию кишечника и локально снижает воспаление.
  • Минеральный профиль для давления
    Высокое содержание калия при очень низком натрии способствует мягкому натрийурезу и контролю артериального давления при солечувствительной гипертензии.
  • Источник витамина D2 при УФ-обработке
    После экспозиции УФ-свету эргостерол конвертируется в витамин D2, что может частично закрывать дефицит в осенне-зимний период (при использовании УФ-обработанных грибов).
  • Трудноперевариваемая клетчатка
    Хитин и нерастворимые волокна усиливают моторную нагрузку ЖКТ и могут провоцировать метеоризм и боль при гастрите, язве, панкреатите и в раннем послеоперационном периоде; необходима длительная термообработка и небольшие порции.
  • Пурины и риск гиперурикемии
    Грибы содержат умеренное количество пуринов; при подагре и повышенной мочевой кислоте порции следует ограничивать или исключить в период обострения.
  • Контаминация и ошибки сбора
    Дикорастущие грибы могут аккумулировать тяжёлые металлы и быть спутаны с несъедобными видами; употреблять безопаснее культивированные, тщательно проваренные, с соблюдением холодовой цепи.

Вешенки можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Вешенки

Энергия
20%
Витамины
45%
Минералы
50%
Фитнес
75%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
33 ккал.
Белки
3.3 г.
Жиры
0.4 г.
Углеводы
6.1 г.
Клетчатка
2.3 г.
Вода
89 г.
Сахар
1.1 г.

Вешенки — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
3.3 г.
—
Жиры
0.4 г.
—
Углеводы
6.1 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
3 : 0 : 6

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Вешенки — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Вешенки — для детей и пожилых людей

Начинать в
36 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Вешенки — витамины и минералы

D2
0.2 мг.
B1
0.15 мг.
B2
0.3 мг.
B3
3.6 мг.
B5
1.3 мг.
B6
0.1 мг.
B9
0.038 мг.
Ca
3 мг.
Fe
1.3 мг.
Mg
18 мг.
P
120 мг.
K
420 мг.
Na
18 мг.
Zn
1.1 мг.
Cu
0.25 мг.
Mn
0.05 мг.
Se
0.6 мг.

Вешенки — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Вешенки для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с вешенками и шпинатом

Легкий и свежий салат с вешенками, шпинатом и ароматной заправкой, который идеально подойдет для летнего обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 150 ккал

Ингредиенты

  • 200 г вешенок
  • 100 г свежего шпината
  • 1 красный лук
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Вымойте и обсушите шпинат.
  2. Нарежьте вешенки ломтиками и обжарьте на сковороде с 1 столовой ложкой оливкового масла до золотистой корочки.
  3. Нарежьте красный лук полукольцами.
  4. Смешайте вешенки, шпинат и лук в салатнице.
  5. Приготовьте заправку, смешав оставшееся оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
  6. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.

Жульен с вешенками

Классический французский жульен с вешенками, сыром и сливками, идеально подходящий в качестве горячей закуски.

Подготовка: 20 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 300 г вешенок
  • 200 мл сливок 20%
  • 100 г твердого сыра
  • 1 луковица
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте вешенки и лук небольшими кусочками.
  2. Обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности.
  3. Добавьте вешенки к луку и готовьте до испарения жидкости.
  4. Посолите, поперчите и влейте сливки, доведите до кипения.
  5. Разложите смесь по кокотницам, посыпьте тертым сыром.
  6. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 15 минут до золотистой корочки.

Тарт с вешенками и сыром

Ароматный и сытный тарт с вешенками, сыром и нежным тестом, который станет прекрасным дополнением к вашему столу.

Подготовка: 30 мин Готовка: 40 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 250 г вешенок
  • 200 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 150 г сыра моцарелла
  • 2 яйца
  • 100 мл молока
  • Соль по вкусу

Приготовление

  1. Просейте муку и порубите сливочное масло в крошку.
  2. Добавьте одно яйцо и соль, замесите тесто, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
  3. Нарежьте вешенки и обжарьте на сковороде до испарения жидкости.
  4. Раскатайте тесто и выложите в форму для выпечки, сделав бортики.
  5. Смешайте оставшееся яйцо с молоком и натертой моцареллой.
  6. Выложите вешенки на тесто, залейте яично-молочной смесью.
  7. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки.

Похожие продукты

Грибы эноки Моховики Опята Шампиньоны