teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Масло сливочное

То самое сливочное масло из свежих сливок — с чистым молочным вкусом и лёгким ароматом топлёного молока. На тёплом хлебе тает мгновенно, а в выпечке даёт золотистую корочку и нежную крошку. Подходит для соусов и кремов, не перебивает основной вкус. Без лишних добавок и растительных жиров — только натуральные сливки.

Масло сливочное польза и вред

  • Биодоступный ретинол (витамин A)
    Поддерживает дифференцировку эпителия, зрительный цикл (родопсин) и иммунную регуляцию. 10 г сливочного масла дают порядка 7–10% суточной нормы ретинола, что полезно при сухости кожи и слизистых.
  • Носитель жирорастворимых нутриентов
    Жир усиливает всасывание каротиноидов и витамина D из пищи. Небольшой кусочек (5–10 г) с овощами повышает их биодоступность за счёт стимуляции мицеллообразования в тонком кишечнике.
  • Коротко- и среднецепочечные жирные кислоты
    Содержит долю С4–С10 (в т.ч. масляную, каприловую, каприновую кислоты), которые быстрее окисляются в печени и могут служить оперативным энергоисточником без выраженной постпрандиальной сонливости.
  • Масляная кислота (бутират)
    Бутират - субстрат для энтероцитов, участвует в поддержании целостности кишечного барьера и модуляции воспаления. Пищевой вклад из масла умеренный, но работает в связке с собственной продукцией КЖК микробиотой.
  • Витамин K2 (МК-4) в масле травяного откорма
    МК-4 участвует в карбоксилировании остеокальцина и MGP, распределяя кальций в кости и снижая его отложение в сосудах. Содержание выше у коров на пастбищном рационе.
  • Конъюгированная линолевая кислота (CLA)
    Молочный жир несёт CLA, которая в исследованиях влияет на PPAR-γ и липидный обмен. Эффект умеренный, но в составе цельного рациона может поддерживать противовоспалительный фон.
  • Контроль аппетита и сглаживание гликемии
    Жир стимулирует холецистокинин и GLP‑1, замедляет опорожнение желудка и снижает скорость всасывания глюкозы. Чайная ложка масла с хлебом/кашей помогает уменьшить постпрандиальные пики.
  • Низкое содержание лактозы
    В масле крайне мало лактозы и казеина по сравнению с молоком, поэтому при лёгкой лактазной недостаточности продукт часто переносится без симптомов.
  • Высокая доля насыщенных жиров и холестерина
    10 г содержат ~5 г насыщенных жиров и ~20–25 мг холестерина. У чувствительных людей это повышает ЛПНП/apoB и не‑ХС ЛПВП. При дислипидемии, ИБС, СД2 имеет смысл ограничивать до 5–10 г/сут и смещать рацион в пользу ненасыщенных масел.
  • Жировая нагрузка на ЖКТ и низкая точка дымления
    Жир стимулирует холецистокинин и желчевыделение, что провоцирует боль и обострения при панкреатите и холецистите; замедляя опорожнение желудка, может усиливать рефлюкс и изжогу. Масло дымит при ~150 °C, образуя акролеин и альдегиды - не подходит для жарки; добавляйте в готовое блюдо.

Масло сливочное можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Масло сливочное

Энергия
90%
Витамины
40%
Минералы
20%
Фитнес
10%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
717 ккал.
Белки
0.9 г.
Жиры
81.1 г.
Углеводы
0.1 г.
Вода
16.2 г.
Сахар
0.1 г.

Масло сливочное — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
0.9 г.
—
Жиры
81.1 г.
—
Углеводы
0.1 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
0 : 98 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Масло сливочное — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Масло сливочное — для детей и пожилых людей

Начинать в
8 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Масло сливочное — витамины и минералы

A
684 мг.
D
1.5 мг.
E
2.32 мг.
K
7 мг.
B1
0.005 мг.
B2
0.034 мг.
B5
0.11 мг.
B6
0.003 мг.
B9
0.003 мг.
Ca
24 мг.
Fe
0.02 мг.
Mg
2 мг.
P
24 мг.
K
24 мг.
Na
11 мг.
Zn
0.09 мг.
Se
1 мг.

Масло сливочное — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Масло сливочное для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Сливочные креветки с чесноком

Нежные креветки в сливочно-чесночном соусе с легким ароматом лимона.

Подготовка: 10 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 500 г креветок
  • 3 столовые ложки масла сливочного
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 лимон
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Петрушка свежая для украшения

Приготовление

  1. Очистите креветки от панциря и удалите кишечную вену.
  2. Разогрейте сливочное масло на сковороде на среднем огне.
  3. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.
  4. Положите креветки в сковороду, посыпьте солью и перцем, обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны.
  5. Выжмите сок лимона в сковороду и перемешайте.
  6. Подавайте креветки, украсив свежей петрушкой.

Классические кексы на сливочном масле

Пышные и ароматные кексы с мягкой текстурой, которые идеально подойдут к чаю или кофе.

Подготовка: 15 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 220 ккал

Ингредиенты

  • 150 г масла сливочного
  • 150 г сахара
  • 3 яйца
  • 200 г муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • Щепотка соли

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180°C.
  2. Взбейте сливочное масло с сахаром до получения пышной массы.
  3. По одному добавьте яйца, продолжая взбивать.
  4. Просейте муку с разрыхлителем и солью, аккуратно вмешайте в масляную смесь.
  5. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте до однородности.
  6. Разлейте тесто по формочкам для кексов, наполняя их на 2/3.
  7. Выпекайте в разогретой духовке 18-20 минут до золотистого цвета.

Паста с грибами в сливочном соусе

Сытная паста с ароматными грибами в сливочном соусе, идеальная для уютного ужина.

Подготовка: 10 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 450 ккал

Ингредиенты

  • 250 г пасты
  • 200 г шампиньонов
  • 2 столовые ложки масла сливочного
  • 1 луковица
  • 200 мл сливок
  • 50 г твердого сыра
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Зелень для украшения

Приготовление

  1. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке.
  2. Нарежьте шампиньоны и лук мелкими кусочками.
  3. Разогрейте сливочное масло на сковороде, обжарьте лук до прозрачности.
  4. Добавьте грибы и обжаривайте до золотистого цвета.
  5. Влейте сливки в сковороду, посыпьте солью и перцем, доведите до кипения.
  6. Добавьте отваренную пасту в сковороду и перемешайте.
  7. Посыпьте тертым сыром и перемешайте до его полного расплавления.
  8. Подавайте, украсив зеленью.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Молоко