teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Опята

Опята — ароматные лесные грибы с упругими шляпками и тонким, чуть сладковатым послевкусием. При жарке быстро подрумяниваются и держат форму, а в маринаде остаются упругими и лёгкими на вкус. Подходят для супов, начинок и горячих блюд, особенно в паре с луком, чесноком и сметаной. Добавьте их к картошке или в пироги — получится насыщенный, по‑домашнему тёплый вкус.

Опята польза и вред

  • Низкая калорийность при хорошем насыщении
    Около 22–30 ккал на 100 г. Хитиновая клетчатка замедляет опорожнение желудка и помогает контролировать аппетит в гипокалорийной диете.
  • Полисахариды (β‑глюканы) и хитин
    Модулируют врожденный иммунный ответ (TLR2/6), снижают постпрандиальную гликемию и могут поддерживать барьерную функцию кишечника.
  • Микроэлементы: калий, медь, селен
    Калий поддерживает нейромышечную проводимость, медь участвует в работе цитохромоксидазы, селен - кофактор глутатионпероксидазы для антиоксидантной защиты.
  • Эрготионеин и фенольные антиоксиданты
    Снижают окислительное повреждение липидов и белков, поддерживая функции печени и эндотелия при воспалительном стрессе.
  • Низкий гликемический индекс
    Практически не повышают глюкозу крови; подходят для включения в рацион при СД 1/2 типа как гарнир или добавка к белку.
  • Пребиотический эффект
    Термически обработанные опята дают субстрат для микробиоты, повышая продукцию КЦЖК (ацетат, пропионат), что поддерживает моторику и трофику колоноцитов.
  • Растительный белок как дополнение рациона
    2–3 г белка на 100 г; аминокислотный профиль дополняет злаки и бобовые, помогая разнообразить безмясные блюда.
  • Потенциальный источник витамина D2 после сушки
    Эргостерол в грибах под действием УФ превращается в эргокальциферол (D2); сушёные на солнце опята могут частично закрывать дефицит.
  • Риск спутать с ядовитыми двойниками
    Galerina marginata и Hypholoma fasciculare содержат гепато‑ и нефротоксичные соединения; ошибки при сборе приводят к тяжелым и летальным отравлениям.
  • Трудноперевариваемый хитин и термолабильные токсины
    Недоваренные опята вызывают тошноту, спазмы и метеоризм; противопоказаны при обострении гастрита, язвы, панкреатита и холецистита.
  • Маринады: избыток натрия и риск ботулизма
    Промышленные и домашние маринованные опята содержат много соли и уксуса (повышение АД, отёки); нарушения стерилизации при домашнем консервировании чреваты ботулизмом.

Опята можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Опята

Энергия
20%
Витамины
60%
Минералы
65%
Фитнес
80%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
22 ккал.
Белки
3.1 г.
Жиры
0.4 г.
Углеводы
3.3 г.
Клетчатка
1 г.
Вода
90 г.
Сахар
0.5 г.

Опята — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
3.1 г.
—
Жиры
0.4 г.
—
Углеводы
3.3 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
3 : 0 : 3

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Опята — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Опята — для детей и пожилых людей

Начинать в
84 месяцев
Не рекомендуется
для пожилых людей

Опята — витамины и минералы

E
0.01 мг.
C
3 мг.
B1
0.02 мг.
B2
0.3 мг.
B3
4.5 мг.
B5
1.5 мг.
B6
0.1 мг.
B9
0.03 мг.
Ca
2 мг.
Fe
1.7 мг.
Mg
9 мг.
P
120 мг.
K
448 мг.
Na
5 мг.
Zn
0.87 мг.
Cu
0.321 мг.
Mn
0.047 мг.
Se
0.6 мг.

Опята — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Опята для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с опятами и курицей

Свежий салат с опятами и курицей, заправленный легким йогуртовым соусом. Идеально подходит для легкого обеда или ужина.

Подготовка: 15 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 200 г опят
  • 300 г куриного филе
  • 1 огурец
  • 1 сладкий перец
  • 100 г листьев салата
  • 150 г натурального йогурта
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Куриное филе отварите до готовности и нарежьте кубиками.
  2. Опята обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
  3. Огурец и сладкий перец нарежьте соломкой.
  4. Листья салата вымойте и высушите.
  5. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
  6. Заправьте салат натуральным йогуртом, добавьте соль и перец по вкусу.
  7. Подавайте сразу же после приготовления.

Опята в сливочном соусе

Нежные опята, тушенные в сливочном соусе с чесноком и зеленью. Это блюдо прекрасно сочетается с пастой или картофельным пюре.

Подготовка: 10 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 300 ккал

Ингредиенты

  • 300 г опят
  • 200 мл сливок 20%
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • Пучок петрушки
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Опята очистите и промойте.
  2. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте в нем чеснок до золотистого цвета.
  3. Добавьте опята и готовьте 10 минут, помешивая.
  4. Влейте сливки, убавьте огонь и тушите еще 10 минут.
  5. Добавьте измельченную петрушку, соль и перец по вкусу.
  6. Подавайте горячими с гарниром на выбор.

Кростини с опятами и сыром

Хрустящие кростини с ароматными опятами и расплавленным сыром. Отличная закуска для вечеринки или семейного ужина.

Подготовка: 10 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 150 г опят
  • 100 г твердого сыра
  • 1 багет
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Багет нарежьте ломтиками и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.
  2. Опята нарежьте и обжарьте с измельченным чесноком до готовности.
  3. На каждый ломтик багета выложите немного опят и посыпьте тертым сыром.
  4. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 5-7 минут, пока сыр не расплавится.
  5. Подавайте горячими, посыпав свежемолотым перцем.

Похожие продукты

Вешенки Шампиньоны Моховики Грибы эноки