teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Зефир

Зефир — нежный, воздушный десерт с лёгкой упругостью, который тает на языке. Его готовят на основе фруктового пюре и агар-агара, поэтому вкус получается чистым и сбалансированным, без лишней приторности. Хорош с утренним кофе или вечерним чаем, а одной-двух штук вполне хватает, чтобы порадовать себя.

Зефир польза и вред

  • Низкая жирность
    Зефир содержит минимум жира (обычно 0–3 г/100 г), поэтому дает меньшую нагрузку на желчный пузырь и поджелудочную железу по сравнению с кремовыми десертами и выпечкой с маслом.
  • Пектин и/или агар как источники растворимой клетчатки
    Эти гидроколлоиды связывают желчные кислоты и часть холестерина в просвете кишечника, мягко снижают постпрандиальную липемию и работают как энтеросорбенты.
  • Поддержка перистальтики
    Агар-агар и пектин увеличивают объем кишечного содержимого и улучшают моторику, что полезно при склонности к запорам.
  • Быстрый субстрат для восполнения гликогена
    Высокая доля легкоусвояемых сахаров оперативно пополняет мышечный и печеночный гликоген при употреблении небольших порций до или сразу после тренировки.
  • Низкая энергетическая плотность порции за счет аэрации
    Несмотря на калорийность 280–320 ккал/100 г, аэрация позволяет получить выраженный сладкий вкус при меньшей массе порции (25–30 г), что помогает контролировать калораж.
  • Как правило, без глютена
    Классический зефир не содержит пшеницы; при отсутствии перекрестного загрязнения подходит людям с целиакией и чувствительностью к глютену.
  • Минимум оксидативной и термической нагрузки
    Процесс приготовления не требует жарки; в продукте мало продуктов термической деградации жиров и акриламида по сравнению с печеньем и вафлями.
  • Высокая гликемическая нагрузка
    60–80% сахаров в составе вызывают быстрый пик глюкозы и инсулина, усиливают липогенез в печени и апеллинный голод, повышают риск инсулинорезистентности и кариеса.
  • Аллергический потенциал
    Яичный белок (овальбумин) и добавки (красители, ароматизаторы) способны провоцировать крапивницу, зуд и орофарингеальный синдром у чувствительных людей и детей-атопиков.

Зефир можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Зефир

Энергия
10%
Витамины
5%
Минералы
5%
Фитнес
5%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
321 ккал.
Белки
0.8 г.
Углеводы
79.8 г.
Вода
18 г.
Сахар
69 г.

Зефир — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
0.8 г.
—
Жиры
0 г.
—
Углеводы
79.8 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
1 : 0 : 100

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Зефир — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Зефир — для детей и пожилых людей

Начинать в
18 месяцев
Не рекомендуется
для пожилых людей

Зефир — витамины и минералы

Ca
3 мг.
Fe
0.1 мг.
Mg
1 мг.
P
5 мг.
K
2 мг.
Na
42 мг.
Se
0.6 мг.

Зефир — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Зефир для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с зефиром и фруктами

Освежающий фруктовый салат с нежным зефиром и хрустящими орехами.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 200 г зефира
  • 1 яблоко
  • 1 груша
  • 1 банан
  • 100 г винограда
  • 50 г грецких орехов
  • 2 столовые ложки меда
  • 1 столовая ложка лимонного сока

Приготовление

  1. Нарежьте зефир маленькими кусочками.
  2. Яблоко, грушу и банан очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
  3. Виноград разрежьте пополам и удалите косточки.
  4. Грецкие орехи мелко порубите.
  5. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
  6. Добавьте мед и лимонный сок, тщательно перемешайте.
  7. Подавайте салат охлажденным.

Шоколадный мусс с зефиром

Нежный шоколадный мусс, украшенный кусочками зефира и свежими ягодами.

Подготовка: 20 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 300 ккал

Ингредиенты

  • 100 г черного шоколада
  • 200 мл сливок 33%
  • 50 г зефира
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • Свежие ягоды для украшения

Приготовление

  1. Растопите шоколад на водяной бане, дайте немного остыть.
  2. Взбейте сливки с сахаром до образования мягких пиков.
  3. Аккуратно вмешайте растопленный шоколад и ванильный экстракт в сливки.
  4. Нарежьте зефир мелкими кусочками и добавьте в мусс.
  5. Разложите мусс по порционным стаканам и охладите в холодильнике 2 часа.
  6. Перед подачей украсьте свежими ягодами.

Запеченные яблоки с зефиром

Ароматные запеченные яблоки с начинкой из зефира и корицы - идеальный десерт для холодного вечера.

Подготовка: 10 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 220 ккал

Ингредиенты

  • 4 крупных яблока
  • 100 г зефира
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 чайная ложка корицы
  • 50 г сливочного масла

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180°C.
  2. Срежьте верхушки яблок и удалите сердцевину.
  3. Смешайте сахар и корицу.
  4. В каждое яблоко положите немного сливочного масла, зефир и посыпьте сахаром с корицей.
  5. Накройте яблоки срезанными верхушками и выложите на противень.
  6. Запекайте в духовке 30 минут до мягкости.
  7. Подавайте горячими, можно с шариком ванильного мороженого.

Похожие продукты

Халва Меласса Йодированная соль Мармелад Морская соль Цикорий Мед